Vassoio per confezionamento in atmosfera modificata per la freschezza degli alimenti e lunga conservazione

I vassoi per confezionamento in atmosfera modificata, comunemente indicati come vassoi MAP, sono componenti specializzati progettati per funzionare con la tecnologia di confezionamento in atmosfera modificata (MAP), che prolunga la durata degli alimenti deperibili controllando l'ambiente gassoso intorno al prodotto. Questi vassoi sono realizzati per contenere alimenti mantenendo una miscela precisa di gas – tipicamente anidride carbonica (CO₂), azoto (N₂) e ossigeno (O₂) – adattata al tipo specifico di alimento, come carne, frutta, verdura, formaggi o piatti pronti. L'atmosfera modificata inibisce la crescita microbica, rallenta l'ossidazione e riduce la respirazione delle produzioni fresche, preservando così la qualità, il colore, la consistenza e il sapore del cibo per periodi significativamente più lunghi rispetto al confezionamento tradizionale. Realizzati in materiali ad alta barriera come PET (tereftalato di polietilene) o PP (polipropilene), i vassoi per confezionamento in atmosfera modificata sono rigidi e resistenti, offrendo protezione fisica durante il trasporto, la manipolazione e l'esposizione. Sono spesso abbinati a un film impermeabile ai gas che viene sigillato termicamente al vassoio, creando una chiusura ermetica che impedisce lo scambio di gas con l'ambiente esterno, mantenendo così l'integrità dell'atmosfera modificata. I vassoi sono disponibili in diverse dimensioni e configurazioni, tra cui vassoi piani per fette sottili di carne, vassoi profondi per prodotti con liquido e vassoi suddivisi per alimenti misti. Molti sono trasparenti, permettendo ai consumatori di visualizzare chiaramente il cibo, aspetto essenziale per valutarne la freschezza e la qualità. I vassoi per confezionamento in atmosfera modificata sono compatibili con linee di confezionamento automatizzate, rendendoli idonei per produzioni su larga scala negli impianti di lavorazione alimentare. Sono anche progettati per resistere alle condizioni di stoccaggio refrigerate o surgelate, poiché molti alimenti confezionati con la tecnologia MAP richiedono temperature basse per massimizzare la durata. Realizzati con materiali atossici per uso alimentare, questi vassoi rispettano rigorosi standard di sicurezza alimentare, garantendo di essere sicuri per il contatto diretto con gli alimenti. Grazie all'utilizzo della tecnologia MAP, i vassoi per confezionamento in atmosfera modificata contribuiscono alla riduzione dello spreco alimentare, al miglioramento dell'efficienza della catena di approvvigionamento e alla fornitura ai consumatori di prodotti alimentari di alta qualità e più duraturi.