PET প্যাকেজিং: সরাসরি খাদ্য সংস্পর্শের জন্য নিরাপদ

পিইটি প্যাকেজিং কী এবং কেন এটি খাদ্য নিরাপত্তার জন্য আদর্শ

পিইটি সম্পর্কে জানুন: খাদ্য শিল্পে এর গঠন ও প্রাধান্য

পলিইথিলিন টেরেফথ্যালেট, বা সংক্ষেপে PET, মূলত একটি প্লাস্টিক যা ইথিলিন গ্লাইকোল এবং টেরেফথ্যালিক অ্যাসিড পুনরাবৃত্তভাবে একত্রিত হয়ে তৈরি হয়। এই উপাদানটিকে যা বিশেষ করে তোলে তা হল এই রাসায়নিক বন্ধনগুলি দীর্ঘ ও শক্তিশালী শৃঙ্খল তৈরি করে যা প্রায় সবকিছুর মোকাবিলা করতে পারে, যেমন পড়ে যাওয়া এবং আবহাওয়ার পরিবর্তন। বিশ্বজুড়ে প্রায় এক-তৃতীয়াংশ খাদ্য প্যাকেজিং PET-এর উপর নির্ভর করে কারণ এটি পরিষ্কার হওয়ায় ভিতরের জিনিস দেখা যায়, উষ্ণ ও শীতল উভয় ধরনের সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত এবং বিভিন্ন আকৃতিতে সহজে খাপ খায়। পড়ে গেলে এটি ভাঙে না বলেই কারণে কোমল পানীয়ের বোতল, মসলার পাত্র এবং সেই প্রি-মেড খাবারের প্যাকেজগুলি ১৯৯০-এর দশকের শুরু থেকে প্রতিটি ঘরে প্রচলিত হয়ে উঠেছে। কেউই চায় না যে সামান্য দুর্ঘটনার পর তাদের দুপুরের খাবার চারদিকে ছড়িয়ে পড়ুক।

রাসায়নিক স্থিতিশীলতা এবং নিষ্ক্রিয়তা নিশ্চিত করার জন্য PET-এর প্রধান বৈশিষ্ট্য

PET একটি বেশ প্রশস্ত তাপমাত্রার পরিসরে, যা শূন্যের নিচে 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে শুরু হয়ে 130 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত যায়, তাতে অম্লীয় পদার্থ, ক্ষারীয় পদার্থ বা তৈলাক্ত খাবারের সঙ্গে বিক্রিয়া করে না। এটি পলিকার্বনেট বা PVC-এর মতো উপাদানগুলির থেকে আলাদা, যেগুলিতে প্রায়শই বিসফেনলের মতো ক্ষতিকর যোগফল, ফথালেট নামক প্লাস্টিসাইজার এবং এই ধরনের ক্ষতিকর PFAS রাসায়নিক থাকে। গবেষণায় দেখা গেছে যে সময়ের সাথে জলের সংস্পর্শে এলে PET ভেঙে যাওয়ার প্রবণতা দেখায় না, যার অর্থ এটি অন্যান্য প্লাস্টিকের তুলনায় অনেক বেশি সময় ধরে স্থিতিশীল থাকে। 2022 সালে ফ্রাউনহোফার ইনস্টিটিউট প্রকাশিত ফলাফল অনুযায়ী, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এই ধর্মটি পলিস্টাইরিনের তুলনায় মাইক্রোপ্লাস্টিক ক্ষরণ প্রায় 89 শতাংশ কমিয়ে দেয়।

