Các Loại và Công Dụng của Khay Thực Phẩm Siêu Thị

Các Vật Liệu Thường Gặp trong Bao Bì Khay Thực Phẩm Siêu Thị

Khay Thực Phẩm Siêu Thị Bằng Nhựa: Các Biến Thể PP, CPET, PET và Polystyrene

Các tủ lạnh trong các cửa hàng tạp hóa chủ yếu sử dụng khay polypropylene (PP) vì chúng chống thấm nước và có thể an toàn khi cho vào lò vi sóng. Khi nói đến việc xử lý các dải nhiệt độ cực kỳ khắc nghiệt, thì vật liệu crystalline polyethylene terephthalate (CPET) nổi bật nhờ khả năng hoạt động tốt dù sản phẩm được bảo quản trong ngăn đá hay nướng trong lò, chịu được nhiệt độ từ âm 40 độ C lên đến 220 độ C. Điều này khiến các hộp đựng CPET rất phù hợp với những bữa ăn đông lạnh đóng gói sẵn mà chúng ta thường biết. Các khay PET trong suốt có đặc tính nhìn xuyên thấu giống như thủy tinh, cho phép khách hàng nhìn thấy rõ nội dung bên trong như các hỗn hợp salad tươi hoặc thịt nguội thái lát tại quầy bán thực phẩm chế biến. Đối với nhu cầu trưng bày nhanh, ví dụ như trình bày các miếng thịt bò hoặc gia cầm, các lựa chọn từ polystyrene vẫn giữ được vị thế nhờ chi phí thấp, mặc dù hiện nay ngày càng có nhiều lo ngại về rác thải nhựa, thúc đẩy nhiều công ty chuyển sang các vật liệu thay thế.

Ưu điểm và Hạn chế của Khay Thịt Xốp Polystyrene Trắng

Các khay xốp polystyrene trắng được sử dụng trong dịch vụ thực phẩm thực ra khá hiệu quả trong việc ngăn chặn vi khuẩn lây lan giữa các sản phẩm vì chúng có lớp đệm thấm hút được tích hợp ngay bên trong, đồng thời giúp giữ đồ ăn lạnh trong các tủ trưng bày làm lạnh. Vấn đề nằm ở chỗ xảy ra sau khi chúng bị vứt đi. Theo báo cáo năm ngoái của Viện Báo gói Thực phẩm, những chiếc khay này chiếm khoảng 38% tổng lượng bao bì thịt trên toàn thế giới, nhưng rất ít trong số đó được tái chế vì chúng thường bị nhiễm bẩn do cặn thức ăn và phần lớn các thành phố đơn giản là không có hệ thống thu gom phù hợp để xử lý chúng đúng cách.

Bao bì khay nhôm cho các bữa ăn sẵn sàng nướng và bữa ăn đông lạnh

Lý do khiến nhôm trở nên phổ biến đối với những bữa ăn sẵn sàng để nấu mà chúng ta đều biết và yêu thích, như món lasagna hay các món hầm, là do khả năng dẫn nhiệt rất tốt của nó. Độ dẫn nhiệt nằm ở mức khoảng 235 W/m·K, có nghĩa là thực phẩm được nấu chín đều mà không xuất hiện các điểm nóng. Những khay này có thể chịu được nhiệt độ lên tới khoảng 250 độ C trước khi bị cong vênh, đồng thời các nhà sản xuất có thể dễ dàng in thương hiệu lên chúng bằng các kỹ thuật dập nổi. Hầu hết các công ty chế biến thực phẩm đông lạnh hiện nay thực sự dựa vào khay lá nhôm – theo các báo cáo ngành, khoảng bảy trong số mười nhà sản xuất sử dụng. Không ngạc nhiên khi nhôm vẫn giữ vị trí thống lĩnh thị trường xét trên cả yếu tố hiệu suất lẫn nhu cầu của người tiêu dùng đối với giải pháp đóng gói.

