ເປັນຫຍັງຈຶ່ງອອກແບບຫໍ່ຫຸ້ມອາຫານພລາສຕິກສຳລັບສະລັດດ້ວຍຝາທີ່ຊັດເຈນ?

ເປັນຫຍັງຈຶ່ງອອກແບບຫໍ່ຫຸ້ມອາຫານພລາສຕິກສຳລັບສະລັດດ້ວຍຝາທີ່ຊັດເຈນ?

ຮ້ານຄ້າສິນຄ້າທົ່ວໄປໃນເຂດບ້ານທີ່ມີຈຸດຂາຍອາຫານທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລ້ວຢູ່ເຕັມໄປດ້ວຍລູກຄ້າ ໄດ້ປ່ຽນຈາກການໃຊ້ຖ້ວຍທີ່ມີສີດຽວເທົ່ານັ້ນ ໃນແຖວຊີ້ນສະເລີ່ງ ໄປເປັນການໃຊ້ຖົງພັດສະພານອາຫານທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກ ມີຝາປິດທີ່ຊັດເຈນ. ການປ່ຽນແປງນີ້ເບິ່ງຄືວ່າເປັນພຽງການປັບປຸງທາງດ້ານຮູບຮ່າງເທົ່ານັ້ນ. ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບກັບບໍ່ໄດ້ເປັນແບບນັ້ນ. ປະລິມານການຂາຍຕາມລະບົບເອງບໍລິການເພີ່ມຂຶ້ນ, ພະນັກງານໃຊ້ເວລານ້ອຍລົງໃນການອະທິບາຍແຕ່ລະຊີ້ນສິນຄ້າ, ແລະ ສ່ວນຂາຍອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວກໍຫຼຸດຈຳນວນອາຫານທີ່ຕ້ອງຖືກທິ້ງອອກເນື່ອງຈາກອາຫານເຫື່ອຫຼືຖືກປະມົວນດ້ວຍນ້ຳຊຸບເກີນໄປ. ຝາປິດທີ່ຊັດເຈນນີ້ເຮັດວຽກຢ່າງເງີຍງານ: ມັນເຮັດໃຫ້ອາຫານຂາຍຕົວເອງໄດ້ ແລະ ຮັກສານ້ຳຊຸບໃຫ້ຢູ່ໃນທີ່ທີ່ຄວນ.

ຄຳຕິຕຽນກ່ຽວກັບໃບໄມ້ທີ່ເຫື່ອ

ກ່ອນທີ່ຈະປ່ຽນໄປໃຊ້ຝາປິດທີ່ຊັດເຈນ, ຝາປິດທີ່ບໍ່ຊັດເຈນໄດ້ປິດບັງສັນຍານຂອງການເນົ່າເສີຍໃນເບື້ອງຕົ້ນ. ລູກຄ້າຈະເປີດກ່ອງທີ່ບ້ານ ແລ້ວພົບເຫັນໃບເຂີຍທີ່ອ່ອນລົງ ແລ້ວຈຶ່ງເອົາຄວາມຜິດໃສ່ຮ້ານ. ເມື່ອໃຊ້ຝາປິດທີ່ຊັດເຈນ, ຄວາມອ່ອນລົງດັ່ງກ່າວຈະສັງເກດເຫັນໄດ້ຢູ່ເທິງຊັ້ນຈັດສິນຄ້າ, ໂດຍພະນັກງານຈະເອົາອອກກ່ອນທີ່ຈະຂາຍ. ຄວາມຊັດເຈນນີ້ໄດ້ປ່ຽນຄຳຕິຕຽນທີ່ເກີດຂື້ນຫຼັງຈາກການຊື້ ໄປເປັນການຄວບຄຸມທີ່ເກີດຂື້ນກ່ອນການຊື້.