বিষমুক্ত, গন্ধহীন এবং খাদ্যের সঙ্গে সরাসরি সংস্পর্শের জন্য FDA-অনুমোদিত

PET প্লাস্টিককে FDA দ্বারা GRAS হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, যা 21 CFR 177.1630 নিয়মানুসারে পদার্থের অভিনয় পরীক্ষার পর। এর গঠন উপাদানগুলির প্রকৃত অভিনয়ের হার 0.01 mg/kg-এর তুলনায় অনেক কম, যা ইউরোপীয় নিয়ম অনুযায়ী নিরাপদ সীমার চেয়ে প্রায় 500 গুণ কম। আমরা এই উপাদানটিকে সাধারণ খাদ্য সংরক্ষণের জন্য নয়, বাচ্চাদের খাবারের পাত্র এবং চিকিৎসা সরঞ্জামের জন্যও অনুমোদিত পাই, যা EFSA নির্দেশিকা এবং EU-এর 1935/2004 খাদ্য সংস্পর্শ উপাদানের জন্য প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। স্বাধীন পরীক্ষায় দেখা গেছে যে PET-এ প্যাক করা পণ্যগুলি অপ্রীতিকর স্বাদ বা তাজাত্ব হারানো ছাড়াই প্রায় 18 থেকে 24 মাস ধরে তাদের গুণমান বজায় রাখে।

PET-এ রাসায়নিক অভিনয়: ঝুঁকি, বাস্তবতা এবং বৈজ্ঞানিক ঐকমত্য

রাসায়নিক অভিনয় কীভাবে কাজ করে: খাদ্য সংস্পর্শ উপাদানগুলির ওপর ফোকাস

রাসায়নিক অপসারণ ঘটে যখন প্যাকেজিং উপকরণ থেকে অণুগুলি সরাসরি যোগাযোগের মাধ্যমে খাদ্যে স্থানান্তরিত হয়। পিইটি প্যাকেজিং-এ, এই প্রক্রিয়াটি তাপমাত্রার (বিশেষ করে 70°সে/158°ফা-এর উপরে), যোগাযোগের সময় এবং খাদ্যের গঠনের উপর নির্ভর করে। পিইটি-এর আধা-কেলাসাকার গঠন আণবিক গতিশীলতা সীমিত করে, সুপারিশকৃত ব্যবহারের শর্তাবলীর অধীনে অপসারণের ঝুঁকি কমিয়ে দেয়।

প্লাস্টিকে যোজ্য উপাদান এবং মনোমার: কি পিইটিতে এগুলি উপস্থিত আছে?

পিইটি পিভিসি এবং পলিকার্বনেট থেকে আলাদা, কারণ এতে হরমোন সিস্টেমকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে এমন বিসফেনল (যেমন বিপিএ), ফথালেট বা অন্যান্য যোগক থাকে না। পিইটি তৈরি করার সময়, উৎপাদকরা ইথিলিন গ্লাইকোল এবং টেরেফথ্যালিক অ্যাসিডের মতো মৌলিক উপাদানগুলিকে একটি রাসায়নিক বিক্রিয়ার মাধ্যমে সংযুক্ত করেন যা স্থিতিশীল পলিমার শৃঙ্খল তৈরি করে। স্বাধীন পরীক্ষায় দেখা গেছে যে প্রস্তুত পিইটি পণ্যগুলিতে অবশিষ্ট মনোমারের পরিমাণ খুবই কম, সাধারণত 50 বিলিয়নের মধ্যে এক অংশের নিচে। আসলে এটি ইউরোপীয় ইউনিয়নের তুলনায় অনেক কম, যা খাদ্য প্যাকেজিং উপকরণের জন্য খাদ্যে প্রবেশ করতে পারে এমন পদার্থের জন্য সর্বোচ্চ 0.1 মিগ্রা/কেজি নির্ধারণ করে।

