एकल उपयोग खाद्य ट्रे कंटेनर के उपयोग के लाभ

ऑन द गो फूड सर्विस के लिए सुविधा और पोर्टेबिलिटी

टेकआउट और डिलीवरी समाधानों की बढ़ती मांग

2020 से 2023 के बीच, घर पर भोजन के विकल्प के रूप में बाजार को लगभग 19% की शानदार वृद्धि देखने को मिली, जिसका मुख्य कारण यह है कि शहरी निवासी अपने भोजन को त्वरित और तैयार चाहते हैं। रेस्तरां फेंकने योग्य भोजन ट्रे और बॉक्स कंटेनरों की ओर रुख कर रहे हैं क्योंकि इससे टेकआउट ऑर्डर के लिए तैयारी का समय कम होता है और डिलीवरी के दौरान सब कुछ सुरक्षित रहता है। 2024 में जारी एक हालिया फूड लॉजिस्टिक्स रिपोर्ट के अनुसार, लगभग दो-तिहाई डिलीवरी ड्राइवर कहते हैं कि बिना गिरावट वाले पैकेजिंग से ग्राहकों के ऑनलाइन प्रतिक्रिया छोड़ने में बहुत अंतर आता है। ऐप रेटिंग और सोशल मीडिया पर मौखिक प्रतिक्रिया पर आधारित खाद्य व्यवसायों के लिए आजकल प्रतिष्ठा के महत्व को देखते हुए यह काफी कुछ कहता है।

मोबिलिटी और उपयोगकर्ता-अनुकूलता को बढ़ाने वाली डिज़ाइन विशेषताएँ

आधुनिक फेंकने योग्य कंटेनर में शामिल हैं:

• एर्गोनोमिक हैंडल सुरक्षित एकल-हाथ से ले जाने के लिए
• इंटरलॉकिंग ढक्कन जो वाहन की गति के दौरान रिसाव को रोकते हैं
• खंडित खंड गर्म/ठंडी वस्तुओं को अलग करने के लिए
• स्टैक करने योग्य डिज़ाइन पारंपरिक पैकेजिंग की तुलना में 30% तक भंडारण स्थान कम करना

ये विशेषताएं सीधे तौर पर उन 58% उपभोक्ताओं की शिकायतों का समाधान करती हैं, जिन्होंने परिवहन के दौरान खाद्य पदार्थों के गिरने का अनुभव किया है।

केस अध्ययन: आउटडोर इवेंट्स और केटर्ड सेवाएं

जब पिछले साल एक प्रमुख संगीत उत्सव ने बायोडिग्रेडेबल ट्रे बॉक्स में बदलाव किया, तो उन्होंने पिछले वर्षों की तुलना में सफाई खर्चों पर लगभग 12,000 डॉलर की बचत की। इन नए कंटेनरों में एक सुविधाजनक फोल्ड करने योग्य विशेषता थी, जिससे वास्तव में भोजन विक्रेताओं को भीड़ के समय में प्रति घंटे लगभग 2,500 भोजन की सेवा करने में मदद मिली, और स्थानीय अपशिष्ट नियमों का उल्लंघन भी नहीं हुआ। घटना के बाद लोगों द्वारा दिए गए प्रतिक्रियाओं को देखना भी काफी कुछ कहता है। लगभग नौ में से नौ उत्सव-प्रेमियों ने उल्लेख किया कि उन्हें ये कागज की ट्रे पुराने कठोर प्लास्टिक क्लैमशेल चीजों की तुलना में अधिक पसंद आईं, क्योंकि दिन भर में विभिन्न मंचों और भोजन स्टॉल के बीच इन्हें ले जाना बहुत आसान था।

