スーパーマーケット用食品トレイの種類と用途

スーパーマーケット用食品トレイ包装でよく使用される素材

プラスチック製スーパーマーケット用食品トレイ：PP、CPET、PET、ポリスチレン系各種

食料品店の冷蔵ケースでは、ポリプロピレン（PP）トレイが主流です。これは水分に強く、電子レンジでも安全に使用できるためです。極端な温度範囲を扱う必要がある場合には、結晶性ポリエチレンテレフタレート（CPET）が特に優れています。CPETは冷凍保存からオーブン調理まで幅広く対応でき、マイナス40度から最大220度までの温度に耐えられます。この特性により、CPET容器は誰もが知っているような事前包装された冷凍食品に最適です。透明なPETトレイはガラスのような透明感があり、デリカウンターで販売される新鮮なサラダミックスやスライスされた肉製品の中身を消費者が直接確認できる利点があります。牛肉や鶏肉の切り身などをすぐに陳列する用途では、プラスチック廃棄物への懸念が高まる中でも、依然としてコスト効率に優れたポリスチレン製品が利用されています。ただし、こうした環境問題を受けて、多くの企業が代替素材への移行を進めています。

白色ポリスチレン発泡肉用トレイの利点と限界

食品サービスで使用される白いポリスチレンフォーム製トレイは、吸水パッドが内蔵されているため、物品間での細菌の拡散を防ぐという点ではかなり効果があります。また、冷蔵陳列ケース内で内容物を冷たい状態に保つこともできます。しかし、問題はこれらのトレイが捨てられた後の処理にあります。昨年の食品包装研究所の報告書によると、これらのトレイは世界中の肉類包装材の約38％を占めていますが、食べ残しなどの汚れが付着していることが多いため、ごく少数しかリサイクルされていません。また、ほとんどの都市にはそれらを適切に回収する体制が整備されていません。

オーブン調理対応・冷凍食品用アルミトレイ包装

アルミがラザニアやキャセロールなど、私たちがよく知り、愛用している調理済み食品に非常に適している理由は、その優れた熱伝導性にあります。アルミニウムの熱伝導率は約235 W/m・Kあり、加熱時に均一に熱が伝わり、部分的な過熱（ホットスポット）が発生しにくいです。また、これらのトレイは約250度 Celsiusまでは変形せずに耐えることができ、製造業者はエンボス加工などの技術を用いて容易にブランド表示を行うことができます。実際、冷凍食品メーカーの約7割が現在アルミホイル製トレイを使用していると業界報告書は示しています。性能面でも消費者の包装材に対するニーズとしても優れているため、アルミが市場で依然として主流であることに驚きはありません。

新鮮な果物やベーカリー用途における段ボールおよび紙ボード製トレイ

通気性のあるパルプ成形段ボールトレイは、湿度を調整することでベリーの賞味期間を3～5日延長します。油抵抗性のある紙ボードは、職人技のペストリーにおける油の移行を防ぎ、食感と外観を保持します。これらの素材は、通気性と堆肥化可能性がサステナビリティ目標に合致するベーカリーおよび生鮮食品部門で広く採用されています。

バガスやコーンスターチなどのファイバー由来および植物由来材料

市場予測によると、2025年のGlobenewswireの最近の報告書によれば、企業が環境に優しい素材へと徐々にシフトしていることから、2034年までに新鮮食品包装業界は約1320億ドルに達する可能性がある。製糖後のサトウキビ残渣であるバガスで作られたトレイは、従来の素材よりもはるかに速く分解される。これらの生分解性容器は適切に堆肥化すれば、約90日から180日程度で分解されるが、これに対してポリスチレンは分解に500年近くかかるため、両者の差は歴然としている。多くの食料品店ではすでにこうした植物由来の代替品を店舗に取り入れ始め、EPAが定めた環境規制にも適合しつつ輸送に十分耐えうる強度を持つ必要がある有機農産物コーナーの約20％をすでにカバーしている。