সাধারণ অবস্থায় পিইটি প্যাকেজিং-এ কম প্রবাহিতা মাত্রা

PET নিয়ে গবেষণা অব্যাহতভাবে দেখিয়েছে যে এর রাসায়নিক স্থিতিশীলতা এটিকে দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য খুবই নিরাপদ করে তোলে। 1990 সালে, ফুড অ্যাডিটিভস অ্যান্ড কনটামিনেন্টস-এর বিজ্ঞানীরা কিছু গুরুত্বপূর্ণ পরীক্ষা করেছিলেন যেখানে তারা PET ধারকগুলিকে দশ দিন ধরে প্রায় 104 ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় রেখেছিলেন, যা আমরা সাধারণত সংরক্ষণের শর্তে যা দেখি তার চেয়ে অনেক বেশি। তারা যা খুঁজে পেয়েছিল তা ছিল খুবই আকর্ষক: কেবল 0.01 থেকে 0.05 মিলিয়নের মধ্যে এক অংশ চক্রাকার ওলিগোমার, যা ক্ষতিকর মাত্রার চেয়ে 500 গুণ কম। এবং প্রকৃত ব্যবহারের পরিস্থিতি দেখলে, স্থানান্তরের হার আরও বেশি কমে যায়। বোতলজাত জলের উপর পরীক্ষা করে দেখা গেছে যে ছয় মাস ধরে বোতলে রাখার পরে অ্যান্টিমনি ট্রাইঅক্সাইড অনুঘটকের চিহ্ন বিলিয়নের মধ্যে অর্ধেকের কম অংশে পাওয়া গেছে। যা যেকোনো মানদণ্ডে অবিশ্বাস্যভাবে কম।

উদ্বেগ খণ্ডন: PET ওলিগোমার বনাম বৈজ্ঞানিক প্রমাণ

PET অলিগোমারগুলি সম্প্রতি বেশ আলোচনার বিষয় হয়ে উঠেছে, কিন্তু বেশিরভাগ বিষবিজ্ঞান গবেষণায় এখনও এদের কম ঝুঁকির শ্রেণিতে রাখা হয়। 2023 সালে ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষের এই বিষয়ে সর্বশেষ পর্যালোচনা নিন। তারা শরীরের ওজন প্রতি কেজির বিপরীতে 0.1 মিগ্রা পর্যন্ত উচ্চ প্রকাশের মাত্রা নিয়ে পর্যালোচনা করেও কোনও জেনেটিক ক্ষতি বা ক্যান্সারের ঝুঁকির লক্ষণ খুঁজে পাননি। এটি আসলে PET পাত্রে প্যাক করা খাবারের মাধ্যমে মানুষ সাধারণত যা গ্রহণ করে তার চেয়ে হাজার গুণ বেশি। আবার 2022 সালে জার্মানির ফেডারাল ইনস্টিটিউটের একটি অন্য গবেষণায় মূলত একই কথা বলা হয়েছিল। আমাদের শরীরে প্রবেশ করার পর এই ছোট অণুগুলি খুব দ্রুত ভেঙে যায় এবং সময়ের সাথে সাথে জমা হয়ে ওঠে না। প্লাস্টিকের নিরাপত্তা নিয়ে এত আলোচনা থাকা সত্ত্বেও নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি এখনও সতর্কতা জারি করেনি তার কারণ বোঝা যায়।

PET নিরাপত্তার বিষবিজ্ঞান এবং নিয়ন্ত্রণমূলক নিশ্চয়তা

PET অলিগোমারের স্বাস্থ্যগত প্রভাব: গবেষণা কী দেখায়

2023 সালে সায়েন্সডাইরেক্ট-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় প্রায় 14,000 টি বিভিন্ন ডেটা পয়েন্ট নিয়ে দেখা হয়েছিল এবং এতে দেখা গেছে যে খাদ্যে পিইটি ওলিগোমারগুলি খুবই কম পরিমাণে প্রবেশ করে, খাদ্য অনুকরণ পরীক্ষার সময় প্রতি কিলোগ্রামে গড়ে 0.02 থেকে 1.8 মাইক্রোগ্রামের মধ্যে এটি ঘটে। ইউরোপীয় খাদ্য নিরাপত্তা কর্তৃপক্ষ যা নিরাপদ বলে মনে করেন তার চেয়ে এই প্রবেশের হার আসলে প্রায় 97 শতাংশ কম। স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব নিয়ে বিষাক্ততা বিষয়ক গবেষণায় ধারাবাহিকভাবে দেখা গেছে যে এই ক্ষুদ্র পরিমাণ খাদ্যের মাধ্যমে স্বাভাবিক পরিমাণের 500 গুণ প্রকাশের ক্ষেত্রেও হরমোন ব্যবস্থা বা ক্যান্সারের ঝুঁকির ক্ষেত্রে কোনও সমস্যা হয় না। এই ফলাফলগুলি নির্দেশ করে যে পিইটি উপকরণ থেকে খাদ্যে ক্ষতিকর পদার্থ চুয়ে যাওয়ার বিষয়ে উদ্বেগ পোষণ করার কোনও কারণ নেই।