शहरी उपभोक्ताओं और गिग अर्थव्यवस्था मॉडल के लिए पैकेजिंग का अनुकूलन

आजकल सभी डिलीवरी ऑर्डर में से लगभग आधे उन घनी शहरी क्षेत्रों से आते हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि निर्माता बाइसिकल के साथ बेहतर ढंग से काम करने वाले डिज़ाइन पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। वे ऐसे कंटेनर बना रहे हैं जो वास्तव में सामान्य डिलीवरी बैकपैक में फिट होते हैं, QR कोड जोड़ रहे हैं ताकि ग्राहक कुछ छुए बिना अपने ऑर्डर की जाँच कर सकें, और ऐसा इन्सुलेशन शामिल कर रहे हैं जो भोजन को डेढ़ घंटे से अधिक समय तक सुरक्षित तापमान पर बनाए रखता है। 2024 में शहरी भोजन डिलीवरी अध्ययन से प्राप्त नवीनतम आंकड़े यह भी दिखाते हैं कि जब गिग श्रमिकों ने कई पैकेजिंग वस्तुओं के साथ निपटने के बजाय विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए ट्रे बॉक्स का उपयोग किया, तो उन्होंने हैंडलिंग समय में लगभग 22% की बचत की। यह तो बिल्कुल तर्कसंगत है, क्योंकि जब घंटों के हिसाब से काम किया जा रहा हो, तो कोई भी कीमती मिनट बर्बाद नहीं करना चाहता।

एकल उपयोग के कंटेनर के साथ खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता में सुधार

उच्च यातायात वाले स्थानों में संक्रमण को रोकना

एक बार उपयोग के लिए बने भोजन ट्रे डिब्बे वास्तव में बैक्टीरिया के फैलने को रोकते हैं, जो स्टेडियम के स्नैक स्टॉल और मॉल फूड कोर्ट जैसे व्यस्त स्थानों पर बहुत महत्वपूर्ण होता है। पिछले साल 'जर्नल ऑफ फूड प्रोटेक्शन' में प्रकाशित हालिया अनुसंधान के अनुसार, संदूषण की लगभग दो-तिहाई समस्याएँ पुरानी पैकेजिंग सामग्री को दोबारा उपयोग करने से उत्पन्न होती हैं। ये फेंके जाने वाले कंटेनर इसलिए काम करते हैं क्योंकि वे बाहरी रोगाणुओं के खिलाफ घनिष्ठ ढंग से सील होते हैं, और चूंकि इन्हें बाद में कोई धोता नहीं है, इसलिए बर्तनों को गलत तरीके से साफ किए जाने का कोई जोखिम नहीं होता। जिन स्थानों ने इन फेंकने योग्य ट्रे के उपयोग में परिवर्तन किया, उनमें नोरोवायरस के प्रकोप के मामले परिवर्तन से पहले की तुलना में लगभग आधे कम हो गए।

एचएसीसीपी और स्वच्छता विनियमों के साथ अनुपालन

हजार्ड एनालिसिस क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंट (HACCP) दिशानिर्देशों के लिए FDA का 2021 का अद्यतन यादृच्छिक निरीक्षणों में ऑडिट उल्लंघनों में 41% की कमी के लिए एकल-उपयोग पैकेजिंग को विशेष रूप से समर्थन देता है। पूर्व-प्रमापित फेंकने योग्य कंटेनर तापमान-संवेदनशील वस्तुओं के लिए अनुपालन को सुगम बनाते हैं, जिससे पहले पुन: उपयोग योग्य ट्रे साफ करने के लिए प्रति शिफ्ट कर्मचारियों के औसतन 22 मिनट का समय नष्ट होना बच जाता है।

केस अध्ययन: स्वास्थ्य संकट के दौरान अस्पताल भोजन सेवाएँ

एक बड़े शहर के अस्पताल ने व्यस्त 2022 फ्लू सीजन के दौरान भोजन के लिए स्टेनलेस स्टील ट्रे से खाद बनाने योग्य कंटेनरों पर स्विच कर दिया, और क्या सोचते हैं? उसके बाद उनके मरीजों में खाद्यजनित बीमारियों के मामले 67% कम हो गए। काफी दिलचस्प बात है, है ना? इसके पीछे संख्याएँ भी समर्थन करती हैं। नवीनतम 2024 खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों के अनुसार, जो स्थान पुन: प्रयोज्य बर्तनों को हटा देते हैं, उनकी सुविधाओं में रोगाणुओं के प्रसार में लगभग 89% तक की आश्चर्यजनक गिरावट देखी गई। और यह केवल स्वास्थ्य परिणामों में सुधार तक ही सीमित नहीं था। अस्पताल ने वास्तव में सफाई कार्यों पर प्रतिदिन लगभग 14 घंटे की बचत की। इससे कर्मचारियों को ट्रे साफ करने में पूरे दिन लगे रहने के बजाय मरीजों की देखभाल में अधिक समय बिताने के लिए मुक्त किया गया।