食品カテゴリにおけるスーパーマーケット用食品トレイの用途

肉類・家禽類・魚介類の陳列：適切なトレイ素材による新鮮さの保持

肉などの生のタンパク質を保持するトレイに関しては、商品が店頭に並んでいる間、乾燥状態を保ち、見た目を良く見せることは非常に重要です。現在でも、ほとんどの肉製品の包装は発泡ポリスチレンフォームに大きく依存しています。この素材は肉から出る血液や汁を自重の約10％まで吸収できますが、依然として十分な強度を保ち、内容物をしっかり固定できます。特に40～50ミル（約1～1.3mm）の厚みがあるタイプは、より重量のある部位を支えるのに最適です。一方、海産物の包装では異なるアプローチが取られます。穴の開いたPVCトレイは、冷却状態で陳列されている間、余分な氷が溶けてもその形状を維持しつつ、適切に排水させることができます。小売業者にとっては、水たまりが発生して外観や顧客の印象を損ねることを防げるため、特に便利だとされています。

湿気管理のためのトレイ包装材

低密度ポリエチレン（LDPE）製トレイに果物や野菜をカットして保存すると、湿度レベルを非常に正確に管理できるため、約3〜5日間長く新鮮さを保てます。この素材は24時間ごとに平方メートルあたり0.5〜1.2グラムの水分が適度に逃げるようになっており、包装内部に「理想的なマイクロクライメート」を生み出します。このバランスにより、食品が完全に乾燥するのを防ぎつつ、結露による湿りやドロドロになることも抑制します。昨年の小売業の廃棄レポートによると、通気性のない従来のPET容器と比較して、これらのLDPE容器を使用した店舗では生鮮食品のロスが約20％減少しました。毎日大量の生鮮食品を扱う食料品チェーンにとって、こうしたわずかな改善でも、廃棄物の削減とコスト節約において大きな違いをもたらします。

電子レンジ対応CPETおよびアルミトレイを使用した調理済み食品

CPETトレイは電子レンジで220度 Celsiusまで耐えることができ、冷凍パスタのベイクやラザニアディナーなどに最適です。特に注目すべき点は、これらのトレイが冷凍庫からそのまま通常のオーブンで使用できることであり、家庭で料理をする人々が dishes の表面にきれいなカリッとした食感を出したいときに高く評価されています。高級製品に関しては、特殊な耐熱コーティングを施したアルミトレイも登場しています。これにより、約200度での直接加熱が可能になり、食品に金属的な風味が移る心配がありません。おしゃれなロースト野菜の盛り合わせや、風味を損なわずにしっかり焼き上げたいトレンドのグレインボウルに最適です。

食品の安全性と在庫管理のための発泡トレイのカラーコーディング

色分けされたEPSトレイは業務の効率化と食品安全の向上に貢献します：

• 赤 ：生の赤身肉（スーパーのトレイ在庫の22％）
• 黄色 ：家禽製品
• 青 ：MSC／ASC認証の持続可能なシーフード
  このシステムは、取り扱い中に交差汚染のリスクを最小限に抑え、埋め込まれたコードを通じて製品の種類や有効期限を迅速に特定できるようにします。

従来のプラスチック製スーパーマーケット用食品トレイに対する持続可能な代替品

生分解性および堆肥化可能な食品トレイがスーパーマーケットで注目を集め始めています

全国の有名店舗が、マッシュルームの根や小麦わらなどから作られた生分解性トレイに切り替え始めています。これらのトレイは産業用コンポスト施設に入れると、わずか12週間で実際に分解されます。昨年のPackWorldの調査によると、これにより従来使用していたプラスチックごみを約82％削減できるほか、新しいトレイはすべて必要な食品衛生基準にも合格しています。特に注目すべき点は、UNEPが2023年に報告した、企業が消費者製品におけるプラスチック汚染問題に対処するために毎年支払っている巨額のコスト184億ドルという金額への対応です。持続可能性への配慮を示したい企業にとって、この取り組みは環境的にも経済的にも非常に理にかなった選択と言えます。

ポリスチレンからコーンスターチ製の肉用トレイへ：環境に優しい革新

食品包装の分野では、トウモロコシデンプン製トレイがポリスチレンに対する肉製品用の本格的な代替品として注目され始めています。従来の発泡スチロール包装は完全に分解されるまで数世紀かかることもあり、場合によっては500年以上も残存します。一方、新しいトウモロコシ由来の素材は適切なコンポスト環境下で通常約3か月ほどで分解されます。2024年初頭の試験結果では、約3週間の冷蔵陳列期間中において、従来品とほぼ同等の新鮮さが保たれることが示されています。さらに大きな利点は、従来のプラスチックと比較して環境への影響が大幅に低減されることです。研究によると、全体の二酸化炭素排出量が約4分の3も削減されることが示されています。

