Почему лотки VSP популярны для упаковки продуктов

Рост популярности лотков VSP и ключевые технологии, стоящие за этим трендом

Понимание технологии вакуумной упаковки под плёнкой (VSP)

Вакуумная упаковка, или VSP (от англ. Vacuum Skin Packaging), работает за счёт применения тепла вместе с вакуумным давлением, чтобы плотно запечатать многослойной плёнкой лотки, заполненные продуктами питания. Это создаёт практически полностью свободный от кислорода барьер, плотно прилегающий к любому продукту внутри. Результат? Значительно лучшая защита от роста бактерий и процессов окисления, которые могут испортить качество пищи. Особенно выигрывают мясные продукты, поскольку исследования показывают, что срок хранения увеличивается на 30–50 процентов для таких продуктов, как куски говядины и свежие филе лосося. Ещё одно большое преимущество — устранение надоедливых воздушных карманов. Без них значительно снижается вероятность вытекания соков во время транспортировки продукции через склады и распределительные центры. Это означает меньшее количество испорченных упаковок на полках магазинов и, в конечном счёте, экономию средств для мясоперерабатывающих компаний, которые иначе потратили бы их на дорогостоящие отзыва продукции.

Тенденции роста внедрения вакуумной упаковки с обтяжкой по отрасли пищевой промышленности

Ожидается, что мировой рынок лотков VSP будет расширяться примерно на 12 процентов ежегодно до 2032 года, поскольку ритейлеры стремятся к более герметичной упаковке, которая хорошо выглядит на полках магазинов. Компании, занимающиеся производством птицы, были одними из первых, кто начал использовать эту тенденцию. Некоторые испытания в 2023 году показали интересные результаты: грудка цыпленка, хранящаяся в таких специальных лотках, сохранялась почти в два раза дольше по сравнению с обычными пенопластовыми контейнерами. Рыбные компании также начинают переходить на эту технологию, поскольку более двух третей компаний, экспортирующих рыбную продукцию через океаны, теперь зависят от лотков VSP, чтобы их товары оставались свежими на протяжении всего пути. Это логично, если учитывать, насколько важно поддержание качества продукции как для удовлетворенности клиентов, так и для соответствия нормативным требованиям.

Удлиненный срок хранения и сохранение качества пищевых продуктов с помощью лотков VSP

Как лотки VSP подавляют рост микроорганизмов и окисление

VSP сохраняет продукты, создавая герметичную среду с использованием термопластичных пленок, запечатанных под вакуумом. Этот барьер снижает уровень кислорода до ≈ 0,5%, эффективно подавляя рост аэробных бактерий и замедляя окисление липидов — ключевые факторы, способствующие задержке порчи и сохранению органолептических свойств.

Данные по продлению срока хранения скоропортящихся товаров, таких как мясо и морепродукты

Исследования показывают, что VSP увеличивает свежесть мяса и морепродуктов на 30–50% по сравнению с традиционной упаковкой. Охлаждённая говядина сохраняет стабильность цвета в течение 28–35 дней при использовании VSP — почти вдвое дольше, чем 14-дневный срок в ПВХ-упаковке. Филе лосося остаётся ниже пороговых значений порчи в течение 12 дней — на 67% дольше, чем в пенопластовых лотках.

Сочетание длительного срока хранения с ожиданиями потребителей относительно маркировки «свежий продукт»

Хотя вакуумная упаковка под формой (VSP) может продлить сроки реализации на 7–10 дней, потребители по-прежнему ассоциируют «свежесть» с естественным внешним видом и чистым составом. Формоустойчивая пленка отвечает этим ожиданиям, демонстрируя натуральную текстуру без использования сульфитов или синтетических антиоксидантов — что соответствует тенденции чистых этикеток и влияет на решения о покупке.

Повышенная безопасность продуктов и защита от загрязнений с использованием систем VSP

Целостность герметичной упаковки систем VSP во время транспортировки и хранения

VSP создает прочную, плотно прилегающую упаковку, которая сохраняется в экстремальных условиях, включая перепады температур от -20°C до 35°C и продолжительные вибрации, эквивалентные 12-часовой автомобильной перевозке. Этот барьер, устойчивый к загрязнениям, блокирует патогены, влагу и посторонние частицы, обеспечивая безопасность пищевых продуктов на всем пути следования по цепочке поставок.

Снижение риска воздействия патогенов на протяжении всей цепочки поставок

Процесс герметизации за один этап минимизирует перемещение продукции на этапах производства и логистики. Устраняя промежуточную переупаковку, VSP снижает риски загрязнения при контакте с людьми или использовании общего оборудования на 34% (Журнал защиты продуктов питания, 2023), что особенно важно на предприятиях, перерабатывающих различные виды белков.

Пример из практики: птицеводческие предприятия, сокращающие случаи выявления листерии с помощью лотков VSP

Крупное птицеводческое предприятие перешло на VSP для своей линейки свежей курятины и зафиксировало значительные улучшения:

Ежегодные расходы на отзыв снизились на 540 тыс. долларов, а 97% аудитов USDA достигли соответствия категории A, что демонстрирует эффективность VSP в повышении стандартов безопасности пищевых продуктов и операционной деятельности.