বাস্তবসম্মত এক্সপোজার পরিস্থিতি এবং ঝুঁকি মূল্যায়ন গবেষণা

দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ এবং অম্লীয় খাদ্যের মতো সর্বাধিক খারাপ পরিস্থিতি ঝুঁকি মূল্যায়নে বিবেচনা করা হয়। পিইটি প্যাকেজিং নিম্নলিখিত দেখায়:

• <০.১% এফডিএ-এর তাপ-চাপ পরীক্ষার অধীনে (70°C/158°F 240 ঘন্টা ধরে) ওলিগোমারগুলির গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণের (ADI) পরিমাণ
• পলিকার্বনেট বিকল্পগুলির মতো ফথালেট বা BPA-এর কোনও উল্লেখযোগ্য অপসারণ নেই
• সীসা (<0.01 mg/kg) এর মতো ভারী ধাতুর জন্য EU 10/2011 অপসারণ সীমার সাথে সম্পূর্ণ সামঞ্জস্য

বৈশ্বিক মানদণ্ডের সাথে সামঞ্জস্য: FDA, EFSA এবং EU 1935/2004

PET খাদ্য ধারকগুলির তিনটি প্রধান নিয়ন্ত্রক স্তম্ভ পূরণ করা আবশ্যিক:

পিইটি-এর ক্ষেত্রে অপসারণের সীমা এবং উপাদান সম্পর্কিত সুনির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য পূরণ করা আবশ্যিক

উৎপাদকদের দ্বারা নিশ্চিতকরণ:

• মিষ্টি স্বাদের স্থানান্তর রোধ করতে ডাইথিলিন গ্লাইকল (DEG) এর পরিমাণ 0.1% এর নিচে রাখা
• বোতলের গ্রেড রেজিনের স্থিতিশীলতার জন্য অন্তর্নিহিত সান্দ্রতা ≥0.72 ডিএল/গ্রাম
• জল প্যাকেজিংয়ের জন্য প্রি-ফর্মগুলিতে অ্যাসিটালডিহাইডের অবশিষ্টাংশ <3 পিপিএম
  ISO 9001 এবং FSSC 22000-এর মতো তৃতীয় পক্ষের সার্টিফিকেশনগুলি এই পরামিতিগুলি যাচাই করে:
• ত্রৈমাসিক গ্যাস ক্রোমাটোগ্রাফি পরীক্ষা
• বার্ষিক 60°সে/95% আরএইচ বয়স্কতা অধ্যয়ন
• ব্যাচ-নির্দিষ্ট অভিপ্রায়ন নিরীক্ষণ

