Შეიძლება თუ არა შეიყვანილი ხორცის ტაფები ისე იყოს შემუშავებული, რომ ცივ ტემპერატურაში არ გატეხოს?

Შეიძლება თუ არა შეიყვანილი ხორცის ტაფები ისე იყოს შემუშავებული, რომ ცივ ტემპერატურაში არ გატეხოს?

Განაწილების კომპანია, რომელიც საკვების მომსახურების მომხმარებლებს ატარებდა ნაკვეთებად დაჭრილ ძროხის ხორცს, ერთხელ ზამთარში კონტეინერს გახსნა და ტაფების რიგს მიიღო, რომელთა ძირები გაყოფილი იყო. ტვირთი ტემპერატურის შენარჩუნების რეჟიმში იყო, მაგრამ გაყინული ხორცის ტაფების კედლები დამუშავების დროს დაიშალა. მომარაგებელმა სტანდარტული ოთახის ტემპერატურის PP გრეიდი მიუთითა, არ კი შემცირებული გავლენის მქონე, ცივ ტემპერატურებში გამოსაყენებლად შემუშავებული რეზინი. დაშალული ერთეულები გამოატარეს სითხეს და გამოიწვიეს ტვირთის შეჩერება. ეს არ იყო შემთხვევითი მოვლენა, არამედ ინჟინერული შეცდომა.

Ტაფის დაშლა ტრანსპორტირების დროს

Გამოკვლევამ აჩვენა, რომ ტაფები გარემოს ტემპერატურაზე სრულიად ნორმალური იყვნენ, მაგრამ შეიძლება გაყინვის ქვემოთ დაკარგონ შეჯახების წინააღმდეგ მექანიკური მიმართულების მაჩვენებლები. სითბოს მქონე ტაფა არ დაიზიანებოდა ფორკლიფტის მოძრაობის შეძრევის გამო, ხოლო ცივი ტაფა გატეხა. რადგან გატეხვა მოხდა დახურულ საყურადღებო შეფუთვაში, ის დამალული რჩებოდა მიმღების მიერ შეფუთვის გახსნამდე. ცივ ტემპერატურებში გამოსაყენებლად შემუშავებული დიზაინი ამ შეჯახებას მიიღებდა და გატეხვას არ გამოიწვევდა.

Როგორ გამოიყურებოდა გამოძახების რისკი

Გატეხილი შეყინული ხორცის ტაფა არ არის მხოლოდ ესთეტიკური პრობლემა. ეს პროდუქტს ახსენის და საშუალებას აძლევს გადაცემის შესაძლებლობას, რაც იძულებს შეჩერებას ან რეკალს. დისტრიბუტორმა დაფიქსირა სერია, შეატყობინა მომხმარებელს და მოუხაზავა მასალის ცვლილება. ამ შემთხვევამ გამოიწვია ის, რომ ცივი ჯაჭვის ყიდულებლები ახლა კონკრეტულად ეკითხებიან დაბალტემპერატურულ რეიტინგს შეკვეთამდე.

Შეყინვის პირობებში გატეხვის რისკი

Არასწორი პლასტმასისთვის საყინულეები მკაცრი გარემოა.

Დაბალ ტემპერატურაზე სიბრტველის გამო გაფუჭება

Უმეტესობა პლასტმასების შეიძლება დაკარგოს შეჯახების წინააღმდეგ მედეგობა ტემპერატურის დაბალების შემდეგ. რეზინი, რომელიც 20°C-ზე მიიჩნევა მკაცრად, -18°C-ზე შეიძლება გახდეს სიბრტველი. შეჯახების მოდიფიკატორების გარეშე შეყინული ხორცის ტაფა გატეხება ცივი ჯაჭვის ჩვეულებრივი შეჯახების შედეგად: დასტირების, გლუვების და პალეტების გადაადგილების დროს. უმეტესობა ველური გაფუჭების მიზეზი არის სიბრტველი, არ არის ტვირთის წონა.