ວິທີທີ່ຝາປິດທີ່ຊັດເຈນປ່ຽນແປງປະລິມານການຜ່ານ

ຜູ້ຊື້ໄດ້ສະແກນຕູ້ສິນຄ້າ ແລະ ເອົາສິນຄ້າທີ່ເບິ່ງຄືວ່າເໝາະສົມ. ພະນັກງານສາມາດເຕີມສິນຄ້າໃໝ່ໄດ້ໄວຂຶ້ນ ເນື່ອງຈາກພວກເຂົາສາມາດເຫັນລະດັບການເຕັມໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເປີດຝາ. ວັດສະດຸຫໍ່ອາຫານພາສຕິກສຳລັບສະລັດທີ່ມີຝາຊັ້ນເທິງທີ່ຊັດເຈນ ຊ່ວຍໃຫ້ສິນຄ້າເຄື່ອນຍ້າຍໄດ້ຢ່າງລຽບງ່າຍ ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສຳຄັນໃນເວລາທີ່ມີຄວາມວຸ່ນວາຍໃນການກິນເທິງງານ, ໂດຍທີ່ທຸກໆວິນາທີມີຄວາມໝາຍ.

ຄວາມສ່ຽງຂອງການຂາຍສະລັດໂດຍບໍ່ເຫັນ

ການເຮັດໃຫ້ສິນຄ້າຖືກຊ່ອນໄວ້ຈະເກີດບັນຫາທີ່ແທ້ຈິງທີ່ສິນຄ້າທີ່ມີຄວາມສັດໃໝ່ບໍ່ສາມາດຮັບໄດ້.

ການເນົ່າເສຍທີ່ຖືກຊ່ອນ ແລະ ການຮັ່ວຂອງນ້ຳຊຸບ

ໂດຍບໍ່ມີມຸມມອງທີ່ຊັດເຈນ, ສາຍສຳຫຼັບປິດທີ່ເສຍຫາຍ ຫຼື ນ້ຳຊຸບທີ່ຮັ່ວຈະບໍ່ຖືກເຫັນຈົນກວ່າຈະເປີດອອກ. ໃນເວລານັ້ນອາຫານໄດ້ຢູ່ທີ່ບ້ານແລ້ວ ແລະ ຊື່ຍີ່ຫໍ້ຈະຖືກເອົາມາຕັດສິນ. ຝາທີ່ຊັດເຈນຈະເຮັດໃຫ້ບັນຫາເຫຼົ່ານີ້ເຫັນໄດ້ຢ່າງເປັນທັນທີເທິງຊັ້ນຈັດສິນຄ້າ, ໂດຍທີ່ການດຶງອອກຢ່າງໄວວາຈະປ້ອງກັນລູກຄ້າຄົນອື່ນທັງໝົດ.

ການປົນເປື້ອນຂ້າມເທິງຊັ້ນຈັດສິນຄ້າ

ສະລັດຖືກຈັດວາງຢູ່ຂ້າງສິນຄ້າອື່ນໆທີ່ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ຝາທີ່ຂຸ່ມ ຫຼື ບໍ່ຊັດເຈນຈະເຮັດໃຫ້ບໍ່ສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າຝາໄດ້ປິດຢ່າງດີ ຫຼື ມີສາຍຟັກໄປສຳຜັດເຖິງເນື້ອເທິງ. ວັດສະດຸຫໍ່ອາຫານພາສຕິກທີ່ຊັດເຈນສຳລັບສະລັດເຮັດໃຫ້ການກວດສອບເຫຼົ່ານີ້ເກີດຂຶ້ນໄດ້ທັນທີ, ເຊິ່ງສະໜັບສະໜູນຄວາມເຂັ້ມງວດດ້ານສຸຂະລະນາທີ່ຕູ້ເຢັນຕ້ອງການ.