संचालन दक्षता: श्रम और सफाई लागत में कमी

खाद्य सेवा कार्यप्रवाह पर श्रम की कमी का प्रभाव

आजकल रेस्तरां को कामगारों की पर्याप्त संख्या ढूंढने में वास्तविक कठिनाई हो रही है। अरंभिक 2023 में रेस्तरां के कर्मचारियों के स्तर पर एक हालिया दृष्टिकोण दिखाता है कि लगभग दो-तिहाई रेस्तरां मालिक अच्छे कर्मचारी ढूंढना अपनी वर्तमान सबसे बड़ी समस्या के रूप में सूचीबद्ध करते हैं। फेंकने योग्य भोजन ट्रे में स्विच करने से कई स्थानों को हर सप्ताह लगभग 15 से 20 घंटे तक रसोई के काम के समय में कमी आई है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अब उन्हें प्रत्येक उपयोग के बाद उपयोग में लाए जाने वाले बर्तनों को व्यवस्थित करने, साफ करने और उचित रूप से सैनिटाइज करने में इतना समय बर्बाद नहीं करना पड़ता। जो रसोई कर्मचारी सामान्यतः बर्तन साफ करने का काम करते थे, अब वे ग्राहकों के लिए वास्तविक रूप से महत्वपूर्ण कार्यों में समय बिता सकते हैं, जैसे कि ऑर्डर सही तरीके से लेना या प्रत्येक कोर्स के बीच मेजों को साफ रखना। कुछ रेस्तरां ने तो एकल उपयोग वाले कंटेनर में स्विच करने के बाद ग्राहक संतुष्टि स्कोर में सुधार की भी रिपोर्ट दी है।

समय और संसाधन बचाने के लिए बर्तन धोने के चक्रों को खत्म करना

व्यावसायिक डिशवॉशर आमतौर पर प्रति मिनट लगभग 3 से 5 गैलन पानी का उपयोग करते हैं, और केवल ऊर्जा के लिए उनकी लागत 2023 के एनर्जी स्टार डेटा के अनुसार लगभग 2,400 डॉलर प्रति वर्ष होती है। जब कंपनियां फिर से उपयोग किए जाने वाले बर्तनों के बजाय एकल-उपयोग वाले कंटेनरों का उपयोग करना शुरू कर देती हैं, तो वे उन लागतों को पूरी तरह से खत्म कर देती हैं और उन स्थानों पर जहां बर्तन धोना संचालन का एक बड़ा हिस्सा है, वहां लगभग 85% तक पानी की बचत करती हैं। कुछ पॉप-अप ईटरी (खाने की दुकानों) ने तो यह भी बताया है कि अब उनके कर्मचारी सफाई करने में लगभग 30% कम समय बिताते हैं और अधिक समय ऐसी चीजों को करने में बिताते हैं जिनसे पैसा कमाया जा सकता है, क्योंकि उन्होंने एकल-उपयोग वाले बर्तनों का उपयोग शुरू कर दिया है। वास्तविक रूप से यह तब समझ में आता है जब पारंपरिक रसोई की व्यवस्था चलाने के पीछे छिपी सभी लागतों पर विचार किया जाता है।