Გაჟონვა და დაბინძურება

Გამოტოფილი ხვრელი საშუალებას აძლევს ჰაერის და თხევადი ნაკრების გამოსვლას, რაც აბინძურებს მეზობლად მდებარე პაკეტებს და კოლოფს. გაყინულ გარემოში ეს თხევადი ნაკრები ხელახლა გაყინების შედეგად დაკავშირების საშუალებას ქმნის, რაც ეტიკეტებს აწყევებს და საყურადღებო რაოდენობას არევს. ამ მანერით დაზიანებული გაყინული ხორცის ტრეი არ არის უბრალო შეფუთვის მოვლენა, არამედ საკვების უსაფრთხოების შემთხვევა.

Რატომ ზოგიერთი ტრეი იყელება, ხოლო სხვები — არ

Სხვაობა მდებარეობს შემადგენლობასა და სისქეში, რაც გადაწყვეტილია მეტი ადრე, ვიდრე გაყინვის პროცესი დაიწყება.

Შეჯახების მოდიფიკატორები და კრისტალურობა

Შეჯახების მოდიფიკაციას მოწყობილი PP და ზოგიერთი კოპოლიმერი არ კარგავს მოქნილობას დაბალ ტემპერატურაზე, რაც შეჯახების შედეგად მიღებულ შოკს შთანთქავს და არ იყელება. კრისტალურობის კონტროლი მნიშვნელოვანია: ძალიან მაღალი კრისტალურობა კედლის მკვრივობას და მყარობას იწვევს; ბალანსირებული შემადგენლობა კი მტკიცეობას ინარჩუნებს. გაყინული ხორცის ტრეი, რომელიც ცივ გარემოში გამოსაყენებლად არის შექმნილი, ამ ადაპტაციებს მიზნად აქვს და არ ეყრდნობა შემთხვევითობას.

Კედლის სისქე და ტემპერატურის რეიტინგი

Უფრო მძიმე კედლები უკეთ აწინააღმდეგებიან ჩხრეკვას, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თავად რეზინი გამოყენების დაბალ ტემპერატურაზეა გამოცდილი. ყიდვის პროცესში მომხმარებლებმა უნდა მოუთხოვონ გამოცდილი ტემპერატურის დიაპაზონი, არ მხოლოდ მასალის სახელი. -20°C-ზე ან უფრო დაბალ ტემპერატურაზე გამოცდილი ტრეი უზრუნველყოფს სინამდვილეში მომხდარი გაცივების ჯაჭვის ტემპერატურული ცვლილებების მარგინს, რომელსაც ნომინალური PP გრეიდი არ იყო შექმნილი გასამკლავებლად.

Საკვების უსაფრთხოების სტანდარტები გაყინული ტრეებისთვის

Გაყინული პროდუქტების საჭიროებების შესაბამად მუშაობის უნარი უნდა ეფუძნებოდეს საკვების უსაფრთხოების მოთხოვნებს.

FDA 21 CFR და EU 10/2011

Საკვების კონტაქტში მყოფი რეზინი უნდა შეესაბამებოდეს აშშ-ში FDA 21 CFR 177 ან ევროპაში EU 10/2011 სტანდარტებს, ხოლო მიგრაციის ზღვარი უნდა იყოს დამტკიცებული კონკრეტული საკვებისა და ტემპერატურის მიხედვით. გაყინული ხორცის ტრეი, რომელიც აკმაყოფილებს ამ წესებს, უზრუნველყოფს ხორცის უსაფრთხოებას იმ დროსაც, როდესაც პლასტმასი გაყინვისა და გამოყინვის ციკლების განმავლობაში მოიხრეკება.

Გაყინული ხორცის ტრეების არჩევა და გამოყენება

Გაყინული პირობების მოთხოვნების გათვალისწინება თავიდან აიცილებს ზამთრის დროს მომხდარი უარყოფითი შედეგების მოდელს.

