সুপারমার্কেট খাদ্য ট্রের প্রকারভেদ এবং ব্যবহার

সুপারমার্কেট খাদ্য ট্রে প্যাকেজিং-এ সাধারণত ব্যবহৃত উপকরণ

প্লাস্টিকের সুপারমার্কেট খাদ্য ট্রে: PP, CPET, PET এবং পলিস্টাইরিন প্রকারভেদ

শীতল পণ্যের দোকানগুলিতে প্রায়শই পলিপ্রোপিলিন (পিপি) ট্রে ব্যবহার করা হয় কারণ এটি আর্দ্রতা প্রতিরোধ করে এবং মাইক্রোওয়েভে নিরাপদে ব্যবহার করা যায়। খুব চরম তাপমাত্রা সহ্য করার ক্ষেত্রে, ক্রিস্টালাইন পলিইথিলিন টেরেফথ্যালেট (সিপিইটি) উল্লেখযোগ্য যেহেতু এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হচ্ছে বা ওভেনে বেক করা হচ্ছে—উভয় ক্ষেত্রেই ভালো কাজ করে, এবং এটি শীতলতম মাইনাস 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে শুরু করে 220 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। এই কারণে সিপিইটি পাত্রগুলি আমাদের সবার পরিচিত প্রি-প্যাকড ফ্রোজেন ডিনারগুলির জন্য আদর্শ। স্বচ্ছ পিইটি ট্রেগুলির কাচের মতো স্বচ্ছতা আছে, যা গ্রাহকদের ডেলি কাউন্টারে সতেজ সালাদ মিশ্রণ এবং কাটা মাংস দেখার সুযোগ করে দেয়। গোমাংস বা পোল্ট্রির টুকরোগুলি দ্রুত প্রদর্শনের জন্য পলিস্টাইরিনের বিকল্পগুলি এখনও সস্তা সমাধান হিসাবে নিজেদের অবস্থান ধরে রেখেছে, যদিও প্লাস্টিকের বর্জ্য সম্পর্কে বাড়ছে উদ্বেগ, যা বর্তমানে অনেক কোম্পানিকে বিকল্প উপকরণের দিকে ঠেলে দিচ্ছে।

সাদা পলিস্টাইরিন ফোম মাংস ট্রের সুবিধা এবং সীমাবদ্ধতা

খাদ্য পরিষেবাতে ব্যবহৃত সাদা পলিস্টাইরিন ফোম ট্রেগুলি আসলে আইটেমগুলির মধ্যে ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে পড়া রোধ করতে বেশ ভালো কাজ করে, কারণ এগুলিতে শোষণকারী প‍্যাডগুলি সরাসরি অন্তর্ভুক্ত থাকে, এছাড়াও এগুলি রেফ্রিজারেটেড ডিসপ্লে কেসগুলিতে জিনিসগুলিকে ঠাণ্ডা রাখে। কিন্তু সমস্যা হয় যখন এগুলি ফেলে দেওয়া হয়। গত বছরের ফুড প্যাকেজিং ইনস্টিটিউটের প্রতিবেদন অনুযায়ী, এই ট্রেগুলি বিশ্বব্যাপী মোট মাংস প্যাকেজিংয়ের প্রায় 38% গঠন করে, কিন্তু খুব কমই পুনর্নবীকরণ করা হয় কারণ এগুলি প্রায়শই খাবারের অবশিষ্টাংশে দূষিত হয়ে যায় এবং বেশিরভাগ শহরের কাছে সঠিকভাবে সংগ্রহ করার জন্য উপযুক্ত ব্যবস্থা নেই।

ওভেন-রেডি এবং হিমায়িত খাবারের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ট্রে প্যাকেজিং