केस अध्ययन: स्कूल कैंटीन और पॉप-अप रेस्तरां

2022 में, लगभग 10,000 छात्रों की सेवा करने वाले एक स्कूल जिले ने उन पुराने धातु के ट्रे के बजाय भोजन के लिए अपघटनीय कंटेनर का उपयोग शुरू कर दिया। परिणाम वास्तव में काफी प्रभावशाली थे। कर्मचारियों ने प्रतिदिन डिश वॉशिंग के काम में लगभग 20% कम समय बिताया, और जिले ने केवल सफाई सामग्री पर ही प्रति वर्ष लगभग 18,000 डॉलर की बचत की। एक और दिलचस्प बात भी हुई - नालियों में घने ग्रीस के कारण प्लंबर को बुलाने की आवश्यकता बहुत कम पड़ी। छह महीने में, रखरखाव के लिए अनुरोध लगभग तीन-चौथाई तक कम हो गए। अस्थायी खाद्य विक्रेताओं को भी इसके फायदे दिखे। उनमें से अधिकांश (लगभग 8 में से 10) ने कहा कि व्यस्त दोपहर के समय ग्राहकों के बीच बर्तन धोने में समय बर्बाद करने के लिए वे एकल उपयोग के कंटेनर आवश्यक थे, जब व्यवसाय चरम पर था।

एकल उपयोग के भोजन ट्रे बॉक्स कंटेनर का उपयोग करने वाले व्यवसायों के लिए लागत प्रभावशीलता

लंबे समय तक चलने वाली संचालन बचत के साथ प्रारंभिक लागत का संतुलन

पुन: उपयोग किए जा सकने वाले कंटेनरों की पहली नज़र में निश्चित रूप से अधिक कीमत होती है—कांच के बर्तन आमतौर पर प्रत्येक दो से छह डॉलर के बीच होते हैं, जबकि एक बार इस्तेमाल होने वाले एल्युमीनियम और प्लास्टिक के ट्रे बहुत सस्ते होते हैं, जिनकी लागत केवल दस से पच्चीस सेंट प्रति टुकड़ा होती है, जो लगभग अस्सी से पचानवे प्रतिशत कम महंगी है। 2019 के कुछ शोध के अनुसार, उत्तरी अमेरिका भर के रेस्तरां जो अपने पैकेजिंग पर लगभग 36.6 प्रतिशत धनराशि फेंकने योग्य वस्तुओं पर खर्च करते हैं, वास्तव में हर साल बर्तन धोने के समय में लगभग 22% की कमी कर लेते हैं। यहाँ असली बात यह है कि कंपनियाँ बचत के डॉलर के साथ क्या कर सकती हैं—वे बेहतर सामान में पुनर्निवेश कर सकती हैं या अंततः उस कर्मचारी प्रशिक्षण कार्यक्रम को शुरू कर सकती हैं जो महीनों से पीछे रखा गया था।

थोक खरीद रणनीतियाँ और आपूर्तिकर्ता साझेदारी

अग्रणी फूडसर्विस ऑपरेटर प्राप्त करते हैं 15–30% लागत में कमी आयतन खरीदारी और बहु-वर्षीय आपूर्तिकर्ता अनुबंधों के माध्यम से। अनुकूलित आकार के ट्रे के लिए पैकेजिंग विशेषज्ञों के साथ साझेदारी सामग्री की बर्बादी को कम करती है, जबकि संयुक्त शिपिंग योजनाएं माल ढुलाई के खर्च को कम करती हैं। आपूर्ति श्रृंखला शोधकर्ताओं के अनुसार, छोटे बैच खरीद की तुलना में 10,000+ इकाइयों के थोक आदेश प्रति ट्रे लागत में 18% की कमी करते हैं।

फास्ट फूड और केटरिंग में लीन व्यवसाय मॉडल का समर्थन

एक समय पर ठीक इतने सामान का प्रबंधन करने वाले इन्वेंट्री प्रणाली के साथ एक बार इस्तेमाल होने वाले ट्रे बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं, जिससे बड़े रीयूजेबल कंटेनरों को रखने के कारण होने वाले भंडारण खर्च कम हो जाते हैं। कई फूड ट्रक ऑपरेटर और पॉप-अप कैफे के मालिक अपनी सेवा की गति में 12 से लेकर लगभग 20 प्रतिशत तक की वृद्धि देखते हैं जब वे प्रत्येक ऑर्डर के बाद सफाई करना बंद कर देते हैं। एक स्थानीय पिज़्ज़ा की दुकान ने वास्तव में लगभग छह लाख रुपये की बचत की जब उन्होंने ड्राइवरों के लिए डिलीवरी को बहुत आसान बनाने वाले अलग-अलग डिब्बों वाले विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए एक बार इस्तेमाल होने वाले ट्रे का उपयोग करना शुरू किया।