নিরাপত্তার ক্ষেত্রে অন্যান্য প্লাস্টিক প্যাকেজিং উপকরণের সঙ্গে পিইটির তুলনা

সাধারণ প্লাস্টিকের সঙ্গে পিইটি: নিরাপত্তা, স্থিতিশীলতা এবং কর্মদক্ষতা

নিরাপত্তা বিবেচনা করলে, PET-এর অণুগুলি যে স্থিতিশীল এবং রাসায়নিকভাবে নিষ্ক্রিয় থাকে তার কারণে HDPE এবং PP-এর মতো বিকল্পগুলির তুলনায় এটি অনেক উন্নত। দীর্ঘ সময় ধরে UV আলোর সংস্পর্শে আসলে HDPE-এর সমস্যা হয়, সময়ের সাথে সাথে এটি ভেঙে যায়। কিন্তু PET-এর এই সমস্যা হয় না, গত বছর প্রকাশিত ম্যাটেরিয়াল স্ট্যাবিলিটি রিপোর্ট অনুযায়ী এটি অম্লযুক্ত পদার্থ বা তৈলাক্ত খাবারের সংস্পর্শে এসেও তার গঠন অক্ষত রাখে। PET-কে আসলে যা উজ্জ্বল করে তোলে তা হল অক্সিজেনকে কার্যকরভাবে বাধা দেওয়ার ক্ষমতা। আমরা PLA-এর চেয়ে প্রায় নয়গুণ ভালো এবং HDPE-এর তুলনায় প্রায় চল্লিশগুণ বেশি শক্তিশালী বাধার কথা বলছি। এর ফলে খাবার দীর্ঘ সময় পর্যন্ত তাজা থাকে এবং অন্যান্য উপকরণগুলির মতো বিভিন্ন প্রকার সংযোজন ছাড়াই এটি সম্ভব, যেখানে PVC প্রায়ই গুণমান বজায় রাখতে অতিরিক্ত রাসায়নিকের প্রয়োজন হয়।

কেন PET BPA এবং PFAS-এর মতো ক্ষতিকর পদার্থের সংস্পর্শ কমায়

PET তৈরির পদ্ধতির কারণে এটিতে হরমোন ব্যাঘাতক সংযোজনকারী পদার্থের মতো BPA বা PFAS-এর প্রয়োজন হয় না, যা আমরা প্রায়শই পলিকার্বনেট এবং পলিস্টাইরিন পাত্রে খুঁজে পাই। বছরের পর বছর ধরে এই রাসায়নিকগুলিকে স্বাস্থ্যের নানা সমস্যার সঙ্গে যুক্ত করা হয়েছে। নিরাপত্তা মানদণ্ডের কথা আসলে, PET সমস্ত শর্ত পূরণ করে। পরীক্ষায় দেখা গেছে যে এটি প্রতি মিলিয়ন অংশে 0.01-এর নিচে ভারী ধাতু চলাচলের জন্য গ্লোবাল সীমার মধ্যে ভালোভাবে থাকে। উদ্বায়ী জৈব যৌগগুলির জন্য প্রয়োজনীয়তাও এটি পূরণ করে। খাবারের সঙ্গে সরাসরি সংস্পর্শের ক্ষেত্রে FDA নিয়মাবলী (21 CFR) এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নের নির্দেশিকা (1935/2004)-এর মান উভয়ই PET পূরণ করে। যারা তাদের প্যাকেজিংয়ের তাদের শরীরের উপর কী প্রভাব ফেলতে পারে তা নিয়ে উদ্বিগ্ন, তাদের জন্য PET গুণগত মান ক্ষতি ছাড়াই নিশ্চিন্ত থাকার সুযোগ দেয়।

রাসায়নিক ক্ষয় এবং দীর্ঘমেয়াদী খাদ্য অখণ্ডতার প্রতি প্রতিরোধ

শিল্প পরীক্ষায় দেখা গেছে PET নিম্নলিখিত পরিস্থিতি সহ্য করতে পারে:

• 2.5 (কমলা রস) থেকে 10 (ডিটারজেন্ট দ্রবণ) পর্যন্ত pH মাত্রা ছাড়াও ক্ষরণ ছাড়া
• পাস্তুরিকরণের সময় 70°C (158°F) পর্যন্ত তাপমাত্রা
• পরিবহনের সময় পুনরাবৃত্ত যান্ত্রিক চাপ
  এই ক্ষয় প্রতিরোধ ক্ষমতা PP পাত্রগুলিতে সাধারণ মাইক্রোক্র্যাক রোধ করে, বহুস্তর প্যাকেজিংয়ের তুলনায় ব্যাকটেরিয়া দূষণের ঝুঁকি 58% হ্রাস করে (ফুড সেফটি জার্নাল 2023)।