Ყიდვის პროცესში მომხმარებლის სპეციფიკაციების შემოწმების სია

Დაისახეთ დაბალტემპერატურიანი შეჯახების რეიტინგი და ტესტირების მეთოდი. დაადასტურეთ საკვების კონტაქტის შესაბამობა ხორცისა და ცხიმის შემცველობის მიხედვით. შეადარეთ კედლის სისქე ნაკვეთის წონასა და დაგროვების სიმაღლეს. მოუთხოვეთ გამოფილტვრის წინააღმდეგობა და დახურვის სიძლიერე. ჰენგმასტერის ინჟინერიის გუნდი ამზადებს დოკუმენტირებულ მონაცემებს დაბალტემპერატურიანი გამოყენების შესახებ ტესტირების მეთოდით ერთად, რაც ვარაუდს დოკუმენტირებულ არჩევანად აქცევს გაყინული ხორცის ტრეის შემთხვევაში.

Მოხელეობა და გაყინვის მოხსნის საუკეთესო პრაქტიკა

Თავიდან აიცილეთ დაგროვილი პალეტების დაცემა და დაბალტემპერატურიანი გარემოში მოულოდნელი შეჯახებები. არ გამოიყენოთ სითბო გაყინვის მოხსნის სწრაფად გასაკეთებლად, რაც კედელზე დატვირთვას იწვევს; სადაც შესაძლებელია, გაყინვის მოხსნა უნდა მოხდეს გაყინვის ჯაჭვში. ჩამოსვლელი ტრეიების შემოწმება მიკრო-გატეხილების არ არსებობის დასადასტურებლად ტვირთვამდე. სუფთა და სიფრთხილით მოხელეობა გაყინული ხორცის ყველა ტრეის სიცოცხლის ხანგრძლივობას გაზრდის.

Ხშირად დასმული კითხვები

Კითხვა: შეიძლება თუ არა ჩვეულებრივი პლასტმასის ტრეიების გამოყენება გამოყინვის კამერაში?

Პასუხი: ჩვეულებრივი, საშუალო ტემპერატურის გრადუსები ხშირად ხდებიან ქარგად არ გამძლე მასალები მინუს 18°C-ის მიდამოებში და მცირე შეჯახების შედეგად იყელებიან. განკუთვნილი ყინულის ხორცის ტრეი იყენებს შეჯახების მიმართ მოდიფიცირებულ რეზინს, რომელიც დასაშვებია დაბალ ტემპერატურაზე. სტანდარტული ტრეის გამოყენება ყინულის კამერაში იწვევს დაშლის, გაჟონვის და დაბინძურების რისკს. მყიდველებმა უნდა დაადასტურონ ტესტირებული გაცივების მაჩვენებელი პროდუქტის ყინულის საცავში განთავსებამდე.

Კითხვა: რა ტემპერატურაზე შეუძლია ყინულის ხორცის ტრეის მუშაობა?

Პასუხი: რეზინის მიხედვით შეიძლება განსხვავდებოდეს რეიტინგი, მაგრამ გაცივების მიმართ დასაშვები PP ტრეები ჩვეულებრივ მუშაობენ მინუს 20°C-მდე ან უფრო დაბალ ტემპერატურაზე. მთავარი არის მომწოდებლის ტესტირებული დიაპაზონი, არა ზოგადი მასალის სახელი. ყინულის ხორცის ტრეი, რომელსაც დასაბუთებული დაბალ ტემპერატურაზე შეჯახების ტესტი აქვს, უზრუნველყოფს რეალური გაცივების ჯაჭვის ცვალებას, რომელსაც საერთოდ არ გამძლეობს სტანდარტული გრადუსები.

Კითხვა: დაშლილი ყინულის ტრეი საკვების უსაფრთხოების პრობლემა არის?

Პასუხი: კი. ჩანგალი ხორცს გამოაყენებს გარემოს და სხვა პაკეტებს შესაძლებლობას აძლევს შეხების მიღებას, რაც გადაცემის რისკს ამაღლებს. ეს შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტის შეჩერება ან გამოძახება. ნებისმიერი შეიძახებული ხორცის ტრეი, რომელიც საცავში გატეხილია, უნდა ამოიღება და მთელი სერია შემოწმდეს, რადგან ამ დაზიანებამ შეიძლება დაარღვიოს საშუალება, რომელიც შეფუთვა უნდა უზრუნველყოს.