एकल उपयोग के भोजन ट्रे कंटेनर सामग्री में स्थिरता और नवाचार

पर्यावरण-अनुकूल और बायोडिग्रेडेबल विकल्पों की बढ़ती मांग

बाजार पूर्वानुमानों के अनुसार, पोनमैन की नवीनतम रिपोर्ट के अनुसार 2033 तक एकल उपयोग के भोजन ट्रे का व्यवसाय लगभग 740 मिलियन डॉलर के करीब पहुंच सकता है। 2020 के बाद से हरित पैकेजिंग में उपभोक्ता रुचि लगभग 62% बढ़ गई है, जो इस वृद्धि को बढ़ावा दे रही है। उद्योग के प्रमुख खिलाड़ी इन दिनों बगास और ढाला गया फाइबर जैसे पौधे आधारित विकल्पों की ओर बढ़ रहे हैं। ये सामग्री पारंपरिक पॉलीस्टाइरीन ट्रे की तुलना में बहुत तेजी से विघटित हो जाती हैं, जिन्हें लैंडफिल से गायब होने में लगभग 500 साल लगते हैं। हाल के अध्ययनों में एक दिलचस्प बात भी सामने आई है: जिन रेस्तरां ने बायोडिग्रेडेबल कंटेनर में बदलाव किया, उन्होंने पर्यावरण के प्रति जागरूक ग्राहकों के साथ बेहतर ग्राहक संबंधों की सूचना दी। लगभग तीन में से चार स्थापनाओं ने बदलाव करने के बाद ब्रांड धारणा में इस सकारात्मक बदलाव को नोटिस किया।

पॉलीस्टाइरीन से कम्पोस्टेबल कागज कंटेनर में संक्रमण

संयुक्त राज्य के 12 राज्यों में पॉलीस्टाइरीन पर नगर निगम के प्रतिबंध ने कम्पोस्ट योग्य कागजी विकल्पों के अपनाए जाने को तेज कर दिया है, जो पारंपरिक प्लास्टिक की तुलना में लैंडफिल से मीथेन उत्सर्जन को 60% तक कम करते हैं (प्लैटिनम PKG ग्रुप 2024)। मक्के के साबूदाने से बनी पानीरोधी कोटिंग जैसी नवाचार अब पॉलीस्टाइरीन की टिकाऊपन के बराबर है और ASTM कम्पोस्टिंग मानकों को भी पूरा करती हैं।

माइक्रोवेव और फ्रीज़र सुरक्षित स्थायी डिज़ाइन

नए सेल्यूलोज-आधारित ट्रे -4°F से 400°F तक के तापमान सहन कर सकते हैं, -4°F से 400°F , जो भोजन सेवा संचालकों की 89% बहुमुखी पैकेजिंग की आवश्यकता को पूरा करता है (फ्यूचर मार्केट इनसाइट्स 2023)। चावल की भूसी की राख के सुदृढीकरण से इन कंटेनरों को माइक्रोवेव पारदर्शिता या कम्पोस्ट योग्यता को नष्ट किए बिना सुरक्षित ढंग से एक के ऊपर एक रखा जा सकता है।

पुनर्चक्रण में सुधार और पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने के लिए रणनीति

1. सामग्री अलगाव प्रणाली : कम्पोस्ट योग्य और पुनर्चक्रण योग्य ट्रे के बीच रंग कोडिंग द्वारा दूषण दर में 40% की कमी आती है
2. उपभोक्ता शिक्षा साझेदारी : स्थानीय कम्पोस्टिंग सुविधाओं की ओर ले जाने वाले क्यूआर कोड प्रक्षेपित निपटान में 3.2 गुना वृद्धि करते हैं
3. बंद लूप उत्पादन : उपभोक्ता के उपयोग के बाद का अपशिष्ट अब बन चुका है 35% अगली पीढ़ी के भोजन ट्रे निर्माण में कच्चे माल का