Повышенная визуальная привлекательность и розничное воздействие упаковки лотка VSP

Формоустойчивая пленка, подчеркивающая текстуру и цвет мяса, птицы и морепродуктов

Тугая полимерная пленка VSP действует как «вторая кожа», подчеркивая естественную мраморность, блеск поверхности и яркие оттенки без искажений из-за попавшего воздуха. При этом 90% решений о покупке скоропортящихся продуктов принимаются под влиянием визуальной привлекательности (аналитики розничной торговли продуктами питания, 2023 г.), и такая четкость повышает доверие потребителей и стимулирует импульсивные покупки в рознице.

Влияние на решения потребителей при покупке и восприятие бренда

Прозрачная упаковка с признаком вскрытия позволяет напрямую осмотреть продукт, одновременно обеспечивая возможность брендирования через индивидуально напечатанные лотки. Этикетки, включающие информацию об источнике сырья, пищевой ценности и заявлениях об устойчивости, повышают вовлеченность на полке 23% по сравнению со стандартной упаковкой (отчет Food Logistics, 2024), что соответствует ожиданиям покупателей в отношении подлинности и прослеживаемости.

Тренд: премиализация выкладки белковых продуктов с использованием прозрачных лотков VSP

Ритейлеры начали использовать эти прозрачные барьерные пленки EVOH в своих системах вакуумной упаковки, потому что они придают мясу премиальный вид, почти как будто оно выставлено в дорогом мясном магазине. Некоторые тесты, проведённые в 2023 году в магазинах Среднего Запада, также показали интересные результаты. Фланк-стейки, упакованные в такую премиальную VSP-упаковку, продавались лучше, чем рибай в обычных пенопластовых лотках, несмотря на то, что стоили примерно на 12 процентов дороже. Разница в продажах была довольно значительной — около 18%. Похоже, что сегодняшние покупатели всё больше обращают внимание на внешний вид продукта, когда проходят по торговому залу. Они хотят упаковку, которая сразу говорит им: «Это свежий товар, произведённый с заботой», а не просто очередная безликая упаковка с полки.

Устойчивость, сокращение отходов и будущие применения лотков VSP

Сокращение пищевых отходов за счёт продления свежести и уменьшения возвратов из-за порчи

VSP может продлить срок хранения в охлаждённом виде примерно на 60 %, что означает, что значительно меньше продуктов портится до того, как дойдёт до потребителей. Во многих птицеперерабатывающих заводах уровень отходов снизился примерно на 34 % с момента внедрения технологии VSP, и их продукты остаются достаточно свежими для продажи более чем на 18 дней. Цифры становятся впечатляющими, если взглянуть на общую картину. Согласно отчёту ReFED за 2023 год, американские продуктовые магазины ежегодно теряют почти 18 миллиардов долларов только из-за порчи скоропортящихся продуктов. Поэтому вполне понятно, почему в последнее время всё больше компаний обращаются к решениям VSP как к практичному способу сокращения объёмов пищевых отходов на всех этапах цепочки поставок.

Эффективность использования материалов и текущие проблемы переработки плёнок VSP

Упаковка VSP сокращает использование пластика примерно на 22% по сравнению с традиционными блистерными контейнерами. Однако есть одна проблема: большинство многослойных пленок, изготовленных с применением полимерных ламинатов нейлона, просто не поддаются переработке через обычные каналы. Согласно недавнему исследованию прошлого года, примерно две трети всей упаковки VSP все еще попадают на свалки, поскольку отсутствует достаточное количество предприятий, способных правильно их сортировать. С другой стороны, мы начинаем видеть некоторые интересные инновации. Новые конструкции включают основу из формованного волокна в сочетании с однослойными материалами. Некоторым из этих прототипов удалось достичь содержания переработанных материалов до 92% из реальных бытовых отходов при сохранении структурной целостности и функциональности.

Инновации в области биоразлагаемых и перерабатываемых пленок для устойчивых решений VSP

Новые материалы, такие как целлюлозные барьеры и композиты на основе PLA, действительно расширяют возможности устойчивой вакуумной упаковки с термоусадочной пленкой. Согласно недавнему отчету по циклической упаковке за 2024 год, появились теперь отделяемые ламинаты, при которых потребители могут фактически отделить перерабатываемую лотковую основу от защитного пленочного слоя. Исследование утверждает, что это позволяет извлекать около 85 процентов отходов из мусорных полигонов, хотя остается вопрос, сколько людей действительно уделяют внимание процессу разделения. Подобные инновации определенно помогают компаниям готовиться к будущим регуляторным требованиям. ЕС требует, чтобы к 2030 году не менее 70% одноразовой пищевой упаковки поддавались переработке, поэтому вакуумная упаковка с термоусадочной пленкой выглядит весьма перспективной для брендов, стремящихся опережать тренды, оставаясь при этом экологически ответственными.

Часто задаваемые вопросы

Что такое вакуумная упаковка с термоусадочной пленкой (VSP)? VSP — это метод упаковки, при котором с помощью тепла и вакуумного давления создаются плотные уплотнения вокруг пищевых продуктов, формируя барьер без кислорода для защиты от бактерий и окисления.

Как технология VSP продлевает срок хранения? Создавая герметичную среду с использованием вакуумных пленок, VSP снижает воздействие кислорода, подавляя рост бактерий и замедляя окисление, что позволяет продлить срок хранения мяса и морепродуктов на 30–50%.

С какими трудностями сталкиваются лотки VSP в плане переработки? Пленки VSP часто изготавливаются из многослойных материалов, которые сложно перерабатывать, из-за чего многие пленки попадают на свалки. В настоящее время ведутся разработки более устойчивых и пригодных для переработки материалов VSP.