サトウキビ繊維由来のバガス製肉用トレイ：再生可能素材による選択肢

サトウキビを加工した後の残りの繊維から作られるバガストレイは、プラスチック容器に代わる人気の選択肢になりつつあります。これらのトレイは温かい食品を保持でき、電子レンジで加熱しても溶けたり歪んだりしません。こうした環境に優しい選択肢が特に注目されるのは、約6か月という期間で自然に分解できる点です。これはほとんどのプラスチック製品をはるかに上回る利点です。英国のスーパーマーケットでは昨年から本格的に切り替えが進んでおり、販売するレディミールのほぼ40％にバガス素材を使用しています。2024年の『持続可能な包装に関する最新レポート』に掲載された調査結果によると、メーカーはバガスを好んで使用しています。なぜなら、高価な設備改修を必要とせず、既存の生産ラインにそのまま導入できるため、大手・小規模企業を問わず持続可能なソリューションを業務に組み込みやすくなっているからです。

多材料複合構造のスーパーマーケット用食品トレイのリサイクルにおける課題

エコデザインの進歩にもかかわらず、PLAフィルムと段ボール台座を組み合わせたような複合トレイの64％は、標準的なシステムではリサイクルできない（WRAP 2024）。特にアルミニウムとプラスチック部品が一体となった二層素材のオーブントレイでは、その分離に特殊な処理工程が必要となるため問題が顕著であり、米国では89％の自治体でこうした処理設備が整っておらず、循環型利用が制限されている。

利便性に対する消費者の需要と持続可能な包装の目標の両立

2024年のニールセンのレポートによると、消費者の約3分の2が、パッケージのグリーン表示よりもむしろ漏れ防止で電子レンジ対応の包装材を重視している。このため、企業が製品からプラスチックを排除しようとする際に実際の問題が生じている。一方で、環境に配慮した選択肢にとっては朗報もある。十分な性能を持ちながら持続可能な生分解性トレイは、特に高級プレパレードミールブランドを中心に、年間約22%の成長率を示している。食品包装業界では、従来のLDPE製と同等に約14日間水分を保持できるような、長持ちする生分解性トレイの開発に力を入れている。こうした課題を解決すれば、かつてグリーン代替品において機能面で存在したギャップを埋めることになる。

スーパーマーケット用食品トレイ選定における設計および機能的要件

効果的な食品トレイの設計は、製品保護、運用効率、持続可能性のバランスを取ることが重要です。小売業者は、機械的強度、規制への適合性、そして変化する消費者の期待に基づいて素材を選定しています。

トレイの種類（紙、プラスチック、金属）と特定の食品カテゴリーの対応付け

精肉・魚介部門では、液漏れを吸収するための吸水パッド付き真空密封プラスチックトレイが用いられる一方、ベーカリーコーナーではクラストの食感を保つために穴あき段ボールが使用されます。冷凍レディミールの包装ではアルミニウムが主流であり、2024年の業界調査では、加熱調理可能な製品に金属容器を使用することを好む小売業者が78%に達しており、その理由としてオーブン使用との親和性が挙げられています。

食品トレイ包装における素材革新を促進する保存要件

気調包装（MAP）は、酸素吸収性フィルムをプラスチックトレイに組み込むことで、新鮮な農産物の賞味期限を3～5日延長します。この革新により、従来の包装と比較して食品廃棄が18%削減されることが、冷蔵チェーンの研究で示されています。主要メーカーは持続可能性目標に合わせてMAP技術を進化させており、バイオベースの酸素吸収材やリサイクル可能な基材の導入を進めています。

異なるスーパーマーケット用食品トレイ素材のバリア特性

材質	酸素バリア	耐湿性	温度容量
CPETプラスチック	高い	素晴らしい	-40°C ～ 220°C
成形ファイバー	適度	低	最大100°C
アルミニウム	完成	完成	-50°C～250°C