ເຫດຜົນທີ່ຝາທີ່ຊັດເຈນເຮັດວຽກໄດ້ດີສຳລັບສະລັດ

ການອອກແບບນີ້ຕອບສະຫນອງເຖິງສອງຄວາມຕ້ອງການໃນເວລາດຽວກັນ: ແສດງອາຫານ ແລະ ກັ້ນນ້ຳອອກຈາກອາຫານ

ການເຫັນເຖິງເນື້ອເປືອກ ແລະ ສີ

ຄຸນນະພາບຂອງສະລັດຖືກປະເມີນຜ່ານຕາກ່ອນ: ໃບທີ່ຮູ້ສຶກເຄັ່ງ, ຜັກທີ່ມີສີສົດໃສ, ແລະ ພື້ນທີ່ທີ່ຖືກຕັດຢ່າງສະອາດ ແມ່ນສັນຍານຂອງຄວາມສົດໃສ. ຝາປິດທີ່ຊັດເຈນຊ່ວຍໃຫ້ສັນຍານນີ້ສາມາດເຫັນໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນຈາກດ້ານນອກ. ເມື່ອຫໍ່ອາຫານພາສຕິກສຳລັບສະລັດສາມາດສະແດງເນື້ອເປືອກທີ່ແທ້ຈິງໄດ້, ຜູ້ຊື້ຈະເຊື່ອໝັ້ນໃນການຊື້ກ່ອນທີ່ຈະເປີດຝາ.

ເກັບນ້ຳຢາງໄວ້ຕ່າງหากຈົນເຖິງເວລາກິນ

ຫຼາຍໆຊຸດຫໍ່ສະລັດທີ່ມີຝາປິດຊັດເຈນຈະໃຊ້ຊ່ອງແຍກ ຫຼື ຈອກທີ່ແຍກຕ່າງຫາກເພື່ອເກັບນ້ຳຢາງ. ຝາປິດຍັງຄົງຊັດເຈນ, ແຕ່ນ້ຳຢາງຈະຖືກກັ້ນໄວ້ຕ່າງຫາກຈົນເຖິງເວລາທີ່ລູກຄ້າຈະປະສົມ. ການກັ້ນນີ້ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມເຄັ່ງຂອງສະລັດ ແລະ ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມຊຸ່ມຊື້ນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າບໍ່ຢາກຊື້ຊ້ຳອີກ.

ສິ່ງທີ່ມາດຕະຖານດ້ານອາຫານຕ້ອງການສຳລັບການຫໍ່ສະລັດ

ສະລັດເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມສູງ ແລະ ສາມາດກິນໄດ້ທັນທີ, ດັ່ງນັ້ນຂໍ້ກຳນົດດ້ານວັດສະດຸຈຶ່ງມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍກວ່າອາຫານແຫ້ງ.

FDA 21 CFR ແລະ EU 10/2011

ພາສຕິກທີ່ໃຊ້ສຳລັບອາຫານຕ້ອງເຂົ້າຕາມຂໍ້ກຳນົດ FDA 21 CFR 177 ຢູ່ສະຫະລັດອາເມລິກາ ຫຼື ຂໍ້ກຳນົດ EU 10/2011 ຢູ່ເອີຣົບ, ໂດຍມີຂອບເຂດການເຄື່ອນຍ້າຍທີ່ກຳນົດໄວ້ສຳລັບສານເคมີແລະປະເພດອາຫານ. ນ້ຳແລະຄວາມເປັນກົດຂອງສະລັດເຮັດໃຫ້ການທົດສອບການເຄື່ອນຍ້າຍເປັນສິ່ງຈຳເປັນ, ບໍ່ແມ່ນເປັນທາງເລືອກ, ສຳລັບພາສຕິກທີ່ໃຊ້ຫໍ່ອາຫານສະລັດທີ່ຈະຈັດສຳລັບຂາຍຢູ່ໃນຮ້ານຄ້າ.

ວິທີເລືອກແລະໃຊ້ຫີບຫໍ່ສຳລັບສະລັດ

ການເລືອກຫີບຫໍ່ທີ່ຖືກຕ້ອງຈະປ້ອງກັນຄວາມສົດໃສ່ຂອງອາຫານ ແລະ ເຮັດໃຫ້ການຂາຍໄວຂຶ້ນ.

