ถาดบรรจุภัณฑ์อาหารแบบ MAP เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา | ความสดใหม่และความปลอดภัย

ถาดบรรจุภัณฑ์อาหารแบบ MAP เป็นองค์ประกอบสำคัญของระบบการบรรจุภัณฑ์บรรยากาศปรับปรุง (Modified Atmosphere Packaging - MAP) ซึ่งออกแบบมาเพื่อรองรับและรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายชนิด โดยการควบคุมสภาพแวดล้อมของก๊าซภายในบรรจุภัณฑ์ ถาดเหล่านี้ถูกพัฒนาให้ทำงานร่วมกับเทคโนโลยี MAP โดยจะแทนที่อากาศภายในบรรจุภัณฑ์ด้วยก๊าซผสม ซึ่งโดยทั่วไปได้แก่ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO₂) ก๊าซไนโตรเจน (N₂) และก๊าซออกซิเจน (O₂) ตามประเภทของอาหาร เช่น เนื้อสัตว์ ชีส ผลไม้ หรือขนมอบ ก๊าซผสมนี้ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ชะลอการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน และลดอัตราการหายใจของผักผลไม้สด ส่งผลให้อายุการเก็บรักษาของอาหารยาวนานขึ้น ถาดบรรจุภัณฑ์ MAP ทำจากวัสดุที่มีคุณสมบัติกันการซึมผ่านของก๊าซสูง เช่น PET (โพลีเอทิลีนเทเรฟทาเลต) หรือ PP (โพลีโพรพิลีน) มีความแข็งแรงพอที่จะรับน้ำหนักของอาหารและป้องกันความเสียหายทางกายภาพระหว่างการขนส่งและการจัดวางจำหน่าย โดยทั่วไปจะใช้งานร่วมกับฟิล์มกันอากาศที่สามารถปิดผนึกด้วยความร้อนบนถาด เพื่อสร้างการปิดผนึกที่แน่นหนาและรักษาระดับบรรยากาศที่ปรับปรุงแล้ว ถาดบรรจุภัณฑ์มีหลายขนาดและรูปแบบ เช่น ถาดแบนสำหรับบรรจุเนื้อสัตว์ ถาดแบบมีช่องสำหรับอาหารหลากหลายชนิด และถาดลึกสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ เช่น อาหารตุ๋นหรือซอส หลายแบบมีความโปร่งใสเพื่อให้ผู้บริโภคเห็นอาหารด้านในอย่างชัดเจน ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการประเมินคุณภาพและความสดใหม่ ถาดบรรจุภัณฑ์ MAP สามารถใช้ร่วมกับสายพานบรรจุภัณฑ์อัตโนมัติได้ ทำให้เหมาะสำหรับการผลิตจำนวนมากในโรงงานแปรรูปอาหาร นอกจากนี้ยังออกแบบมาให้ทนต่อสภาพการเก็บรักษาในที่เย็น เนื่องจากอาหารที่บรรจุในระบบ MAP ส่วนใหญ่จะเก็บในตู้เย็นหรือแช่แข็ง วัสดุที่ใช้ผลิตเป็นวัสดุเกรดอาหาร ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยที่เข้มงวด ทำให้มั่นใจได้ว่าปลอดภัยเมื่อสัมผัสกับอาหารโดยตรง โดยการยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณภาพของอาหาร ถาดบรรจุภัณฑ์ MAP มีบทบาทสำคัญในการลดของเสียจากอาหารและเพิ่มประสิทธิภาพของห่วงโซ่อุปทานอาหาร