যে সমস্ত রান্না করা খাবারগুলি আমরা সবাই চিনি এবং ভালোবাসি, যেমন ল্যাজানিয়া এবং ক্যাসেরোল ডিশ, সেগুলির জন্য অ্যালুমিনিয়াম এতটা জনপ্রিয় হওয়ার কারণ হল এটি তাপ পরিচালনা করার ক্ষমতার সাথে সম্পর্কিত। তাপীয় পরিবাহিতা প্রায় 235 W/m·K এর কাছাকাছি থাকে, যার মানে হল খাবার সমানভাবে রান্না হয় এবং কোনও গরম জায়গা তৈরি হয় না। এই ট্রেগুলি বিকৃত হওয়ার আগে প্রায় 250 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, এবং উৎপাদকরা এমবসিং পদ্ধতির মাধ্যমে সহজেই এগুলির ব্র্যান্ডিং করতে পারেন। শিল্পের প্রতিবেদন অনুযায়ী, বরফ জমানো খাবার তৈরি করা প্রায় দশটি প্রতিষ্ঠানের মধ্যে সাতটি আজকাল আসলে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ট্রের উপর নির্ভর করে। কার্যকারিতা এবং কী চায় গ্রাহকরা তাদের প্যাকেজিং সমাধান থেকে, উভয় দিক থেকে বিবেচনা করলে অ্যালুমিনিয়াম বাজারের রাজা হিসাবে থাকার কারণ এটাই।

তাজা ফলমূল এবং বেকারি প্রয়োগে কার্ডবোর্ড এবং পেপারবোর্ড ট্রে

নিয়ন্ত্রিত আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে শ্বাসপ্রশ্বাসযোগ্য পাল্প-মোল্ডেড কার্ডবোর্ড ট্রেগুলি বেরির স্হায়িত্বকাল 3–5 দিন পর্যন্ত বৃদ্ধি করে। শিল্পবদ্ধ পেস্ট্রির মধ্যে তেল স্থানান্তর রোধ করে গ্রীস-প্রতিরোধী কাগজের তৈরি বোর্ড, যা পাই-এর গঠন ও চেহারা অক্ষুণ্ণ রাখে। বেকারি এবং উদ্ভিদজ পণ্য বিভাগগুলিতে এই উপকরণগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যেখানে শ্বাসপ্রশ্বাসযোগ্যতা এবং কম্পোস্টযোগ্যতা টেকসই উদ্দেশ্যের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ।

ব্যাগাস এবং কর্নস্টার্চের মতো তন্তু-ভিত্তিক এবং উদ্ভিদ-উদ্ভূত উপকরণ

বাজার পূর্বাভাস অনুযায়ী, 2025 সালের গ্লোবনিউজওয়্যারের সদ্য প্রকাশিত প্রতিবেদন অনুসারে, কোম্পানিগুলি যত বেশি করে পরিবেশ-বান্ধব উপকরণের দিকে ঝুঁকছে, ততই তাজা খাদ্য প্যাকেজিং শিল্প 2034 এর মধ্যে প্রায় 132 বিলিয়ন ডলারের কাছাকাছি পৌঁছাবে। চিনির আখ প্রক্রিয়াকরণের পর অবশিষ্ট ব্যাগাস থেকে তৈরি ট্রে ঐতিহ্যবাহী বিকল্পগুলির তুলনায় অনেক দ্রুত ভেঙে ফেলে। এই জৈব বিযোজ্য পাত্রগুলি উপযুক্তভাবে কম্পোস্ট করলে ভেঙে দেওয়ার জন্য প্রায় 90 থেকে 180 দিন সময় নেয়, যা সাধারণ পলিস্টাইরিনের তুলনায় রাত-দিন পার্থক্য, যার ভেঙে পড়তে পাঁচশো বছর সময় লাগে। অনেক মুদি দোকান ইতিমধ্যে এই গাছের উপর ভিত্তি করে তৈরি বিকল্পগুলি তাদের দোকানে ব্যবহার শুরু করেছে, যা প্রায় কাঁচা জৈব উৎপাদনের 20 শতাংশ অংশ জুড়ে রয়েছে, যেখানে পরিবহনের জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী কিছু প্রয়োজন কিন্তু তবুও EPA দ্বারা নির্ধারিত পরিবেশগত নিয়মকানুনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

খাদ্য শ্রেণীর মধ্যে সুপারমার্কেট খাদ্য ট্রের প্রয়োগ

মাংস, পোল্ট্রি এবং সমুদ্রের খাবার প্রদর্শন: উপযুক্ত ট্রে উপকরণ সহ তাজা রাখা

মাংসের মতো কাঁচা প্রোটিন ধারণকারী ট্রে-এর ক্ষেত্রে, দোকানের তাকে শুষ্ক এবং আকর্ষক দেখানো খুবই গুরুত্বপূর্ণ। বর্তমানে অধিকাংশ মাংস প্যাকেজিংয়ে এখনও প্রসারিত পলিস্টাইরিন ফোমের উপর ভারী নির্ভরতা রয়েছে। এই উপাদানটি মাংসের রক্ত ও রসের প্রায় 10 শতাংশ ওজন শোষণ করতে পারে কিন্তু সবকিছু জায়গায় রাখার জন্য যথেষ্ট দৃঢ় থাকে। সাধারণত 40 থেকে 50 মিল ঘনামানের বেশি ঘন সংস্করণগুলি অতিরিক্ত সমর্থনের প্রয়োজন হয় এমন ভারী কাটগুলির জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ করে। তবে সামুদ্রিক খাবারের প্যাকেজিং একটি ভিন্ন পদ্ধতি অনুসরণ করে। ছিদ্রযুক্ত পিভিসি ট্রে ঠাণ্ডা অবস্থায় প্রদর্শনের সময়কাল জুড়ে আকৃতি বজায় রেখে অতিরিক্ত বরফকে গলে যেতে দেয়। বিক্রেতারা এটিকে বিশেষভাবে সহায়ক মনে করেন কারণ ভিজে জায়গাগুলি উপস্থাপনা এবং গ্রাহকের আকর্ষণ নষ্ট করে দিতে পারে।

আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণের জন্য ট্রে প্যাকেজিং উপকরণ

কম ঘনত্বের পলিইথিলিন (LDPE) ট্রেতে সংরক্ষণ করলে কাটা ফল এবং সবজি সাধারণত 3 থেকে 5 দিন বেশি সময় ভালো থাকে, কারণ এই উপাদানটি আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করে খুব নিখুঁতভাবে। উপাদানটি প্রতি 24 ঘন্টায় প্রতি বর্গমিটারে প্রায় 0.5 থেকে 1.2 গ্রাম আর্দ্রতা বের হওয়ার অনুমতি দেয়, যা প্যাকেজিং-এর ভিতরে একটি আদর্শ সূক্ষ্ম জলবায়ু তৈরি করে। এই ভারসাম্য খাবারকে হয় সম্পূর্ণ শুষ্ক হওয়া থেকে বা ঘনীভবনের কারণে ভিজে যাওয়া থেকে রক্ষা করে। গত বছরের খুচরা বর্জ্য প্রতিবেদনগুলি দেখলে দেখা যায় যে, যেসব দোকান LDPE পাত্র ব্যবহার করেছে, তাদের পুরানো ভেন্টিলেশনহীন PET পাত্রের তুলনায় তাজা সবজি-ফলের ক্ষতি প্রায় 20 শতাংশ কমেছে। যেসব মুদি চেইন প্রতিদিন বিশাল পরিমাণ তাজা উৎপাদনের সঙ্গে কাজ করে, তাদের ক্ষেত্রে এমন ছোট উন্নতিও বর্জ্য কমাতে এবং অর্থ সাশ্রয় করতে বিশাল পার্থক্য তৈরি করে।

মাইক্রোওয়েভযোগ্য CPET এবং অ্যালুমিনিয়াম ট্রে ব্যবহার করে তৈরি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার

মাইক্রোওয়েভে 220 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপ সহ্য করতে পারে এমন CPET ট্রেগুলি ফ্রোজেন পাস্তা বেক এবং ল্যাজানিয়া ডিনারের মতো জিনিসগুলির জন্য খুবই উপযুক্ত। তবে যা সবচেয়ে বেশি চোখে পড়ে তা হল এই ট্রেগুলি সরাসরি ফ্রিজার থেকে সাধারণ ওভেনে নেওয়া যায়, যা অনেক ঘরোয়া রান্নার কাছে খুবই পছন্দের যখন তারা তাদের খাবারে ভালো ক্রিস্পি টেক্সচার চান। উচ্চমানের পণ্যের ক্ষেত্রে, এখন অ্যালুমিনিয়ামের ট্রে পাওয়া যায় যাতে বিশেষ তাপ-প্রতিরোধী কোটিং রয়েছে। এগুলি বেকারদের খাবারে ধাতব স্বাদ না আসার ঝুঁকি না নিয়ে প্রায় 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সরাসরি রান্না করতে দেয়। যেসব ফ্যান্সি রোস্টেড সবজির প্ল্যাটার বা ট্রেন্ডি গ্রেইন বাউল প্রকৃত বেকিংয়ের প্রয়োজন হয় এবং স্বাদের ক্ষতি ছাড়াই তা রান্না করা হয়, সেগুলির জন্য এগুলি আদর্শ।

খাদ্য নিরাপত্তা এবং ইনভেন্টরি ব্যবস্থাপনার জন্য ফোম ট্রেগুলির রঙ কোডিং

রঙ কোডযুক্ত EPS ট্রেগুলি কার্যপ্রণালী সহজ করে এবং খাদ্য নিরাপত্তা বৃদ্ধি করে:

• লাল : কাঁচা লাল মাংস (সুপারমার্কেটের ট্রে মজুদের 22%)
• হলুদ : পোল্ট্রি পণ্য
• নীল : MSC/ASC দ্বারা প্রত্যয়িত টেকসই সামুদ্রিক খাবার
  এই ব্যবস্থাটি হ্যান্ডলিংয়ের সময় ক্রস-দূষণের ঝুঁকি কমিয়ে দেয় এবং অন্তর্ভুক্ত কোডের মাধ্যমে পণ্যের ধরন এবং মেয়াদোত্তীর্ণ তারিখগুলি দ্রুত চিহ্নিত করার অনুমতি দেয়।

ঐতিহ্যবাহী প্লাস্টিকের সুপারমার্কেট খাদ্য ট্রেগুলির জন্য টেকসই বিকল্প

সুপারমার্কেটগুলিতে জৈব বিয়োজ্য এবং কম্পোস্টযোগ্য খাদ্য ট্রেগুলির গ্রহণযোগ্যতা বৃদ্ধি পাচ্ছে

গত বছর প্যাকওয়ার্ল্ডের গবেষণা অনুসারে, দেশজুড়ে বড় নামের দোকানগুলি ছাতার শিকড় এবং গমের তুষ দিয়ে তৈরি জৈব বিযোজ্য ট্রেতে রূপান্তরিত হচ্ছে, যা শিল্প কম্পোস্টিং কেন্দ্রে রাখলে মাত্র 12 সপ্তাহে ভেঙে যায়। আগে যা ব্যবহার করা হত তার তুলনায় এই পরিবর্তন প্লাস্টিকের আবর্জনা প্রায় 82 শতাংশ কমিয়ে দেয়, এবং এই নতুন ট্রেগুলি খাদ্য নিরাপত্তার সমস্ত প্রয়োজনীয় পরীক্ষাও পাশ করে। আসলে যা আকর্ষণীয় তা হল যে 2023 সালে UNEP-এর প্রতিবেদন অনুসারে, ভোক্তা পণ্যে প্লাস্টিকের দূষণের সমস্যা মোকাবেলা করতে প্রতি বছর কোম্পানিগুলি যে 18.4 বিলিয়ন ডলারের মতো বিশাল খরচ করে, এটি ঠিক সেই সমস্যার সমাধান করে। টেকসই উন্নয়নের প্রতি মনোযোগ দেখাতে চাইলে ব্যবসার জন্য এই পদক্ষেপটি পরিবেশগত এবং অর্থনৈতিক উভয় দিক থেকেই যথার্থ অর্থপূর্ণ।

পলিস্টাইরিনের পরিবর্তে কর্নস্টার্চ মাংস ট্রে: একটি পরিবেশবান্ধব উদ্ভাবন

মাংস পণ্যের জন্য পলিস্টাইরিনের বিরুদ্ধে প্রতিদ্বন্দ্বী হিসাবে কাঁচামাল হিসাবে কর্ণস্টার্চের ট্রে খাদ্য প্যাকেজিং জগতে গৃহীত হচ্ছে। সাধারণ ফোম প্যাকেজিং সম্পূর্ণরূপে ভেঙে পড়ার আগে শতাব্দী ধরে থাকে, কখনও কখনও অর্ধ সহস্রাব্দ বা তার বেশি সময় নেয়। তবে এই নতুন কর্ণ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি উপযুক্ত কম্পোস্টিং পরিবেশে রাখলে সাধারণত মাত্র তিন মাসের মধ্যে দ্রুত ভেঙে যায়। 2024-এর শুরুর দিকের সাম্প্রতিক পরীক্ষায় প্রায় তিন সপ্তাহ ধরে ঠাণ্ডা সংরক্ষণের সময়কালে প্রায় একই স্তরের তাজা অবস্থা বজায় রাখা হয়েছে বলে দেখা গেছে। আরও ভালো কী আছে? সাধারণ প্লাস্টিকের তুলনায় পরিবেশগত প্রভাব আকাশচুম্বীভাবে কমে যায়, এবং গবেষণায় মোট কার্বন নি:সরণের প্রায় তিন চতুর্থাংশ কম হওয়ার ইঙ্গিত দেয়।

আখের তন্তু থেকে তৈরি ব্যাগাস মাংস ট্রে, নবায়নযোগ্য বিকল্প হিসাবে

প্রক্রিয়াকরণের পর অবশিষ্ট আখের তন্তু থেকে তৈরি, ব্যাগাস ট্রেগুলি প্লাস্টিকের পাত্রের জনপ্রিয় বিকল্প হয়ে উঠছে। এগুলি গরম খাবার ধরে রাখতে পারে এবং গলে বা বিকৃত না হয়ে মাইক্রোওয়েভেও ব্যবহার করা যায়। এই পরিবেশ-বান্ধব বিকল্পগুলিকে আলাদা করে তোলে তাদের প্রায় ছয় মাসের মধ্যে স্বাভাবিকভাবে ভেঙে যাওয়ার ক্ষমতা, যা বেশিরভাগ প্লাস্টিককে ছাড়িয়ে যায়। গত বছর যুক্তরাজ্যের সুপারমার্কেটগুলিও বেশ পরিমাণে রূপান্তর শুরু করেছে, এখন তাদের বিক্রি করা প্রায় 40% প্রস্তুত খাবারের জন্য ব্যাগাস উপকরণ ব্যবহার করছে। 2024 সালের সর্বশেষ টেকসই প্যাকেজিং রিপোর্টে প্রকাশিত তথ্য অনুযায়ী, উৎপাদকদের ব্যাগাসের সাথে কাজ করতে ভালো লাগে কারণ এটি ব্যয়বহুল পরিবর্তন ছাড়াই বর্তমান উৎপাদন লাইনে খাপ খায়, যা বড় থেকে ছোট সব কোম্পানিকে তাদের কার্যক্রমে টেকসই সমাধান অন্তর্ভুক্ত করতে সহজ করে তোলে।

বহু-উপাদান সুপারমার্কেট খাবার ট্রে কম্পোজিটের পুনর্নবীকরণে চ্যালেঞ্জ

পরিবেশ-উপযোগী নকশার ক্ষেত্রে অগ্রগতি সত্ত্বেও, PLA ফিল্ম এবং কার্ডবোর্ডের ভিত্তি যুক্ত ট্রে-এর মতো 64% কম্পোজিট ট্রে আদর্শ পদ্ধতিতে পুনর্নবীকরণযোগ্য নয় (WRAP 2024)। ডুয়াল-উপাদান ওভেন ট্রে-এর ক্ষেত্রে এই সমস্যা বিশেষভাবে তীব্র, যেখানে অ্যালুমিনিয়াম এবং প্লাস্টিকের উপাদানগুলি পৃথক করতে বিশেষায়িত প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয়, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের 89% স্থানীয় সংস্থাতে পাওয়া যায় না, ফলে চক্রাকার পুনর্নবীকরণের সীমা ঘটে।

সুবিধার জন্য ক্রেতাদের চাহিদার সাথে টেকসই প্যাকেজিং লক্ষ্যের ভারসাম্য বজায় রাখা

2024 সালের একটি নিলসন প্রতিবেদন অনুযায়ী, প্রায় দুই তৃতীয়াংশ ক্রেতা বাক্সে সবুজ দাবির চেয়ে কার্যত লিক-প্রুফ মাইক্রোওয়েভ সেফ প্যাকেজিং সম্পর্কে বেশি মনোযোগ দেয়। যখন কোম্পানিগুলি তাদের পণ্য থেকে প্লাস্টিক বাতিল করার চেষ্টা করে তখন এটি বাস্তব সমস্যা তৈরি করে। তবে অন্যদিকে, পরিবেশ বান্ধব বিকল্পগুলির জন্য ভালো খবর আছে। যথেষ্ট ভাবে কার্যকর এমন কম্পোস্টেবল ট্রে, যা এখনও টেকসই, বিশেষ করে উচ্চ প্রান্তের প্রস্তুত খাবারের ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে বার্ষিক প্রায় 22% হারে বৃদ্ধি পাচ্ছে। খাদ্য প্যাকেজিং শিল্প এই জৈব বিযোজ্য ট্রেগুলিকে ঐতিহ্যবাহী LDPE ট্রের মতো দীর্ঘস্থায়ী করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করছে যা প্রায় 14 দিন ধরে আর্দ্রতা ধরে রাখতে পারে। এটি সঠিকভাবে করা মানে কার্যকারিতার ক্ষেত্রে সবুজ বিকল্পগুলির জন্য যে ফাঁক ছিল তা বন্ধ করা।

সুপারমার্কেট খাদ্য ট্রে নির্বাচনে ডিজাইন এবং কার্যকারিতার প্রয়োজনীয়তা

কার্যকর খাবার ট্রে ডিজাইন পণ্যের সুরক্ষা, কার্যকারিতা এবং টেকসই উৎপাদনের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখে। খুচরা বিক্রেতারা যান্ত্রিক শক্তি, নিয়ন্ত্রক অনুপালন এবং পরিবর্তনশীল ভোক্তা প্রত্যাশার ভিত্তিতে উপকরণ নির্বাচন করেন।

নির্দিষ্ট খাদ্য শ্রেণীর সাথে ট্রের ধরন (কাগজ, প্লাস্টিক, ধাতু) মিলিয়ে নেওয়া

মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের বিভাগগুলি তরল শোষণের জন্য শূন্যস্থান-সীলযুক্ত প্লাস্টিকের ট্রে এবং শোষক প্যাড ব্যবহার করে, আবার বেকারি বিভাগগুলিতে ক্রাস্টের গঠন রক্ষার জন্য ছিদ্রযুক্ত কাগজের বোর্ড ব্যবহার করা হয়। 2024 এর একটি শিল্প জরিপ অনুযায়ী, ওভেন-অনুকূল হওয়ার কারণে পুনঃতাপ করা যায় এমন পণ্যগুলির জন্য খুচরা বিক্রেতাদের 78% ধাতব পাত্রকে অগ্রাধিকার দেয়, ফলে হিমায়িত প্রস্তুত খাবারের প্যাকেজিং-এ অ্যালুমিনিয়াম প্রাধান্য পায়।

খাবার ট্রে প্যাকেজিং-এ উপকরণ উদ্ভাবনকে চালিত করছে সংরক্ষণের প্রয়োজন

পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডলীয় প্যাকেজিং (MAP) প্লাস্টিকের ট্রেতে অক্সিজেন-অপসারণকারী ফিল্ম একীভূত করে, যা তাজা উদ্ভিদজ খাবারের স্থায়িত্ব 3–5 দিন বাড়িয়ে দেয়। শীতল চেইন গবেষণা অনুযায়ী, ঐতিহ্যবাহী প্যাকেজিংয়ের তুলনায় এই উদ্ভাবন 18% খাদ্য অপচয় কমায়। স্থিতিশীলতার লক্ষ্যের সাথে সঙ্গতি রেখে প্রধান উৎপাদনকারীরা MAP প্রযুক্তি এগিয়ে নিচ্ছে, যেখানে জৈব-উৎস অপসারণকারী এবং পুনর্নবীকরণযোগ্য উপকরণ ব্যবহার করা হচ্ছে।

বিভিন্ন সুপারমার্কেট খাদ্য ট্রের উপকরণের বাধা বৈশিষ্ট্য

উপাদান	অক্সিজেন বাধা	আর্দ্রতা প্রতিরোধের	তাপমাত্রা সহনশীলতা
CPET প্লাস্টিক	উচ্চ	চমৎকার	-40°C থেকে 220°C
ঢালাইকৃত তন্তু	মাঝারি	কম	সর্বোচ্চ 100°C
অ্যালুমিনিয়াম	পূর্ণ	পূর্ণ	-50°C থেকে 250°C

অখাদ্য প্রয়োগের জন্য উচ্চ-ঘনত্ব পলিইথিলিন (HDPE) রাসায়নিক প্রতিরোধ প্রদান করে, আর শুষ্ক পণ্যের জন্য আবরিত কাগজের বোর্ড জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। সম্প্রতি জৈব পলিমার আবরণে এমন উন্নতি হয়েছে যা উদ্ভিদ-উৎস ট্রেকে পলিস্টাইরিনের সমতুল্য আর্দ্রতা প্রতিরোধ ক্ষমতা দেয়, যা টেকসই বিকল্পগুলির একটি প্রধান সীমাবদ্ধতা কাটিয়ে ওঠে।

সুপারমার্কেট খাদ্য ট্রে ব্যবহারের ভবিষ্যতের উপর প্রভাব ফেলছে এমন বাজার প্রবণতা

পুনর্নবীকরণযোগ্য এবং টেকসই ট্রে বিকল্পের প্রতি বৃদ্ধিপ্রাপ্ত ক্রেতার পছন্দ

বিশ্লেষকরা অনুমান করছেন যে 2035 সালের মধ্যে বিশ্বব্যাপী খাদ্য ট্রে ব্যবসায়ের আয় প্রায় 16.46 বিলিয়ন ডলারে পৌঁছাবে, মূলত এই কারণে যে মানুষ আরও পরিবেশ-বান্ধব পণ্য চাইছে এবং এই চাহিদা প্রতি বছর প্রায় 4.7% হারে বৃদ্ধি পাচ্ছে। ইউরোপের সব গ্রোসারি স্টোরগুলির অর্ধেকের বেশি ইতিমধ্যেই পুনর্নবীকরণযোগ্য উপকরণ ব্যবহার শুরু করেছে, যা মূলত টেকসই উন্নয়ন সংক্রান্ত কঠোর EU নিয়মের কারণে। উত্তর আমেরিকাতেও আমরা একই ধরনের পরিবর্তন দেখতে পাচ্ছি, যদিও এশিয়া প্যাসিফিক অঞ্চলে এটি ততটা দ্রুত ঘটছে না। সম্প্রতি করা জনমত সমীক্ষায় দেখা গেছে যে যদি উদ্ভিদজ উপকরণে তৈরি ট্রে পাওয়া যায় তবে অধিকাংশ ক্রেতা আর স্টাইরোফোম ট্রে ব্যবহার করতে চান না। প্রায় 78% ক্রেতা সক্রিয়ভাবে বিকল্প খুঁজছেন, যা ব্যাখ্যা করে কেন আজকাল কোম্পানিগুলি বাগাস (যা আখের বর্জ্য থেকে আসে) এবং ভুট্টার ময়দা থেকে তৈরি ট্রে অফার করতে তাড়াতাড়ি করছে।

রঙিন পলিস্টাইরিন ফোম ট্রে বন্ধ করার জন্য খুচরা বিক্রেতাদের প্রতিশ্রুতি

বড় গ্রোসারি স্টোরগুলি 2030 সালের মধ্যে সেই স্ট্যান্ডার্ড পলিস্টাইরিন মাংসের কনটেইনারগুলি ধীরে ধীরে বন্ধ করে দেওয়ার লক্ষ্যে কাজ করছে। এমেরিকার প্রায় 14টি ভিন্ন রাজ্যে প্লাস্টিকের উপর নিষেধাজ্ঞা চালু হওয়ার কারণে এবং একক ব্যবহারের প্লাস্টিকের বিরুদ্ধে ইইউ-এর নির্দেশিকা থাকার কারণে তারা এটি করছে। যদিও এই পুরানো ধরনের ট্রেগুলি এখনও হিমায়িত খাবারের তাকে যা দেখা যায় তার প্রায় অর্ধেক (52%) জুড়ে রয়েছে, মূলত কারণ এগুলি উৎপাদনে খুব সস্তা, তবুও অনেক দোকান ফাইবার দ্বারা শক্তিশালী PLA বিকল্পগুলির মতো নতুন সংমিশ্রণ পরীক্ষা করা শুরু করেছে যা আসলে ফ্রিজে ঠাণ্ডা রাখলেও বেশ ভালোভাবে কাজ করে। এই সমস্ত পরিবর্তন শিল্পের মধ্যে বড় লক্ষ্যগুলির প্রতি এগিয়ে নিয়ে যায় যেখানে তারা 2035 সালের মধ্যে প্রতিটি ধরনের খাবারের কনটেইনার ফরম্যাটের জন্য 90% পুনর্নবীকরণযোগ্য উপকরণ ব্যবহার করার লক্ষ্যে কাজ করে।