ບັນຊີການກວດສອບຂອງຜູ້ຊື້

ຢືນຢັນຄວາມສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານການໃຊ້ກັບອາຫານ ແລະ ຂໍ້ມູນການເຄື່ອນຍ້າຍສຳລັບອາຫານທີ່ມີຄວາມເປັນກົດສູງ ແລະ ມີຄວາມຊື້ນສູງ. ເລືອກ PET ຫຼື rPET ເພື່ອຄວາມຊັດເຈນ, ຫຼື PP ເມື່ອຄວາມຮ້ອນ ຫຼື ລາຄາເປັນປັດໄຈທີ່ກຳນົດ. ກວດສອບຄວາມແໜ້ນຂອງຝາປິດ ແລະ ສ່ວນທີ່ເກັບນ້ຳຊຸບ. ຢືນຢັນວ່າມີຄຸນສົມບັດຕ້ານການເກີດເຫື່ອເພື່ອຮັກສາທັດສະນີທີ່ຊັດເຈນໃນຕູ້ເຢັນ. ທີມງານຂາຍຂອງ Hengmaster ສະເໜີເອກະສານສະເພາະທັງໝົດ, ລາຍງານການເຄື່ອນຍ້າຍ, ແລະ ຕົວຢ່າງສຳລັບການປຽບທຽບຢ່າງເປັນທຳກ່ອນຈະສັ່ງຊື້.

ຄຳແນະນຳກ່ຽວກັບການຮັກษาແລະການຈັດການ

ເກ็บຫໍ່ໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ຫ່າງຈາກຄວາມຮ້ອນ ແລະ ແສງຕາເວັນເພື່ອປ້ອງກັນການເບິ່ງເບື້ອນ. ປັບປຸງການຈັດເລີຍສິນຄ້າຕາມລຳດັບ FIFO ເພື່ອໃຫ້ສິນຄ້າເກົ່າຖືກຂາຍກ່ອນ. ເຊັດນ້ຳຄ້າງທີ່ຢູ່ເທິງກ່ອງອອກເພື່ອໃຫ້ຝາປິດທີ່ຊັດເຈນຍັງອ່ານໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ. ຝຶກອົບຮົມພະນັກງານໃຫ້ປິດຝາໃຫ້ສົມບູນທຸກຄັ້ງຫຼັງຈາກສຳຜັດເພື່ອຈັດສະແດງ. ການຈັດການທີ່ສະອາດຊ່ວຍໃຫ້ຫໍ່ອາຫານພືດທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກສຳລັບສະລັດເຮັດວຽກໄດ້ຕາມທີ່ອອກແບບໄວ້.

ຄໍາ ຖາມ ທີ່ ມັກ ຖາມ

ຄຳຖາມ: ເປັນຫຍັງຫໍ່ສະລັດຈຶ່ງໃຊ້ຝາທີ່ຊັດເຈນແທນທີ່ຈະໃຊ້ຝາທີ່ມີສີ?

ຄຳຕອບ: ຝາທີ່ຊັດເຈນຊ່ວຍໃຫ້ລູກຄ້າເຫັນເຖິງເນື້ອເຄົ້າ ສີ ແລະ ຄວາມສົດໃສກ່ອນຈະຊື້ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເຊື່ອໝັ້ນຕໍ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ພ້ອມຈະກິນໄດ້ທັນທີ. ມັນຍັງຊ່ວຍໃຫ້ພະນັກງານສັງເກດເຫັນສິ່ງທີ່ບໍ່ປົກຕົກເຊັ່ນ: ສະລັດເຫື່ອຫຼືຮັ່ວໄຫຼເມື່ອຢູ່ໃນຊັ້ນຈັດສະແດງ. ສ່ວນຝາທີ່ມີສີຈະປິດບັງສັນຍານເຫຼົ່ານີ້ ແລະ ຍ້າຍຄວາມສ່ຽງໄປຫາຄົວຂອງລູກຄ້າ ໂດຍທີ່ບັນຫາການຮ້ອງຮຽນ ແລະ ການຄືນສິນຄ້າຈະເລີ່ມຂຶ້ນ.

ຄຳຖາມ: ຫໍ່ອາຫານພືດທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກສຳລັບສະລັດນີ້ປອດໄພຕໍ່ນ້ຳຊຸບທີ່ມີຄວາມເປັນເປັນອາຊິດຫຼືບໍ່?

ຄຳຕອບ: ຄວາມປອດໄພຂຶ້ນກັບເຮືອນສີທີ່ເຂົ້າເກນ ແລະ ການທົດສອບການຍ້າຍຕົວ (migration testing) ຕາມຂໍ້ກຳນົດ EU 10/2011 ຫຼື FDA 21 CFR 177. ນ້ຳຊຸບທີ່ມີຄວາມເປັນເປັນກົດສາມາດປະຕິກິລິຍາກັບພາສະຕິກທີ່ບໍ່ເໝາະສົມ, ສະນັ້ນວັດຖຸດັ່ງກ່າວຈຳເປັນຕ້ອງຖືກຈັດຢູ່ໃນປະເພດທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ສຳຜັດກັບອາຫານທີ່ມີນ້ຳສັບແລະນ້ຳມັນສົດ. ຜູ້ຊື້ຄວນຂໍລາຍງານການຍ້າຍຕົວສຳລັບນ້ຳຊຸບເປັນພິເສດກ່ອນນຳໃຊ້.

ຄຳຖາມ: ການຫໍ່ສຳລັບສະລັດສາມາດນຳມາຮີໄຊເຄີນໄດ້ຫຼືບໍ?

ຄຳຕອບ: ກ່ອງສະລັດທີ່ເຮັດຈາກ PET ແລະ rPET ສາມາດນຳເຂົ້າສູ່ລະບົບຮີໄຊເຄີນທົ່ວໄປໄດ້ ໂດຍຂຶ້ນກັບການຮັບຮອງຂອງລະບົບທ້ອງຖິ່ນ, ໃນຂະນະທີ່ຝາປິດທີ່ເຮັດຈາກ PP ࡒຳເນີນການໃນແຖວທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ. ຈຳເປັນຕ້ອງລ້າງຄວາມເປື່ອນອາຫານອອກກ່ອນ, ເນື່ອງຈາກນ້ຳມັນຈະຂັດຂວາງຂະບວນການຮີໄຊເຄີນ. ການເລືອກໃຊ້ວັດຖຸ rPET ຍັງຊ່ວຍສົ່ງເສີມຫຼັກການສະຫຼຸບວົງຈອນຂອງວັດຖຸດິບ. ຝາປິດທີ່ຊັດເຈນບໍ່ສົ່ງຜົນເສຍຕໍ່ຄວາມສາມາດໃນການຮີໄຊເຄີນ, ແຕ່ວັດຖຸປະກອບຫຼາຍຊະນິດ ແລະ ຄວາມເປື່ອນທີ່ເຫຼືອຢູ່ຈະສົ່ງຜົນເສຍ.

ຄຳຖາມ: ນ້ຳຊຸບຄວນຈະເກັບໄວ້ໃນຊ່ອງດຽວກັບສະລັດຫຼືບໍ?

ຄຳຕອບ: ບໍ່. ການເກ็บນ້ຳຊີ້ນໃນຖ້ວຍແຍກຫຼື ຊ່ອງແຍກຈະຮັກສາຄວາມຮ້ອນຂອງໃບໄມ້ໄດ້ດີ ແລະ ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໃບໄມ້ເປື່ອຍ. ຝາປິດທີ່ຊັດເຈນຍັງເຮັດໃຫ້ເຫັນທັງສອງສ່ວນໄດ້ຢູ່, ດັ່ງນັ້ນຄວາມຊັດເຈນຈຶ່ງຖືກຮັກສາໄວ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງປຸ້ນປົ່ນ. ການແຍກສ່ວນທີ່ເປື່ອຍອອກຈາກສ່ວນທີ່ແຫ້ງແລ້ງແມ່ນເຫດຜົນຫຼັກທີ່ການຫໍ່ຫຸ້ມອາຫານດ້ວຍພາສະຕິກສຳລັບສະລັດໃຊ້ການອອກແບບທີ່ແຍກສ່ວນຫຼື ມີຮູບແບບຖ້ວຍ.

ຄຳຖາມ: ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມສຳລັບການຈັດສະແດງສະລັດແມ່ນເທົ່າໃດ?

ຄຳຕອບ: ສະລັດທີ່ພ້ອມຈະກິນຄວນເກັບໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມ 4°C (40°F) ຫຼື ຕ່ຳກວ່ານີ້ໃນເວລາຈັດສະແດງ ແລະ ຂະບວນການຂົນສົ່ງເພື່ອຊ້າຫຼຸດການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອຈຸລິນทรີ. ຝາປິດທີ່ຊັດເຈນຊ່ວຍໃຫ້ເຫັນຄວາມສະອາດຂອງຜະລິດຕະພັນໄດ້ງ່າຍ ເພາະບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງເປີດອອກ. ຖ້າຕູ້ເຢັນມີອຸນຫະພູມສູງກວ່າເກນທີ່ກຳນົດ ຈະເກີດຄວາມເສີຍຫາຍໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າການຫໍ່ຫຸ້ມຈະດີເທົ່າໃດກໍຕາມ.

ຄຳຖາມ: ໃບຢັ້ງຢືນໃດທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການຫໍ່ຫຸ້ມສະລັດແມ່ນປອດໄພສຳລັບການບໍລິໂພກ?

ຄຳຕອບ: ຂໍເອກະສານການຢືນຢັນຄວາມສອດຄ່ອງຕາມຂໍ້ກຳນົດຂອງ FDA 21 CFR ຫຼື EU 10/2011, ລາຍງານການທົດສອບການເคลື່ອນຍ້າຍ (migration test) ສຳລັບອາຫານຊຸ່ມແລະເປັນໄອດີ, ແລະ ເອກະສານທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີການຄວບຄຸມຕາມມາດຕະຖານ ISO 22000 ຫຼື HACCP. ມາດຕະຖານ NSF/ANSI 51 ຈະເປັນປະໂຫຍດສຳລັບການນຳໃຊ້ໃນທະວີບອາເມລິກາເໜືອ. ເອກະສານເຫຼົ່ານີ້ຢືນຢັນວ່າຖົງຫີບຫໍ່ອາຫານທີ່ເຮັດຈາກພາສຕິກສຳລັບສະລັດເປັນໄປຕາມຂໍ້ກຳນົດດ້ານຄວາມປອດໄພ, ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຄວາມດຶງດູດດ້ານທັດສະນີເທົ່ານັ້ນ.

ຮັບຕົວຢ່າງຖົງຫີບຫໍ່ສະລັດທີ່ມີຝາປິດທີ່ຊັດເຈນຈາກ Hengmaster

Hengmaster ຈັດສົ່ງຖົງຫີບຫໍ່ສະລັດທີ່ເຮັດຈາກ PET ແລະ rPET ທີ່ມີຝາປິດທີ່ຊັດເຈນ ພ້ອມດ້ວຍຖ້ວຍເອກະລາດສຳລັບນ້ຳພາລາ, ຕົວເລືອກຕ້ານການເກີດເຖິ່ງ (anti-fog), ແລະ ເອກະສານຢືນຢັນຄວາມສອດຄ່ອງຕາມ FDA 21 CFR ຫຼື EU 10/2011. ກະລຸນາຂໍຕົວຢ່າງຟຣີ ແລະ ເອກະສານລາຍລະອຽດດ້ານເຕັກນິກ (spec sheets) ສຳລັບເສັ້ນຜະລິດສະລັດຂອງທ່ານ; ທີມງານຂອງພວກເຮົາຈະຊ່ວຍເລືອກຖົງຫີບຫໍ່ທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດຕາມຂະໜາດສ່ວນ (portion sizes) ແລະ ລະບົບຕູ້ເຢັນ (cold-case setup) ຂອງທ່ານ.