Khay bìa cứng và giấy cứng trong ứng dụng rau quả tươi và bánh mì

Các khay giấy đúc từ bột giấy có khả năng thoáng khí giúp kéo dài thời gian bảo quản quả mọng thêm 3–5 ngày thông qua việc kiểm soát độ ẩm được điều tiết. Giấy bìa chống dầu mỡ ngăn chặn hiện tượng di chuyển dầu trong các loại bánh ngọt thủ công, duy trì kết cấu và hình dạng sản phẩm. Những vật liệu này đang được sử dụng rộng rãi trong các bộ phận bán bánh và nông sản, nơi tính thoáng khí và khả năng phân hủy sinh học phù hợp với các mục tiêu bền vững.

Vật Liệu Từ Sợi Tế Bào Và Có Nguồn Gốc Thực Vật Như Bagasse Và Tinh Bột Ngô

Các dự báo thị trường cho thấy ngành công nghiệp đóng gói thực phẩm tươi có thể đạt mức khoảng 132 tỷ đô la vào năm 2034 khi các công ty ngày càng chuyển sang sử dụng vật liệu thân thiện với môi trường, theo các báo cáo gần đây từ Globenewswire năm 2025. Các khay bagasse làm từ bã mía còn lại sau chế biến sẽ phân hủy nhanh hơn nhiều so với các lựa chọn truyền thống. Những loại hộp sinh học này mất khoảng 90 đến có thể lên tới 180 ngày để phân hủy khi được ủ đúng cách, một sự khác biệt hoàn toàn so với polystyrene thông thường vốn mất nửa thiên niên kỷ mới phân hủy hoàn toàn. Nhiều cửa hàng tạp hóa đã bắt đầu đưa các lựa chọn thay thế nguồn gốc thực vật này vào sử dụng, chiếm khoảng hai mươi phần trăm các khu vực rau quả hữu cơ nơi cần sản phẩm đủ chắc chắn để vận chuyển nhưng vẫn tuân thủ các quy định về môi trường do EPA ban hành.

Ứng dụng của Khay Thực phẩm Siêu thị trong các Danh mục Thực phẩm

Trưng bày Thịt, Gia cầm và Hải sản: Duy trì Độ Tươi bằng Vật liệu Khay Phù hợp

Khi nói đến các khay đựng thực phẩm tươi sống như thịt, việc giữ cho sản phẩm khô ráo và bắt mắt trên kệ hàng là rất quan trọng. Hầu hết các bao bì thịt hiện nay vẫn chủ yếu sử dụng xốp polystyrene dạng nở. Loại vật liệu này có thể thấm hút khoảng 10 phần trăm trọng lượng riêng của nó từ máu và dịch tiết ra từ thịt nhưng vẫn đủ cứng để giữ mọi thứ cố định. Những loại dày hơn, thường từ 40 đến 50 mil, hoạt động tốt nhất với các miếng thịt nặng hơn cần thêm độ nâng đỡ. Bao bì thủy sản lại áp dụng cách tiếp cận khác. Các khay PVC đục lỗ cho phép nước đá tan dư thừa thoát ra phù hợp trong khi vẫn giữ nguyên hình dạng suốt thời gian trưng bày nếu được bảo quản lạnh. Các nhà bán lẻ thấy điều này đặc biệt hữu ích vì những vết ướt có thể làm hỏng hình thức trình bày và giảm sức hấp dẫn đối với khách hàng.

Vật Liệu Bao Bì Khay Cho Kiểm Soát Độ Ẩm

Các loại trái cây và rau củ đã cắt sẵn sẽ tươi lâu thêm khoảng 3 đến 5 ngày khi được bảo quản trong khay làm từ polyethylene mật độ thấp (LDPE), nhờ khả năng kiểm soát độ ẩm một cách chính xác. Loại vật liệu này cho phép thoát hơi ẩm ở mức vừa đủ, khoảng 0,5 đến 1,2 gam trên mỗi mét vuông mỗi 24 giờ, tạo ra môi trường vi khí hậu lý tưởng bên trong bao bì. Sự cân bằng này ngăn thực phẩm bị khô hoàn toàn hoặc trở nên nhũn do đọng nước ngưng tụ. Theo các báo cáo về lượng chất thải tại điểm bán lẻ năm ngoái, các cửa hàng sử dụng những hộp LDPE này đã giảm tổn thất sản phẩm tươi gần 20% so với các hộp PET cũ không có hệ thống thông gió phù hợp. Đối với các chuỗi siêu thị phải xử lý khối lượng lớn thực phẩm tươi mỗi ngày, những cải tiến nhỏ như vậy lại mang lại sự khác biệt lớn trong việc giảm lãng phí và tiết kiệm chi phí.

Thực phẩm ăn liền sử dụng khay CPET và nhôm dùng được trong lò vi sóng

Các khay CPET có thể chịu được nhiệt độ lên đến 220 độ C trong lò vi sóng, điều này làm cho chúng rất phù hợp với các món như mì ống đông lạnh nướng hoặc bữa tối lasagna. Điều thực sự nổi bật là những khay này có thể chuyển thẳng từ ngăn đá vào lò nướng thông thường, một tính năng mà nhiều đầu bếp gia đình đánh giá cao khi họ muốn có lớp vỏ giòn hấp dẫn trên món ăn của mình. Đối với các sản phẩm cao cấp, hiện nay đã có các khay nhôm được phủ lớp chống dính chịu nhiệt đặc biệt. Những khay này cho phép nướng trực tiếp ở khoảng 200 độ C mà không lo bị ám mùi kim loại lạ vào thực phẩm. Rất lý tưởng cho các đĩa rau nướng sang trọng hoặc các món ngũ cốc thịnh hành cần được nướng chín mà vẫn giữ nguyên hương vị.

Mã Hóa Màu Sắc Cho Khay Xốp Để Đảm Bảo An Toàn Thực Phẩm Và Quản Lý Hàng Tồn Kho

Các khay EPS mã hóa màu sắc giúp đơn giản hóa vận hành và nâng cao độ an toàn thực phẩm:

• Đỏ : Thịt đỏ tươi (chiếm 22% tổng số khay trong siêu thị)
• Vàng : Sản phẩm gia cầm
• Xanh : Hải sản bền vững được chứng nhận bởi MSC/ASC
  Hệ thống này giảm thiểu rủi ro nhiễm chéo trong quá trình xử lý và cho phép nhận diện nhanh loại sản phẩm cũng như ngày hết hạn thông qua các mã được tích hợp sẵn.

Các giải pháp thay thế bền vững cho khay thực phẩm bằng nhựa truyền thống tại siêu thị

Khay đựng thực phẩm phân hủy sinh học và có thể ủ thành phân hữu cơ đang ngày càng phổ biến tại các siêu thị

Các cửa hàng lớn trên khắp cả nước đang chuyển sang sử dụng khay phân hủy sinh học được làm từ những vật liệu như rễ nấm và rơm lúa mì, thực sự có thể phân hủy chỉ trong 12 tuần khi đặt tại các trung tâm ủ công nghiệp. Việc chuyển đổi này giúp giảm lượng rác thải nhựa khoảng 82 phần trăm so với những gì chúng ta từng sử dụng trước đây, theo nghiên cứu của PackWorld năm ngoái, đồng thời những chiếc khay mới này cũng đáp ứng tất cả các bài kiểm tra an toàn thực phẩm cần thiết. Điều đặc biệt thú vị là giải pháp này góp phần giải quyết khoản chi phí khổng lồ 18,4 tỷ USD mà các doanh nghiệp phải trả mỗi năm để xử lý các vấn đề ô nhiễm nhựa trong sản phẩm tiêu dùng, như báo cáo của UNEP vào năm 2023. Đối với các doanh nghiệp muốn thể hiện sự quan tâm đến tính bền vững, động thái này hoàn toàn hợp lý cả về mặt môi trường lẫn kinh tế.

Khay Thịt Từ Tinh Bột Ngô Thay Thế Polystyrene: Một Đổi Mới Thân Thiện Với Môi Trường

Lĩnh vực đóng gói thực phẩm đang bắt đầu xem các khay làm từ tinh bột ngô như một đối thủ cạnh tranh thực sự với polystyrene trong việc đóng gói sản phẩm thịt. Bao bì xốp thông thường tồn tại hàng thế kỷ trước khi phân hủy hoàn toàn, đôi khi mất tới nửa thiên niên kỷ hoặc hơn. Tuy nhiên, các lựa chọn mới làm từ ngô này phân hủy nhanh hơn nhiều, thường chỉ trong khoảng ba tháng khi được đặt trong môi trường ủ phân compost phù hợp. Các thử nghiệm gần đây vào đầu năm 2024 cho thấy mức độ tươi ngon được duy trì gần như tương đương trong suốt thời gian trưng bày bảo quản lạnh kéo dài khoảng ba tuần. Điều còn tuyệt vời hơn nữa? Tác động đến môi trường giảm đáng kể so với nhựa thông thường, các nghiên cứu chỉ ra lượng khí thải carbon thấp hơn gần ba phần tư tổng thể.

Khay Thịt Làm từ Bagasse từ Sợi Mía – Giải Pháp Tái Tạo

Được làm từ sợi mía còn lại sau khi chế biến, khay bagasse đang trở thành lựa chọn thay thế phổ biến cho các hộp nhựa. Chúng có thể đựng thực phẩm nóng và thậm chí có thể dùng trong lò vi sóng mà không bị chảy hay biến dạng. Điều làm nên sự nổi bật của những sản phẩm thân thiện với môi trường này là khả năng phân hủy tự nhiên trong khoảng thời gian khoảng sáu tháng, vượt trội hơn hẳn so với hầu hết các loại nhựa. Năm ngoái, các siêu thị trên khắp Vương quốc Anh đã bắt đầu chuyển đổi đáng kể, hiện nay sử dụng vật liệu bagasse cho gần 40% số bữa ăn sẵn mà họ bán ra. Theo kết quả được công bố trong Báo cáo Bao bì Bền vững mới nhất năm 2024, các nhà sản xuất rất thích làm việc với bagasse vì nó phù hợp ngay với các dây chuyền sản xuất hiện tại mà không cần thực hiện các sửa đổi tốn kém, giúp các doanh nghiệp lớn nhỏ dễ dàng tích hợp các giải pháp bền vững vào hoạt động của mình.

Những thách thức trong việc tái chế các composite khay thực phẩm siêu thị đa vật liệu

Mặc dù có những tiến bộ trong thiết kế thân thiện với môi trường, 64% các khay composite như những loại kết hợp màng PLA với đế bìa cứng — không thể tái chế thông qua các hệ thống tiêu chuẩn (WRAP 2024). Vấn đề này đặc biệt nghiêm trọng đối với các khay nướng hai lớp vật liệu, nơi việc tách các thành phần nhôm và nhựa đòi hỏi quy trình xử lý chuyên biệt mà 89% các đô thị tại Hoa Kỳ không có sẵn, làm hạn chế khả năng tuần hoàn.

Cân bằng giữa nhu cầu tiện lợi của người tiêu dùng và mục tiêu bao bì bền vững

Theo báo cáo của Nielsen năm 2024, khoảng hai phần ba người tiêu dùng thực sự quan tâm nhiều hơn đến bao bì an toàn cho lò vi sóng và chống rò rỉ hơn là các tuyên bố về tính thân thiện với môi trường trên bao bì. Điều này tạo ra những vấn đề thực tế khi các công ty cố gắng loại bỏ nhựa khỏi sản phẩm của họ. Tuy nhiên, mặt tích cực là có tin vui đối với các lựa chọn thân thiện với môi trường. Các khay phân hủy sinh học hoạt động hiệu quả trong khi vẫn đảm bảo tính bền vững đang ghi nhận tốc độ tăng trưởng hàng năm khoảng 22%, đặc biệt phổ biến ở các thương hiệu bữa ăn chế biến sẵn cao cấp. Ngành công nghiệp bao bì thực phẩm đang nỗ lực rất nhiều để giúp các khay sinh học này duy trì độ bền tương đương với khay LDPE truyền thống, vốn có thể giữ độ ẩm trong khoảng 14 ngày. Việc hoàn thiện điều này đồng nghĩa với việc thu hẹp khoảng cách mà trước đây chức năng là một vấn đề lớn đối với các giải pháp xanh hơn.

Yêu cầu Thiết kế và Chức năng trong Lựa chọn Khay Thực phẩm tại Siêu thị

Thiết kế khay đựng thực phẩm hiệu quả cần cân bằng giữa bảo vệ sản phẩm, hiệu suất vận hành và tính bền vững. Các nhà bán lẻ lựa chọn vật liệu dựa trên độ bền cơ học, sự tuân thủ quy định và kỳ vọng ngày càng thay đổi của người tiêu dùng.

Phối hợp các loại khay (giấy, nhựa, kim loại) với từng nhóm thực phẩm cụ thể

Các bộ phận kinh doanh thịt và hải sản phụ thuộc vào khay nhựa hút chân không có lớp đệm thấm để quản lý dịch tiết, trong khi khu vực bánh mì sử dụng bìa giấy có lỗ thông khí để giữ độ giòn của vỏ bánh. Nhôm chiếm ưu thế trong bao bì thực phẩm đông lạnh sẵn sàng chế biến, theo một khảo sát ngành công nghiệp năm 2024 cho thấy 78% nhà bán lẻ ưa chuộng hộp kim loại cho các sản phẩm hâm nóng được nhờ khả năng tương thích với lò nướng.

Nhu cầu bảo quản thúc đẩy đổi mới vật liệu trong bao bì khay thực phẩm

Đóng gói trong môi trường khí quyển điều chỉnh (MAP) tích hợp các màng hấp thụ oxy vào khay nhựa, kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm tươi sống thêm 3–5 ngày. Sáng kiến này giảm lượng thực phẩm bị lãng phí 18% so với bao bì truyền thống, theo các nghiên cứu về chuỗi lạnh. Các nhà sản xuất hàng đầu đang phát triển công nghệ MAP để phù hợp với mục tiêu bền vững, bằng cách tích hợp các chất hấp thụ có nguồn gốc sinh học và vật liệu nền có thể tái chế.

Tính chất ngăn cản của các loại vật liệu khay thực phẩm siêu thị khác nhau

Vật liệu	Rào cản Oxy	Chống ẩm	Độ dung nạp nhiệt độ
Nhựa CPET	Cao	Xuất sắc	-40°C đến 220°C
Sợi đúc	Trung bình	Thấp	Lên đến 100°C
Nhôm	Hoàn chỉnh	Hoàn chỉnh	-50°C đến 250°C

Polyethylene mật độ cao (HDPE) có khả năng chống hóa chất phù hợp cho ứng dụng không liên quan đến thực phẩm, trong khi bìa giấy tráng phủ đang được ưa chuộng hơn cho các mặt hàng khô. Những tiến bộ gần đây trong lớp phủ biopolymer hiện cho phép các khay làm từ thực vật đạt được khả năng chống ẩm tương đương polystyrene, khắc phục hạn chế chính của các giải pháp thay thế bền vững.

Các xu hướng thị trường ảnh hưởng đến tương lai việc sử dụng khay thực phẩm siêu thị

Xu hướng ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với các loại khay có thể tái chế và thân thiện với môi trường

Các nhà phân tích thị trường dự đoán doanh thu toàn cầu từ kinh doanh khay thực phẩm sẽ đạt khoảng 16,46 tỷ USD vào năm 2035, chủ yếu do người tiêu dùng ngày càng mong muốn các sản phẩm thân thiện với môi trường hơn và nhu cầu này tăng trưởng khoảng 4,7% mỗi năm. Hơn một nửa số cửa hàng tạp hóa tại châu Âu đã bắt đầu sử dụng các vật liệu có thể tái chế thực sự, phần lớn là do các quy định nghiêm ngặt của EU về tính bền vững. Chúng ta cũng đang chứng kiến xu hướng tương tự tại Bắc Mỹ, mặc dù ở khu vực châu Á - Thái Bình Dương thì tiến độ còn chậm hơn. Các cuộc khảo sát gần đây cho thấy đa số người tiêu dùng sẽ không còn sử dụng những khay xốp polystyrene nữa nếu có sẵn lựa chọn làm từ nguyên liệu thực vật. Khoảng 78% cho biết họ chủ động tìm kiếm các sản phẩm thay thế, điều này lý giải vì sao các công ty đang nhanh chóng cung cấp các loại khay làm từ những vật liệu như bagasse (từ bã mía) và các sản phẩm từ tinh bột ngô trong thời gian gần đây.

Cam kết của các nhà bán lẻ trong việc loại bỏ dần các khay xốp polystyrene màu

Các siêu thị lớn đang hướng tới việc loại bỏ những hộp đựng thịt bằng polystyrene tiêu chuẩn này trước năm 2030. Họ làm vậy do các lệnh cấm nhựa đang xuất hiện tại khoảng 14 tiểu bang khác nhau trên khắp nước Mỹ, cùng với chỉ thị của EU về việc cấm đồ nhựa dùng một lần. Mặc dù những khay cũ kỹ này vẫn chiếm khoảng một nửa (tức 52%) lượng bao bì thấy được trên kệ thực phẩm đông lạnh, chủ yếu vì chi phí sản xuất rất thấp, nhiều cửa hàng đã bắt đầu thử nghiệm các loại vật liệu mới như các lựa chọn thay thế PLA gia cường sợi, vốn hoạt động khá hiệu quả ngay cả khi bảo quản lạnh trong tủ lạnh. Tất cả những thay đổi này góp phần thúc đẩy các mục tiêu lớn hơn trong ngành, khi họ muốn đạt được tỷ lệ 90% vật liệu có thể tái chế cho mọi dạng bao bì thực phẩm khả dụng vào năm 2035.

Những đổi mới trong vật liệu đóng gói khay từ thực vật và sợi tự nhiên

Một số sản phẩm mới xuất hiện gần đây cho thấy tiềm năng thực sự trong lĩnh vực đóng gói thực phẩm. Lấy ví dụ như những sợi mía được phủ mycelium, chúng chống dầu mỡ tốt hơn khoảng 40% so với bìa carton thông thường, giúp ngăn rò rỉ khi đóng gói thịt tươi. Có một thử nghiệm năm ngoái về các khay làm từ ít hơn 70% nhựa đã hoạt động tốt khi cho vào lò vi sóng so với loại khay CPET cũ, do đó có vẻ như chúng ta có thể nhân rộng loại vật liệu này mà không làm mất đi tính năng sử dụng. Ngoài ra còn có những khay cellulose kháng khuẩn chứa các thành phần chiết xuất từ thực vật, theo các thử nghiệm gần đây trên trái cây và rau củ thì chúng giúp giảm hư hỏng khoảng 22%. Những cải tiến như vậy cho thấy một xu hướng lớn hơn đang diễn ra trong cách chúng ta đóng gói thực phẩm một cách bền vững.

Câu hỏi thường gặp

Những vật liệu nào thường được sử dụng trong bao bì khay thực phẩm tại siêu thị?

Các vật liệu thường được sử dụng bao gồm các loại nhựa như PP, CPET, PET và polystyrene, cũng như các vật liệu như nhôm, bìa cứng, giấy cứng, vật liệu từ sợi như bagasse và tinh bột ngô.

Tại sao nhôm phổ biến trong bao bì thực phẩm sẵn sàng để nướng và thực phẩm đông lạnh?

Nhôm được ưa chuộng vì dẫn nhiệt tốt, đảm bảo thực phẩm chín đều mà không có điểm nóng, và có thể chịu được nhiệt độ cao mà không bị cong vênh.

Lợi ích của khay phân hủy sinh học là gì?

Khay phân hủy sinh học thân thiện với môi trường, phân hủy nhanh hơn nhiều so với nhựa truyền thống và giảm đáng kể lượng rác thải nhựa.

Khay xốp mã màu giúp tăng cường an toàn thực phẩm như thế nào?

Khay xốp mã màu giúp đơn giản hóa hoạt động và giảm thiểu nguy cơ nhiễm chéo bằng cách cho phép nhận diện nhanh loại sản phẩm và ngày hết hạn.

Những thách thức nào tồn tại trong việc tái chế các hỗn hợp khay thực phẩm từ nhiều vật liệu?

Nhiều khay composite không thể tái chế thông qua các hệ thống tiêu chuẩn do khó khăn trong việc tách biệt các thành phần vật liệu khác nhau, làm hạn chế khả năng tái sử dụng của chúng.