উদ্ভিদ ভিত্তিক এবং তন্তু ভিত্তিক ট্রে প্যাকেজিং উপকরণে উদ্ভাবন

এখন যেসব নতুন জিনিস বাজারে আসছে তা খাদ্য প্যাকেজিংয়ের ক্ষেত্রে বাস্তব প্রতিশ্রুতি দেখাচ্ছে। উদাহরণস্বরূপ, এই মাইসিলিয়াম-আবৃত আখের তন্তুগুলি নিয়ে বিবেচনা করুন, যা সাধারণ কার্ডবোর্ডের তুলনায় প্রায় 40% বেশি গ্রীস প্রতিরোধ করে, যা তাজা মাংস প্যাক করার সময় ফাঁক হওয়া রোধ করতে সাহায্য করে। গত বছর এমন ট্রে নিয়ে একটি পরীক্ষা হয়েছিল যেগুলি আগের CPET ট্রেগুলির তুলনায় 70% কম প্লাস্টিক দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল এবং মাইক্রোওয়েভে ভালোভাবে টিকেছিল, তাই মনে হচ্ছে আমরা কার্যকারিতা হারানোর ছাড়াই এই ধরনের প্রযুক্তি ব্যাপকভাবে ব্যবহার করতে পারি। আবার উদ্ভিদ-উৎসর উপাদান দিয়ে পূর্ণ এমন অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল সেলুলোজ ট্রেগুলিও রয়েছে যা সদ্য করা কিছু পরীক্ষায় ফলমূল নষ্ট হওয়া প্রায় 22% কমিয়ে দেয়। এই ধরনের উন্নতি আমাদের খাদ্যকে টেকসইভাবে প্যাকেজ করার ক্ষেত্রে ঘটমান বড় কিছুর দিকে ইঙ্গিত করে।

FAQ

সুপারমার্কেটে খাদ্য ট্রে প্যাকেজিংয়ে সাধারণত কোন কোন উপাদান ব্যবহৃত হয়?

সাধারণত ব্যবহৃত উপকরণগুলির মধ্যে পিপি, সিপিইটি, পিইটি এবং পলিস্টাইরিনের মতো প্লাস্টিকের প্রকারভেদ এবং অ্যালুমিনিয়াম, কার্ডবোর্ড, পেপারবোর্ড, বাগাস-এর মতো ফাইবার-ভিত্তিক উপকরণ এবং ভুট্টার ময়দা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

ওভেন-রেডি এবং হিমায়িত খাবারের প্যাকেজিংয়ে অ্যালুমিনিয়াম কেন জনপ্রিয়?

অ্যালুমিনিয়াম জনপ্রিয় কারণ এটি তাপ ভালভাবে পরিচালনা করে, যা খাবার সমানভাবে রান্না হওয়া নিশ্চিত করে এবং উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে বিকৃত না হয়েই।

বায়োডিগ্রেডেবল ট্রেগুলির সুবিধাগুলি কী কী?

বায়োডিগ্রেডেবল ট্রেগুলি পরিবেশ-বান্ধব, যা ঐতিহ্যবাহী প্লাস্টিকের তুলনায় অনেক দ্রুত ভেঙে যায় এবং প্লাস্টিকের বর্জ্য উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেয়।

রঙ-কোডযুক্ত ফোম ট্রে কীভাবে খাদ্য নিরাপত্তা বৃদ্ধি করে?

রঙ-কোডযুক্ত ফোম ট্রেগুলি পণ্যের ধরন এবং মেয়াদ উত্তীর্ণ হওয়ার তারিখগুলি দ্রুত চিহ্নিত করার মাধ্যমে অপারেশন সহজ করে তোলে এবং আন্তঃ-দূষণের ঝুঁকি কমিয়ে আনে।

বহু-উপকরণ খাদ্য ট্রে কম্পোজিটগুলি পুনর্নবীকরণে কী কী চ্যালেঞ্জ রয়েছে?

বিভিন্ন উপাদানের উপাদানগুলি পৃথক করা কঠিন হওয়ায় অনেক কম্পোজিট ট্রে আদর্শ ব্যবস্থার মাধ্যমে পুনর্নবীকরণযোগ্য নয়, যা পুনঃব্যবহারের সম্ভাবনা সীমিত করে দেয়।