Types et utilisations des barquettes alimentaires de supermarché

Matériaux couramment utilisés dans les emballages de barquettes alimentaires de supermarché

Barquettes alimentaires en plastique de supermarché : variantes PP, CPET, PET et polystyrène

Les présentoirs réfrigérés des épiceries contiennent généralement des barquettes en polypropylène (PP), car ce matériau résiste à l'humidité et peut être utilisé en toute sécurité au micro-ondes. Lorsqu'il s'agit de supporter des gammes de températures extrêmes, le térephtalate de polyéthylène cristallin (CPET) se distingue par sa capacité à bien fonctionner aussi bien en congélation que lors de la cuisson au four, supportant des températures allant de moins 40 degrés Celsius jusqu'à 220 degrés. Cela rend les contenants en CPET idéaux pour les plats préemballés surgelés que nous connaissons tous. Les barquettes transparentes en PET offrent une transparence similaire au verre, permettant aux clients de voir directement ce qu'elles contiennent, comme les mélanges de salades fraîches ou les tranches de viande au comptoir de charcuterie. Pour des besoins rapides d'exposition, comme la mise en valeur de morceaux de bœuf ou de volaille, les solutions en polystyrène restent compétitives grâce à leur faible coût, malgré les inquiétudes croissantes concernant les déchets plastiques qui poussent aujourd'hui de nombreuses entreprises à privilégier des matériaux alternatifs.

Avantages et limites des barquettes en mousse de polystyrène blanc

Les barquettes blanches en mousse de polystyrène utilisées dans la restauration font en réalité un assez bon travail pour empêcher la propagation des bactéries entre les aliments, car elles intègrent directement des feuilles absorbantes, et permettent également de maintenir les produits au frais dans les présentoirs réfrigérés. Le problème vient de ce qu'il advient de ces barquettes après leur jet. Selon le rapport de l'Institut de l'emballage alimentaire de l'année dernière, ces barquettes représentent environ 38 % de tous les emballages à viande dans le monde, mais très peu sont recyclées, car elles finissent souvent contaminées par des résidus alimentaires, et la plupart des villes ne disposent tout simplement pas de systèmes adéquats pour les collecter correctement.

Emballage en barquette d'aluminium pour plats prêts à cuire au four et plats surgelés

La raison pour laquelle l'aluminium est si populaire pour ces plats prêts à cuire que nous connaissons et apprécions tous, comme les lasagnes ou les gratins, tient à sa bonne conductivité thermique. Celle-ci est d'environ 235 W/m·K, ce qui permet une cuisson uniforme sans points chauds. Ces barquettes peuvent supporter des températures allant jusqu'à environ 250 degrés Celsius avant de se déformer, et les fabricants peuvent facilement y apposer leur marque par des techniques d'embossage. La majorité des entreprises de repas surgelés utilisent actuellement des barquettes en feuille d'aluminium – environ sept producteurs sur dix selon les rapports du secteur. Pas étonnant que l'aluminium reste le leader du marché, tant en termes de performance que par rapport aux attentes des consommateurs en matière de solutions d'emballage.

Barquettes en carton et en carton ondulé pour les produits frais et les applications boulangerie

Des barquettes en carton moulé à base de pulpe respirantes prolongent la durée de conservation des baies de 3 à 5 jours grâce à un contrôle régulé de l'humidité. Le carton résistant aux graisses empêche la migration des huiles dans les pâtisseries artisanales, préservant ainsi leur texture et leur apparence. Ces matériaux sont largement utilisés dans les rayons boulangerie et produits frais, où respirabilité et compostabilité s'inscrivent dans les objectifs de durabilité.

Matériaux à base de fibres et d'origine végétale comme la bagasse et l'amidon de maïs

Les prévisions du marché suggèrent que l'industrie de l'emballage des produits frais pourrait atteindre environ 132 milliards de dollars d'ici 2034, alors que les entreprises se tournent de plus en plus vers des matériaux respectueux de l'environnement, selon des rapports récents de Globenewswire en 2025. Les barquettes en bagasse, fabriquées à partir des résidus de canne à sucre après transformation, se décomposent beaucoup plus rapidement que les options traditionnelles. Ces contenants biodégradables mettent environ 90 à peut-être même 180 jours pour se décomposer correctement en compost, ce qui est une différence considérable par rapport au polystyrène classique, qui met environ cinq cents ans à se dégrader complètement. De nombreux supermarchés ont déjà commencé à intégrer ces alternatives d'origine végétale dans leurs magasins, couvrant environ vingt pour cent des sections de produits biologiques où ils ont besoin de quelque chose de suffisamment solide pour le transport, tout en restant conformes aux réglementations environnementales établies par l'EPA.

Applications des barquettes alimentaires de supermarché selon les catégories alimentaires

Présentation de la viande, de la volaille et des fruits de mer : Préserver la fraîcheur avec les matériaux de barquette appropriés

En ce qui concerne les barquettes contenant des protéines crues comme la viande, il est très important de maintenir un aspect sec et attrayant sur les rayons des magasins. La plupart des emballages de viande s'appuient encore fortement sur la mousse de polystyrène expansé de nos jours. Ce matériau peut absorber environ 10 pour cent de son propre poids en sang et en jus provenant de la viande, tout en restant suffisamment rigide pour maintenir l'ensemble en place. Les versions plus épaisses, généralement comprises entre 40 et 50 mils d'épaisseur, conviennent le mieux aux morceaux plus lourds nécessitant un soutien supplémentaire. L’emballage des produits de la mer adopte une approche différente. Les barquettes en PVC perforé permettent à la glace excédentaire de fondre correctement tout en conservant leur forme pendant les périodes d’exposition, à condition qu’elles soient maintenues au froid. Les détaillants trouvent cela particulièrement utile, car les taches humides peuvent nuire à la présentation et à l’attrait pour le client.

Matériaux d'emballage en barquettes pour le contrôle de l'humidité

Les fruits et légumes coupés se conservent environ 3 à 5 jours supplémentaires lorsqu'ils sont stockés dans des barquettes en polyéthylène basse densité (LDPE), grâce à une gestion très précise des niveaux d'humidité. Ce matériau permet une évaporation de l'humidité suffisante, d'environ 0,5 à 1,2 gramme par mètre carré toutes les 24 heures, créant ainsi ce que nous appelons un microclimat idéal à l'intérieur de l'emballage. Cet équilibre empêche les aliments de trop sécher ou de devenir mous à cause de la condensation. Selon les rapports sur les pertes en magasin de l'année dernière, les commerces utilisant ces récipients en LDPE ont vu leurs pertes de produits frais diminuer d'environ 20 % par rapport aux anciens récipients en PET dépourvus d'une ventilation adéquate. Pour les chaînes d'épicerie gérant quotidiennement de grandes quantités de produits frais, de petites améliorations comme celle-ci font une grande différence en réduisant le gaspillage et en réalisant des économies.

Repas prêts à consommer utilisant des barquettes en CPET micro-ondables et en aluminium

Les barquettes en CPET résistent à la chaleur jusqu'à 220 degrés Celsius au micro-ondes, ce qui les rend idéales pour des plats comme les pâtes surgelées au four ou les lasagnes. Ce qui est particulièrement appréciable, c'est que ces barquettes passent directement du congélateur au four traditionnel, une caractéristique très prisée des cuisiniers amateurs souhaitant obtenir une belle texture croustillante. Pour les produits haut de gamme, des barquettes en aluminium dotées de revêtements spéciaux résistants à la chaleur sont désormais disponibles. Elles permettent de cuire directement à environ 200 degrés sans risque de goût métallique indésirable dans les aliments. Idéal pour les raffinés plats de légumes rôtis ou les bols de céréales tendance nécessitant une cuisson au four sans compromettre le goût.

Codage couleur des barquettes en mousse pour la sécurité alimentaire et la gestion des stocks

Les barquettes en polystyrène expansé (EPS) avec codage couleur simplifient les opérations et renforcent la sécurité alimentaire :

• Rouge : Viandes rouges crues (22 % du stock de barquettes en supermarché)
• Jaune : Produits avicoles
• Bleu : Fruits de mer durables certifiés MSC/ASC
  Ce système minimise les risques de contamination croisée lors de la manipulation et permet une identification rapide du type de produit et des dates de péremption grâce à des codes intégrés.

Des alternatives durables aux barquettes plastiques traditionnelles des supermarchés

Les barquettes alimentaires biodégradables et compostables gagnent du terrain dans les supermarchés

De grands magasins à travers le pays passent à des barquettes biodégradables fabriquées à partir de matériaux comme les racines de champignons et la paille de blé, qui se décomposent réellement en seulement 12 semaines lorsqu'elles sont placées dans des centres de compostage industriel. Ce changement permet de réduire les déchets plastiques d'environ 82 pour cent par rapport à ce que nous utilisions auparavant, selon une étude de PackWorld réalisée l'année dernière, et ces nouvelles barquettes répondent également à tous les tests obligatoires de sécurité alimentaire. Ce qui est particulièrement intéressant, c'est la manière dont cette transition s'attaque au coût colossal de 18,4 milliards de dollars que les entreprises paient chaque année pour faire face aux problèmes de pollution plastique dans les produits de consommation, comme l'a signalé l'UNEP en 2023. Pour les entreprises souhaitant montrer qu'elles s'engagent en faveur de la durabilité, ce passage constitue un choix parfaitement logique, tant sur le plan environnemental qu'économique.

Barquettes en amidon de maïs remplaçant le polystyrène : une innovation écologique

Le monde de l'emballage alimentaire commence à considérer les barquettes en amidon de maïs comme de véritables concurrentes du polystyrène pour les produits carnés. Les emballages classiques en mousse mettent des siècles à se dégrader complètement, parfois jusqu'à un demi-millénaire ou plus. Ces nouvelles alternatives à base de maïs se décomposent beaucoup plus rapidement, généralement en environ trois mois lorsqu'elles sont placées dans des conditions de compostage adéquates. Des tests récents réalisés au début de l'année 2024 ont montré un maintien de la fraîcheur quasi identique pendant des périodes d'exposition en chambre froide d'environ trois semaines. Encore mieux ? L'impact environnemental est considérablement réduit par rapport aux plastiques traditionnels, les études indiquant une diminution d'environ trois quarts des émissions de carbone au total.

Barquettes à viande en bagasse fabriquées à partir de fibres de canne à sucre, une option renouvelable

Fabriqués à partir des fibres de canne à sucre résiduelles après transformation, les plateaux en bagasse deviennent des alternatives populaires aux récipients en plastique. Ils peuvent contenir des aliments chauds et passer même au micro-ondes sans fondre ni se déformer. Ce qui distingue ces options écologiques, c'est leur capacité à se dégrader naturellement en environ six mois, ce qui surpasse largement la plupart des plastiques. Les supermarchés du Royaume-Uni ont commencé à effectuer cette transition en grand nombre l'année dernière, utilisant désormais des matériaux en bagasse pour près de 40 % de tous les plats préparés qu'ils vendent. Selon les résultats publiés dans le dernier rapport sur l'emballage durable de 2024, les fabricants apprécient travailler avec la bagasse car elle s'intègre parfaitement aux lignes de production existantes sans nécessiter de modifications coûteuses, facilitant ainsi aux entreprises, grandes comme petites, d'intégrer des solutions durables dans leurs opérations.

Problèmes liés au recyclage des composites de barquettes alimentaires multimatériaux des supermarchés

Malgré les progrès réalisés en matière de conception écologique, 64 % des barquettes composites, comme celles combinant des films en PLA à une base en carton, ne sont pas recyclables par les systèmes standards (WRAP 2024). Le problème est particulièrement aigu pour les barquettes mixtes destinées au four, où la séparation des composants en aluminium et en plastique nécessite un traitement spécialisé indisponible dans 89 % des municipalités américaines, limitant ainsi la circularité.

Concilier la demande des consommateurs pour le confort avec les objectifs d'emballage durable

Selon un rapport de Nielsen datant de 2024, environ les deux tiers des consommateurs accordent plus d'importance à l'étanchéité et à la compatibilité avec le micro-ondes qu'aux allégations écologiques sur l'emballage. Cela pose de véritables problèmes lorsque les entreprises tentent d'éliminer les plastiques de leurs produits. En revanche, il y a une bonne nouvelle pour les options respectueuses de l'environnement. Les barquettes compostables, suffisamment performantes tout en étant durables, connaissent un taux de croissance annuel d'environ 22 %, notamment parmi les marques haut de gamme de plats préparés. L'industrie de l'emballage alimentaire s'efforce de faire en sorte que ces barquettes biodégradables tiennent aussi longtemps que les barquettes traditionnelles en LDPE, qui retiennent l'humidité pendant environ 14 jours. Réussir ce défi revient à combler l'écart où la fonctionnalité constituait auparavant un problème majeur pour les alternatives plus vertes.

Exigences de conception et fonctionnelles dans le choix des barquettes alimentaires en supermarché

Un design efficace des barquettes alimentaires équilibre la protection du produit, l'efficacité opérationnelle et la durabilité. Les détaillants choisissent les matériaux en fonction de leur résistance mécanique, de leur conformité réglementaire et des attentes changeantes des consommateurs.

Association des types de barquettes (papier, plastique, métal) aux catégories alimentaires spécifiques

Les rayons viande et poisson utilisent des barquettes plastiques sous vide équipées de coussinets absorbants pour gérer les exsudats, tandis que les boulangeries optent pour du carton perforé afin de préserver la texture de la croûte. L'aluminium domine l'emballage des plats préparés surgelés, une enquête sectorielle de 2024 révélant que 78 % des détaillants préfèrent les contenants métalliques pour les produits réchauffables en raison de leur compatibilité avec le four.

Des besoins de préservation qui stimulent l'innovation matérielle dans l'emballage alimentaire en barquette

L'emballage sous atmosphère modifiée (MAP) intègre des films absorbants d'oxygène dans des barquettes en plastique, prolongeant la durée de conservation des produits frais de 3 à 5 jours. Cette innovation réduit le gaspillage alimentaire de 18 % par rapport aux emballages traditionnels, selon des études sur la chaîne du froid. Les principaux fabricants développent des technologies MAP afin de s'aligner sur les objectifs de durabilité, en intégrant des absorbeurs biosourcés et des supports recyclables.

Propriétés barrière des différents matériaux de barquettes alimentaires utilisés en supermarché

Matériau	Barrière à l'oxygène	Résistance à l'humidité	Tolérance à la température
Plastique CPET	Élevé	Excellent	-40 °C à 220 °C
Fibre moulée	Modéré	Faible	Jusqu'à 100 °C
L'aluminium	Complet	Complet	-50 °C à 250 °C

Le polyéthylène haute densité (HDPE) offre une résistance chimique pour des applications non alimentaires, tandis que le carton coucheté gagne en popularité pour les produits secs. Les récents progrès dans les revêtements biopolymères permettent désormais aux barquettes d'origine végétale d'atteindre une résistance à l'humidité comparable au polystyrène, surmontant ainsi une limitation majeure des alternatives durables.

Tendances du marché influençant l'avenir de l'utilisation des barquettes alimentaires en supermarché

Préférence croissante des consommateurs pour des alternatives de barquettes recyclables et durables

Les analystes du marché prévoient que le secteur mondial des barquettes alimentaires atteindra environ 16,46 milliards de dollars d'ici 2035, principalement en raison de la demande croissante de produits plus écologiques, une tendance qui progresse d'environ 4,7 % par an. Plus de la moitié des supermarchés européens ont commencé à utiliser des matériaux réellement recyclables, principalement en raison des règles strictes de l'UE en matière de durabilité. On observe la même évolution en Amérique du Nord, bien que celle-ci soit moins rapide dans les régions Asie-Pacifique. Selon des sondages récents, la majorité des consommateurs refusent désormais d'utiliser les barquettes en polystyrène expansé lorsqu'une alternative à base de plantes est disponible. Environ 78 % déclarent rechercher activement des alternatives, ce qui explique pourquoi les entreprises s'empressent d'offrir des barquettes fabriquées à partir de matériaux comme la bagasse (résidu de canne à sucre) ou à base d'amidon de maïs.

Engagements des détaillants à éliminer progressivement les barquettes en mousse de polystyrène colorée

Les grands magasins d'épicerie visent à éliminer progressivement les contenants standard en polystyrène pour la viande d'ici l'année 2030. Ils agissent ainsi en raison de l'interdiction du plastique mise en place dans environ 14 États américains, ainsi que de la directive européenne contre les plastiques à usage unique. Même si ces plateaux traditionnels représentent encore environ la moitié (soit 52 %) de ce que l'on trouve sur les rayons des aliments surgelés, principalement parce qu'ils sont très peu coûteux à produire, de nombreux magasins ont commencé à tester de nouvelles combinaisons, comme des alternatives en PLA renforcé de fibres, qui fonctionnent assez bien même lorsqu'elles sont conservées au froid dans les réfrigérateurs. Tous ces changements contribuent à atteindre des objectifs plus vastes dans le secteur, où l'on vise à utiliser 90 % de matériaux recyclables pour tous les formats de contenants alimentaires disponibles d'ici 2035.

Innovations dans les matériaux d'emballage de barquettes à base de plantes et de fibres

Certains nouveaux produits qui sortent actuellement montrent de véritables promesses pour l'emballage alimentaire. Prenons par exemple ces fibres de canne à sucre recouvertes de mycélium : elles résistent à la graisse environ 40 % mieux que le carton ordinaire, ce qui aide à prévenir les fuites lors de l’emballage de viandes fraîches. Lors d’un test l’année dernière, des barquettes composées de 70 % de plastique en moins se sont révélées tout aussi performantes au micro-ondes comparées aux anciennes barquettes CPET, ce qui suggère que nous pouvons industrialiser ce type de solutions sans perdre en fonctionnalité. Ensuite, il existe ces barquettes en cellulose antimicrobiennes enrichies d'ingrédients d'origine végétale, qui réduisent la détérioration d’environ 22 % selon des tests récents sur des fruits et légumes. Ces améliorations indiquent une évolution plus vaste dans la manière dont nous emballons nos aliments de façon durable.

FAQ

Quels matériaux sont couramment utilisés pour l'emballage des barquettes alimentaires en supermarché ?

Les matériaux couramment utilisés comprennent des variantes plastiques telles que le PP, le CPET, le PET et le polystyrène, ainsi que des matériaux comme l'aluminium, le carton, le carton ondulé, les matériaux à base de fibres comme la bagasse et l'amidon de maïs.

Pourquoi l'aluminium est-il populaire dans l'emballage des repas prêts à cuire au four et des plats surgelés ?

L'aluminium est populaire car il conduit bien la chaleur, garantissant une cuisson uniforme des aliments sans points chauds, et peut supporter des températures élevées sans se déformer.

Quels sont les avantages des barquettes biodégradables ?

Les barquettes biodégradables sont respectueuses de l'environnement, se décomposent beaucoup plus rapidement que les plastiques traditionnels et réduisent considérablement les déchets plastiques.

Comment les barquettes en mousse à code couleur améliorent-elles la sécurité alimentaire ?

Les barquettes en mousse à code couleur permettent d'optimiser les opérations et de minimiser les risques de contamination croisée en facilitant l'identification rapide des types de produits et des dates de péremption.

Quels défis existent dans le recyclage des composites de barquettes alimentaires composés de plusieurs matériaux ?

De nombreux plateaux composites ne sont pas recyclables par les systèmes standards en raison de la difficulté à séparer les différents composants matériaux, ce qui limite leur potentiel de réutilisation.