বিকল্পগুলির তুলনায় PET-এ ভোক্তা এবং শিল্পের আস্থা

2022 সালের NAPCOR জরিপ অনুযায়ী, খাদ্য উৎপাদনকারীদের 82% এখন বোতলজাত জল, সস এবং রেডি-টু-ইট খাবারের জন্য তার 100% পুনর্নবীকরণযোগ্যতা এবং বিষমুক্ত খ্যাতির কারণে PET কে অগ্রাধিকার দেয়। খুচরা বিক্রেতারা HDPE বিকল্পগুলির তুলনায় অফ-ফ্লেভার বা গন্ধ সম্পর্কে 34% কম গ্রাহক অভিযোগ রিপোর্ট করেছেন।

FAQ

PET প্লাস্টিক কী এবং কেন এটি খাদ্য প্যাকেজিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়?

PET, বা পলিইথিলিন টেরেফথ্যালেট, এক ধরনের প্লাস্টিক যা তার শক্তি এবং স্বচ্ছতার জন্য পরিচিত। এটি খাদ্য প্যাকেজিংয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি সহজে ভাঙে না, সামগ্রী দেখার জন্য স্বচ্ছ এবং বিভিন্ন আকৃতি ও তাপমাত্রার সাথে খাপ খায়, যা ঠাণ্ডা এবং গরম সংরক্ষণ উভয়ের জন্য এটিকে আদর্শ করে তোলে।

খাদ্য সংরক্ষণের জন্য কি PET নিরাপদ?

হ্যাঁ, খাদ্য প্যাকেজিংয়ের জন্য পিইটি (PET)-কে নিরাপদ বলে বিবেচনা করা হয়। এটি FDA-অনুমোদিত, GRAS হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে এবং খাদ্যসম্পর্কীয় উপকরণের জন্য EFSA নির্দেশিকা ও EU বিধি-নিষেধ উভয়ের সাথেই খাপ খায়। পিইটি অম্লীয়, ক্ষারীয় বা চর্বি যুক্ত খাবারের সাথে বিক্রিয়া করে না, যা রাসায়নিক অপক্ষয়ের ঝুঁকিকে নিরাপদ মাত্রার নিচে নামিয়ে আনে।

নিরাপত্তার দিক থেকে পিইটি-এর তুলনা HDPE বা PVC-এর মতো অন্যান্য প্লাস্টিকের সাথে কীভাবে করা যায়?

HDPE এবং PVC-এর তুলনায় PET আরও স্থিতিশীল এবং রাসায়নিকভাবে নিষ্ক্রিয়। PVC-এর বিপরীতে, PET-এ ফথালেট বা বিসফেনলের মতো ক্ষতিকারক যোগক থাকে না, যা খাদ্য সংরক্ষণের জন্য এটিকে আরও নিরাপদ বিকল্প করে তোলে। এতে অক্সিজেন প্রতিরোধের উন্নত বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা খাবারকে দীর্ঘ সময় ধরে তাজা রাখতে সাহায্য করে।

পিইটি পাত্রগুলি পুনর্নবীকরণ করা যায় কি?

হ্যাঁ, পিইটি পাত্রগুলি 100% পুনর্নবীকরণযোগ্য। উৎপাদক এবং ভোক্তা উভয়ের মধ্যে এই উপাদানের জনপ্রিয়তার একটি অংশ হল এর পুনর্নবীকরণযোগ্যতা এবং সঠিকভাবে পুনর্নবীকরণ করলে এর পরিবেশের উপর ন্যূনতম প্রভাব।

তাপের নিচে পিইটি কি ক্ষতিকারক রাসায়নিক নির্গত করে?

সাধারণ ব্যবহারের শর্তাবলীতে, পিইটি-এর রাসায়নিক অপসারণের মাত্রা কম থাকে। তাপের নিচে চাপ পরীক্ষা সহ বিস্তৃত পরীক্ষার মাধ্যমে দেখা গেছে যে পিইটি পাত্রগুলি নিরাপদ সীমার মধ্যে খুব কম পরিমাণে রাসায়নিক নির্গত করে, যা নিয়ন্ত্রক সীমার তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম।