ประโยชน์ของการใช้ถาดอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง

ความสะดวกและพกพาได้สำหรับบริการอาหารสำหรับรับประทานนอกสถานที่

อุปสงค์ที่เพิ่มขึ้นสำหรับโซลูชันอาหารกลับบ้านและการจัดส่ง

ระหว่างปี 2020 ถึง 2023 ตลาดอาหารทดแทนมื้ออาหารที่บ้านเติบโตอย่างน่าประทับใจประมาณ 19% โดยหลัก ๆ เกิดจากความต้องการของผู้ที่อาศัยในเมืองที่ต้องการอาหารที่พร้อมรับประทานได้ทันที ร้านอาหารจึงหันมาใช้ถาดอาหารและกล่องบรรจุภัณฑ์แบบใช้แล้วทิ้งมากขึ้น เพราะช่วยลดเวลาในการเตรียมคำสั่งซื้อสำหรับการส่งออก และรักษารูปลักษณะของอาหารให้คงเดิมเมื่อส่งถึงลูกค้า ตามรายงาน Food Logistics Report ฉบับล่าสุดที่เผยแพร่ในปี 2024 พบว่าคนขับจัดส่งเกือบสองในสามระบุว่าบรรจุภัณฑ์กันหกได้มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งเมื่อลูกค้าแสดงความคิดเห็นออนไลน์ ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความสำคัญของภาพลักษณ์ในปัจจุบัน สำหรับธุรกิจอาหารที่พึ่งพาคะแนนจากรีวิวในแอปพลิเคชันและคำแนะนำผ่านสื่อสังคมเป็นอย่างมาก

คุณสมบัติด้านการออกแบบที่เพิ่มความสามารถในการเคลื่อนย้ายและการใช้งาน

ภาชนะแบบใช้แล้วทิ้งในยุคปัจจุบันมีการรวมองค์ประกอบต่าง ๆ เช่น

• มือถือแบบเออร์กอนอมิค สำหรับการถือด้วยมือข้างเดียวอย่างมั่นคง
• ฝาปิดล็อกกันได้ ที่ป้องกันการรั่วซึมระหว่างการเคลื่อนไหวของยานพาหนะ
• ช่องแบ่งแยกส่วน เพื่อแยกสินค้าที่ร้อน/เย็นออกจากกัน
• ออกแบบให้ซ้อนกันได้ ลดพื้นที่จัดเก็บลง 30% เมื่อเทียบกับบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิม

คุณลักษณะเหล่านี้ช่วยตอบโจทย์ข้อร้องเรียนจากผู้บริโภค 58% ที่เคยประสบปัญหาน้ำอาหารหกเลอะเทอะระหว่างการขนส่ง

กรณีศึกษา: กิจกรรมกลางแจ้งและบริการจัดเลี้ยง

เมื่อเทศกาลดนตรีรายใหญ่เปลี่ยนมาใช้กล่องถาดที่ย่อยสลายได้ในปีที่แล้ว พวกเขาสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายในการทำความสะอาดได้ประมาณ 12,000 ดอลลาร์ เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า ภาชนะใหม่เหล่านี้มีฟีเจอร์พับได้ที่ชาญฉลาด ซึ่งช่วยให้ผู้ขายอาหารสามารถให้บริการลูกค้าได้รวดเร็วขึ้น โดยสามารถเสิร์ฟอาหารได้ถึงประมาณ 2,500 มื้อต่อชั่วโมงในช่วงเวลาเร่งด่วน โดยไม่ฝ่าฝืนกฎระเบียบด้านขยะของท้องถิ่น สิ่งที่น่าสนใจคือความคิดเห็นของผู้เข้าร่วมงานหลังจบเทศกาลด้วย เกือบเก้าในสิบของผู้เข้าร่วมงานระบุว่าพวกเขาชอบถาดกระดาษเหล่านี้มากกว่าถาดพลาสติกแข็งแบบฝาแย้ม เพราะใช้งานง่ายกว่ามากในการถือเดินไปมาได้ระหว่างเวทีต่างๆ และร้านอาหารตลอดทั้งวัน

การปรับปรุงบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคในเขตเมืองและโมเดลเศรษฐกิจแบบจ้างงานชั่วคราว

ในปัจจุบันประมาณครึ่งหนึ่งของคำสั่งซื้อจัดส่งทั้งหมดมาจากพื้นที่เมืองที่มีความหนาแน่นสูง ดังนั้นไม่น่าแปลกใจที่ผู้ผลิตจะหันมาให้ความสำคัญกับการออกแบบที่เข้ากันได้ดีกับการขนส่งโดยใช้จักรยานมากขึ้น พวกเขาผลิตภาชนะที่สามารถใส่พอดีกับกระเป๋าจัดส่งทั่วไป เพิ่มรหัส QR เพื่อให้ลูกค้าสามารถตรวจสอบคำสั่งซื้อได้โดยไม่ต้องสัมผัสอะไร และเพิ่มฉนวนที่ช่วยรักษาอุณหภูมิอาหารให้อยู่ในระดับปลอดภัยได้นานกว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ข้อมูลล่าสุดจากงานศึกษา Urban Food Delivery Study ปี 2024 ยังแสดงให้เห็นสิ่งที่น่าสนใจอีกด้วย เมื่อแรงงานฟรีแลนซ์ใช้กล่องถาดที่ออกแบบพิเศษเหล่านี้แทนการจัดการกับบรรจุภัณฑ์หลายชิ้น พวกเขาสามารถประหยัดเวลาในการจัดการได้ประมาณ 22% ซึ่งก็สมเหตุสมผล เพราะไม่มีใครอยากเสียเวลาอันมีค่าไปกับการจัดการสิ่งของ โดยเฉพาะเมื่อเวลาในการทำงานมีความสำคัญอย่างมาก

ยกระดับความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารด้วยภาชนะแบบใช้ครั้งเดียว

ป้องกันการปนเปื้อนไข้ข้ามในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน

กล่องถาดอาหารที่ทำมาเพื่อใช้ครั้งเดียวเท่านั้น ช่วยป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียได้จริง ซึ่งมีความสำคัญอย่างมากในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน เช่น แผงขายอาหารในสนามกีฬา และศูนย์อาหารในห้างสรรพสินค้า ตามผลการวิจัยล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Food Protection เมื่อปีที่แล้ว พบว่าประมาณสองในสามของปัญหาการปนเปื้อนเกิดจากการนำบรรจุภัณฑ์เก่ามาใช้ซ้ำ อุปกรณ์แบบใช้แล้วทิ้งเหล่านี้มีประสิทธิภาพเพราะสามารถปิดผนึกได้แน่นหนา ป้องกันเชื้อโรคจากภายนอก และเนื่องจากไม่มีใครนำไปล้างหลังใช้งาน จึงไม่มีความเสี่ยงที่ภาชนะจะถูกทำความสะอาดอย่างไม่ถูกต้อง สถานที่ที่เปลี่ยนมาใช้ถาดแบบทิ้งนี้ มีรายงานกรณีการระบาดของไวรัสโนโรไวรัสลดลงเกือบครึ่งเมื่อเทียบกับช่วงก่อนเปลี่ยน

การปฏิบัติตามข้อกำหนด HACCP และกฎระเบียบด้านสุขอนามัย

การอัปเดตแนวทางการวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมที่สำคัญ (HACCP) ขององค์การอาหารและยา (FDA) ในปี 2021 ได้ให้การรับรองอย่างเฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์แบบใช้ครั้งเดียวว่าสามารถลดการละเมิดตามรายงานการตรวจสอบสุ่มได้ถึง 41% ภาชนะทิ้งที่ผ่านการรับรองล่วงหน้าช่วยให้การปฏิบัติตามข้อกำหนดเป็นไปอย่างราบรื่นสำหรับสินค้าที่ต้องควบคุมอุณหภูมิ โดยหลีกเลี่ยงเวลาที่พนักงานต้องหยุดทำงานเฉลี่ย 22 นาทีต่อกะงาน ซึ่งก่อนหน้านี้ใช้ไปกับการทำความสะอาดถาดแบบนำกลับมาใช้ใหม่

กรณีศึกษา: บริการอาหารโรงพยาบาลในช่วงวิกฤตสุขภาพ

โรงพยาบาลในเมืองใหญ่แห่งหนึ่งได้เปลี่ยนจากถาดสแตนเลสเป็นภาชนะที่สามารถย่อยสลายได้สำหรับการเสิร์ฟอาหารในช่วงฤดูไข้หวัดใหญ่ปี 2022 ที่มีผู้ป่วยจำนวนมาก และคุณรู้ไหม? หลังจากการเปลี่ยนแปลง ผู้ป่วยของพวกเขามีกรณีโรคจากอาหารลดลงถึง 67% สิ่งนี้น่าสนใจใช่ไหม? ตัวเลขก็สนับสนุนเรื่องนี้เช่นกัน ตามแนวทางด้านความปลอดภัยของอาหารล่าสุดปี 2024 สถานที่ที่เลิกใช้ภาชนะแบบใช้ซ้ำจะเห็นการลดลงอย่างมากในการแพร่กระจายของเชื้อจุลินทรีย์ภายในสถานที่ของตน ประมาณ 89% และไม่ใช่แค่ผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่ดีขึ้นเท่านั้น โรงพยาบาลยังประหยัดเวลาได้ประมาณ 14 ชั่วโมงทุกวันในการทำความสะอาด สิ่งนี้ทำให้พนักงานมีเวลาเพิ่มขึ้นในการดูแลผู้ป่วยโดยตรง แทนที่จะต้องใช้เวลากับการขัดล้างถาดระหว่างการใช้งานตลอดทั้งวัน

ประสิทธิภาพในการดำเนินงาน: การลดแรงงานและต้นทุนการทำความสะอาด

ผลกระทบของภาวะขาดแคลนแรงงานต่อกระบวนการทำงานด้านบริการอาหาร

ร้านอาหารในปัจจุบันกำลังประสบปัญหาอย่างมากในการหาแรงงานเพียงพอ ข้อมูลการสำรวจระดับพนักงานร้านอาหารช่วงต้นปี 2023 แสดงให้เห็นว่าเกือบสองในสามของเจ้าของร้านอาหารระบุว่าการหาพนักงานที่ดีคือปัญหาใหญ่ที่สุดในขณะนี้ การเปลี่ยนมาใช้ถาดอาหารแบบใช้แล้วทิ้งได้ช่วยให้สถานประกอบการหลายแห่งลดเวลาการทำงานในครัวลงได้ประมาณ 15 ถึง 20 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเสียเวลามากมายไปกับการจัดเรียง ทำความสะอาด และตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานที่ใช้ซ้ำได้นั้นได้รับการทำความสะอาดอย่างเหมาะสมหลังการใช้งานแต่ละครั้ง พนักงานครัวที่ปกติจะต้องทำหน้าที่ล้างจานเหล่านี้ สามารถใช้เวลาไปกับงานที่สำคัญและส่งผลโดยตรงต่อลูกค้า เช่น การรับออเดอร์อย่างถูกต้อง หรือการทำความสะอาดโต๊ะระหว่างเสิร์ฟอาหารแต่ละคอร์ส บางร้านอาหารยังรายงานว่าคะแนนความพึงพอใจของลูกค้าดีขึ้นตั้งแต่เปลี่ยนมาใช้ภาชนะแบบใช้แล้วทิ้ง

การเลิกใช้รอบการล้างจาน เพื่อประหยัดเวลาและทรัพยากร

เครื่องล้างจานเชิงพาณิชย์โดยทั่วไปใช้น้ำประมาณ 3 ถึง 5 แกลลอนต่อนาที และมีค่าใช้จ่ายประมาณ 2,400 ดอลลาร์ต่อปีเพียงแค่ด้านพลังงานเท่านั้น ตามข้อมูลจาก Energy Star ปี 2023 เมื่อบริษัทเปลี่ยนมาใช้ภาชนะแบบใช้แล้วทิ้ง พวกเขากลับสามารถลดค่าใช้จ่ายเหล่านี้ได้ทั้งหมด พร้อมทั้งประหยัดการใช้น้ำได้ประมาณ 85% สำหรับสถานที่ที่การล้างจานเป็นส่วนสำคัญของการดำเนินงาน ร้านอาหารชั่วคราวบางแห่งยังระบุด้วยว่า พนักงานของพวกเขามีเวลาทำความสะอาดลดลงประมาณ 30% และสามารถใช้เวลานั้นไปกับกิจกรรมที่สร้างรายได้มากขึ้น ตั้งแต่เริ่มใช้ผลิตภัณฑ์แบบใช้แล้วทิ้ง ซึ่งก็สมเหตุสมผลเมื่อพิจารณาค่าใช้จ่ายแฝงทั้งหมดที่เกิดขึ้นจากการบริหารจัดการครัวแบบดั้งเดิม

กรณีศึกษา: โรงอาหารในโรงเรียนและร้านอาหารชั่วคราว

ในปี 2022 หนึ่งในเขตการศึกษาที่ให้บริการนักเรียนประมาณ 10,000 คน ได้เปลี่ยนจากรถเข็นโลหะเก่ามาใช้ภาชนะที่สามารถย่อยสลายได้สำหรับมื้ออาหาร ผลลัพธ์ที่ได้น่าประทับใจมาก พนักงานใช้เวลาในการล้างจานลดลงเกือบ 20% ในแต่ละวัน และเขตการศึกษายังประหยัดเงินได้ประมาณ 18,000 ดอลลาร์ต่อปี เฉพาะแค่ค่าอุปกรณ์ทำความสะอาดเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งเกิดขึ้น คือ การเรียกช่างประปามาแก้ไขท่อน้ำอุดตันจากคราบน้ำมันลดลงอย่างมาก ในช่วงครึ่งปี คำร้องขอซ่อมบำรุงลดลงเกือบสามในสี่ แม้แต่ผู้ให้บริการอาหารชั่วคราวก็เห็นข้อดีเช่นกัน ผู้ให้บริการส่วนใหญ่ (ประมาณ 8 จาก 10 ราย) ระบุว่าภาชนะแบบใช้แล้วทิ้งเหล่านี้มีความจำเป็นอย่างยิ่งเมื่อธุรกิจกำลังเฟื่องฟู โดยเฉพาะในช่วงเวลานอกอาหารกลางวันที่ไม่สามารถเสียเวลาไปกับการล้างจานระหว่างลูกค้าได้

ความคุ้มค่าทางต้นทุนสำหรับธุรกิจที่ใช้กล่องถาดอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง

การสร้างสมดุลระหว่างต้นทุนเบื้องต้นกับการประหยัดต้นทุนการดำเนินงานในระยะยาว

ภาชนะที่ใช้ซ้ำได้มีราคาสูงกว่าอย่างเห็นได้ชัดในเบื้องต้น โดยภาชนะแก้วโดยทั่วไปมีราคาอยู่ระหว่างสองถึงหกดอลลาร์ต่อชิ้น ในขณะที่ถาดอลูมิเนียมและพลาสติกแบบใช้ครั้งเดียวมีราคาถูกกว่ามาก เพียงสิบถึงยี่สิบห้าเซนต์ต่อชิ้น ซึ่งถูกกว่าประมาณ 80 ถึง 95 เปอร์เซ็นต์ ตามการศึกษาบางชิ้นในปี 2019 ร้านอาหารทั่วอเมริกาเหนือที่ใช้จ่ายเงินประมาณ 36.6 เปอร์เซ็นต์ของงบบรรจุภัณฑ์ไปกับของที่ใช้แล้วทิ้ง สามารถลดเวลาในการล้างจานลงได้ประมาณ 22% ต่อปี สิ่งที่สำคัญที่สุดคือบริษัทจะนำเงินที่ประหยัดได้ไปใช้อย่างไร พวกเขาอาจนำกลับไปลงทุนในสินค้าคงคลังที่ดีขึ้น หรือในที่สุดก็เริ่มโครงการฝึกอบรมพนักงานที่คั่งค้างอยู่มาหลายเดือน

กลยุทธ์การจัดซื้อจำนวนมากและการเป็นหุ้นส่วนกับผู้จัดจำหน่าย

ผู้ประกอบการด้านบริการอาหารชั้นนำประสบความสำเร็จ 15–30% ลดต้นทุน ผ่านการซื้อสินค้าจำนวนมากและการทำสัญญากับผู้จัดจำหน่ายระยะยาว การร่วมมือกับผู้เชี่ยวชาญด้านบรรจุภัณฑ์เพื่อผลิตถาดที่ออกแบบมาเฉพาะขนาดช่วยลดของเสียจากวัสดุ ในขณะที่แผนการจัดส่งแบบรวมศูนย์ช่วยลดต้นทุนการขนส่ง ตามรายงานของนักวิจัยด้านห่วงโซ่อุปทาน การสั่งซื้อสินค้าจำนวนมากกว่า 10,000 หน่วยขึ้นไปจะช่วยลดต้นทุนต่อถาดลงได้ถึง 18% เมื่อเทียบกับการสั่งซื้อเป็นล็อตเล็ก

สนับสนุนโมเดลธุรกิจแบบไร้ของเกินในธุรกิจอาหารจานด่วนและบริการจัดเลี้ยง

ถาดใช้แล้วทิ้งทำงานได้ดีมากกับระบบบริหารสินค้าคงคลังแบบพอดีเวลา (Just in Time) ซึ่งช่วยลดค่าใช้จ่ายในการจัดเก็บที่เกิดจากการต้องเก็บภาชนะที่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้จำนวนมาก ผู้ประกอบการรถขายอาหารเคลื่อนที่และเจ้าของคาเฟ่ชั่วคราวหลายรายสังเกตเห็นว่าความเร็วในการให้บริการเพิ่มขึ้นระหว่าง 12 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ เมื่อพวกเขาเลิกต้องทำความสะอาดหลังจากแต่ละคำสั่งซื้อ ร้านพิซซ่าแห่งหนึ่งในท้องถิ่นสามารถประหยัดเงินได้เกือบหกหมื่นดอลลาร์ต่อปี หลังจากเริ่มใช้ถาดใช้แล้วทิ้งที่ออกแบบพิเศษพร้อมช่องแบ่งแยก ซึ่งทำให้การส่งมอบอาหารของคนขับราบรื่นขึ้นมาก

ความยั่งยืนและนวัตกรรมในวัสดุภาชนะบรรจุอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง

ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและย่อยสลายได้

รายงานแนวโน้มตลาดชี้ว่าธุรกิจถาดอาหารแบบใช้แล้วทิ้งอาจแตะระดับประมาณ 740 ล้านดอลลาร์ภายในปี 2033 ตามรายงานล่าสุดของโพน์เมน ความสนใจของผู้บริโภคในบรรจุภัณฑ์สีเขียวเพิ่มขึ้นประมาณ 62% นับตั้งแต่ปี 2020 ซึ่งเป็นแรงผลักดันสำคัญของการเติบโตนี้ ผู้เล่นรายใหญ่ในอุตสาหกรรมกำลังเปลี่ยนมาใช้วัสดุจากพืช เช่น แบกาส และเส้นใยขึ้นรูปมากขึ้นในปัจจุบัน วัสดุเหล่านี้ย่อยสลายได้เร็วกว่าถาดโฟมโพลีสไตรีนแบบดั้งเดิมอย่างมาก ซึ่งใช้เวลานานประมาณ 500 ปีในการสลายตัวในหลุมฝังกลบ งานวิจัยเมื่อไม่นานมานี้ยังพบสิ่งที่น่าสนใจอีกด้วย: ร้านอาหารที่เปลี่ยนมาใช้ภาชนะที่ย่อยสลายได้ รายงานว่ามีความสัมพันธ์กับลูกค้าที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมดีขึ้น ประมาณสามในสี่ของสถานประกอบการสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในภาพลักษณ์แบรนด์หลังจากการเปลี่ยนแปลง

การเปลี่ยนผ่านจากโพลีสไตรีนไปสู่ภาชนะกระดาษที่ทำลายได้โดยกระบวนการหมัก

การห้ามใช้โพลีสไตรีนในระดับเทศบาลใน 12 รัฐของสหรัฐอเมริกาได้เร่งการนำทางเลือกที่ย่อยสลายได้จากกระดาษมาใช้ ซึ่งช่วยลดการปล่อยก๊าซมีเทนจากหลุมฝังกลบได้ถึง 60% เมื่อเทียบกับพลาสติกทั่วไป (Platinum PKG Group 2024) นวัตกรรมเช่น สารเคลือกกันน้ำที่ทำจากแป้งข้าวโพด สามารถเทียบเคียงความทนทานของโพลีสไตรีนได้ ในขณะเดียวกันก็เป็นไปตามมาตรฐานการย่อยสลายแบบ ASTM

ออกแบบอย่างยั่งยืน ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟและช่องแช่แข็ง

ถาดใหม่ที่ทำจากเซลลูโลสสามารถทนต่ออุณหภูมิได้ตั้งแต่ -4°F ถึง 400°F ตอบสนองความต้องการของผู้ประกอบการด้านบริการอาหาร 89% ที่ต้องการบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานได้หลากหลาย (Future Market Insights 2023) การเสริมแรงด้วยเถ้าแกลบข้าวทำให้ภาชนะเหล่านี้สามารถวางซ้อนกันได้อย่างมั่นคง โดยไม่กระทบต่อความสามารถในการใช้งานในไมโครเวฟหรือคุณสมบัติการย่อยสลายได้

กลยุทธ์เพื่อปรับปรุงการรีไซเคิลและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

1. ระบบแยกวัสดุ : การใช้สีแยกประเภทระหว่างถาดที่ย่อยสลายได้กับถาดที่รีไซเคิลได้ ช่วยลดอัตราการปนเปื้อนลงได้ 40%
2. ความร่วมมือในการให้ความรู้แก่ผู้บริโภค : รหัส QR ที่เชื่อมโยงไปยังสถาน facility การทำปุ๋ยหมักในพื้นที่ เพิ่มการกำจัดอย่างถูกต้องได้สูงขึ้น 3.2 เท่า
3. การผลิตแบบวงจรปิด : ขยะหลังการบริโภคตอนนี้มีสัดส่วน 35% ของวัตถุดิบในการผลิตถาดอาหารรุ่นใหม่