高密度ポリエチレン（HDPE）は非食品用途において耐化学性を備えており、一方でコーティング紙板は乾物用途で普及が進んでいます。最近のバイオポリマー系コーティングの進歩により、植物由来のトレイでもポリスチレンと同等の耐湿性を実現できるようになり、持続可能な代替素材の主要な課題を克服しました。

スーパーマーケット用食品トレイ使用の将来に影響を与える市場動向

リサイクル可能で持続可能なトレイ代替品への消費者の関心の高まり

市場分析によると、グローバルな食品トレイ市場は2035年までに約164.6億ドルに達すると予測されており、これは主に環境に配慮した製品への需要が高まっているためです。この需要は年間約4.7%のペースで成長しています。欧州では、すべての食料品店の半数以上が実際にリサイクル可能な素材の使用を開始しており、これはEUの持続可能性に関する厳しい規制が主な要因です。北米でも同様の傾向が見られますが、アジア太平洋地域ではまだそれほど進んでいません。最近の調査では、植物由来の代替品があれば発泡スチロール製のトレイを消費者はほとんど手に取らなくなっていることが示されています。回答者の約78%が積極的に代替品を探していると答えていることから、現在、企業がバガス（サトウキビの廃棄物由来）やトウモロコシデンプンベースのトレイの提供に急いでいる理由がわかります。

着色されたポリスチレンフォームトレイの段階的廃止に対する小売業者の取り組み

大手食料品店は、2030年までに従来のポリスチレン製肉容器の使用を段階的に廃止しようとしています。これはアメリカ国内の約14の州でプラスチック製品の使用禁止が相次いで導入されていること、およびEUにおける使い捨てプラスチック規制指令にも対応するためです。こうした従来型のトレイは、冷凍食品棚に並ぶ商品の約半数（52％）を占め続けており、生産コストが非常に安いことが主な理由です。しかし、多くの店舗ではすでに新しい代替素材のテストを開始しており、例えば繊維強化PLA素材の組み合わせなどが冷蔵状態でも比較的高い性能を発揮しています。これらの変更は、業界全体が掲げるより大きな目標、すなわち2035年までにすべての食品容器フォーマットにおいて90％の素材をリサイクル可能にするという取り組みを前進させるものです。

植物由来および繊維由来トレイ包装材の革新

現在登場している新しい素材は、食品包装において真に有望な可能性を示しています。例えば、マイセリウムでコーティングされたサトウキビ繊維は、通常の段ボールと比べて油への耐性が約40％向上しており、生肉の包装時の漏れを防ぐのに役立ちます。昨年行われたテストでは、プラスチック使用量を70％削減したトレイが、従来のCPET製品と同様に電子レンジでの使用にも問題なく耐えることが確認されました。つまり、機能性を損なうことなくこうした素材を大規模に展開できる見込みです。また、植物由来成分を含む抗菌性セルロース製トレイもあり、最近の果物や野菜に対する試験では、腐敗を約22％抑制できることがわかりました。こうした進歩は、食品の持続可能な包装方法における大きな変化の兆しを示しています。

よくある質問

スーパーマーケットの食品トレイ包装に一般的に使用される素材は何ですか？

一般的に使用される材料には、PP、CPET、PET、ポリスチレンなどのプラスチック系材料のほか、アルミニウム、段ボール、厚紙、バガスなどの繊維系材料、およびコーンスターチなどがあります。

アルミニウムはなぜオーブン調理用および冷凍食品の包装で人気がありますか？

アルミニウムは熱伝導性が良いため、食品を均一に加熱でき、ホットスポットを避けられ、高温でも変形しにくいため、人気があります。

生分解性トレイの利点は何ですか？

生分解性トレイは環境にやさしく、従来のプラスチックよりもはるかに早く分解され、プラスチックごみを大幅に削減できます。

色分けされた発泡トレイはどのように食品安全性を高めますか？

色分けされた発泡トレイは、製品の種類や賞味期限を素早く識別できるため、作業の合理化と交差汚染リスクの低減に貢献します。

多素材複合食品トレイのリサイクルにはどのような課題がありますか？

多くの複合トレイは、異なる材料成分を分離することが困難なため、標準的なリサイクルシステムで再利用できないことが多く、再使用の可能性が制限されています。