Კითხვა: რომელი მასალა არის უკეთესი შეიძახებული ხორცის ტრეებისთვის?

Პასუხი: შეხედვის მოდიფიცირებული პოლიპროპილენი არის ყველაზე გავრცელებული არჩევანი, რადგან ის მაღალი მოქნილობასა და მტკიცებულობას ინარჩუნებს დაბალ ტემპერატურაზე და აკმაყოფილებს საკვების კონტაქტის წესებს. PET-ის გამოყენება შეიძლება, მაგრამ ის უფრო მტვრევადია ცივ ტემპერატურაზე, თუ არ არის მოდიფიცირებული. უკეთესი შეიძახებული ხორცის ტრეი აერთიანებს სწორ რეზინს და საკმარის კედლის სისქეს ნაკრების და დაკონტეინერების ტვირთის მიხედვით.

Კითხვა: როგორ უნდა შეინახებოდეს შეიძახებული ტრეები გამოყენებამდე?

Პასუხი: შეინახეთ მშრალ და ტემპერატურით სტაბილურ ადგილზე, რომელსაც მომწოდებელი რეკომენდაციას აძლევს, განსაკუთრებით თავიდან აიცილეთ სითბო და მზის გამოსხივება, რომლებიც რეზინს წინასწარ დაძაბულობას შეიძლება მიაყენონ. გამოიყენეთ FIFO პრინციპი, რათა უფრო ძველი საქონელი პირველად გამოვიდეს. არ აგროვოთ ან არ დააგდოთ დაკოჭლებული ერთეულები, რადგან დაბალ ტემპერატურაზე მოხდენილი შეჯახებები ზუსტად ის არის, რასაც გაყინული ხორცის ტაფა იყო შექმნილი გადასატანად.

Კითხვა: რომელი სერტიფიკატი ადასტურებს, რომ გაყინული ტაფა საკვებისთვის უსაფრთხოა?

Პასუხი: მოუთხოვეთ FDA 21 CFR ან EU 10/2011 შესაბამობის დამადასტურებელი დოკუმენტები ხორცისა და ცხიმის მიგრაციის მონაცემებით, ასევე ISO 22000 ან HACCP-ის დამადასტურებელი მტკიცებულებები. NSF/ANSI 51 სტანდარტი მხარს უჭერს ჩრდილოამერიკულ საკვების მოწყობილობებში გამოყენებას. ეს დოკუმენტები დაადასტურებს, რომ გაყინული ხორცის ტაფა შეესაბამება როგორც საკვების უსაფრთხოების, ასევე დაბალ ტემპერატურაზე მუშაობის მოთხოვნებს შეძენამდე.

Მოარგოთ გაყინული ხორცის ტაფა Hengmaster-ის მიერ დამზადებული გაყინული ტემპერატურის რეჟიმში მუშაობის მოთხოვნებს შესაბამისად

Ჰენგმასტერი წარმოადგენს შეძლებული გავლენის ქვეშ მყოფი PP ყინულის ხაზზე გამოყენების მიზნით შექმნილ ტარებს ცხოველის ხორცის შესანახად, რომლებიც შეესატყოვნება FDA 21 CFR-სა და EU 10/2011-ს და რომლებისთვის მოთხოვნის შემთხვევაში მიწოდება დაბალტემპერატურიანი შეძლებული გავლენის ტესტის მონაცემები. გაგვიზიარეთ თქვენი ნაკვეთის წონა, დაგროვების სიმაღლე და ცივი ჯაჭვის პროფილი, რათა ჩვენი ინჟინრები რეკომენდაციები მოგაწოდონ თქვენს ხაზზე საჭიროების შესაბამად შესაფერის რეზინის და კედლის სისქის შესახებ.