Tray mit modifizierter Atmosphäre zur Erhaltung der Frische und längeren Haltbarkeit von Lebensmitteln

Verpackungstrays mit modifizierter Atmosphäre, häufig als MAP-Trays bezeichnet, sind spezialisierte Verpackungskomponenten, die für die Verwendung mit der Technologie der modifizierten Atmosphäre (Modified Atmosphere Packaging, MAP) konzipiert sind. Diese Technologie verlängert die Haltbarkeit von verderblichen Lebensmitteln, indem sie die gasförmige Umgebung um das Produkt kontrolliert. Diese Trays sind so konstruiert, dass sie Lebensmittel aufnehmen und gleichzeitig eine präzise Zusammensetzung von Gasen – in der Regel Kohlendioxid (CO₂), Stickstoff (N₂) und Sauerstoff (O₂) – aufrechterhalten, die auf die jeweilige Lebensmittelart wie Fleisch, Früchte, Gemüse, Käse oder Fertiggerichte abgestimmt ist. Die modifizierte Atmosphäre hemmt das mikrobielle Wachstum, verlangsamt die Oxidation und reduziert die Atmung bei frischen Produkten, wodurch die Qualität, Farbe, Textur und der Geschmack der Lebensmittel im Vergleich zu herkömmlichen Verpackungen deutlich länger erhalten bleiben. Aus Hochbarriere-Materialien wie PET (Polyethylenterephthalat) oder PP (Polypropylen) gefertigt, sind diese Verpackungstrays stabil und robust und bieten während Transport, Handhabung und Präsentation Schutz vor mechanischen Einflüssen. Häufig werden sie mit einer gasundurchlässigen Folie kombiniert, die mittels Wärmeschluss mit dem Tray verbunden wird, um eine luftdichte Versiegelung zu gewährleisten, die einen Gasaustausch mit der Umgebung verhindert und somit die Integrität der modifizierten Atmosphäre bewahrt. Die Trays sind in verschiedenen Größen und Ausführungen erhältlich, darunter flache Trays für dünne Fleischscheiben, tiefe Trays für Produkte mit Flüssigkeitsgehalt sowie unterteilte Trays für gemischte Lebensmittel. Viele dieser Trays sind transparent, sodass die Lebensmittel für den Verbraucher gut sichtbar sind, was für die Beurteilung von Frische und Qualität entscheidend ist. Die Trays sind kompatibel mit automatisierten Verpackungslinien und eignen sich daher für Hochleistungsproduktion in Lebensmittelverarbeitungsbetrieben. Sie sind außerdem so gestaltet, dass sie Kühl- oder Tiefkühlbedingungen standhalten, da viele mit MAP verpackte Lebensmittel kühle Temperaturen benötigen, um die maximale Haltbarkeit zu gewährleisten. Aus lebensmittelechten Materialien hergestellt, erfüllen diese Trays strenge Lebensmittelsicherheitsstandards und sind somit für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln geeignet. Durch den Einsatz der MAP-Technologie tragen modifizierte Atmosphärenverpackungen dazu bei, Lebensmittelabfälle zu reduzieren, die Effizienz der Lieferkette zu verbessern und Verbrauchern Zugang zu hochwertigen, länger haltbaren Lebensmitteln zu ermöglichen.