Qida təbəqləri: Modifikasiya edilmiş atmosferli qablaşdırma ilə saxlama müddətinin uzadılması

MAP qida plitələri müxtəlif qida məhsullarının təzəliyini saxlamaq və onların saxlanma müddətini artırmaq üçün Modifiye Atmosfer Paketləmə (MAP) texnologiyasından istifadə edən paketləmə həlləridir. Bu plitələr, adətən karbon dioksid (CO₂), azot (N₂) və oksigen (O₂) qarışığından ibarət olan optimal qaz mühitini yaratmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur və bu qarışıq müəyyən qida növünə — məsələn, tərəvəz- meyvələrə, ətlərə, pendirlərə və ya peçeniyərə uyğunlaşdırılır. Dəyişdirilmiş atmosfer mikrobioloji böyümə, oksidləşmə və ferment aktivliyi kimi bozulmanı törədən təbii prosesləri yavaşlatmaqla qidanın keyfiyyətini, rəngini, strukturunu və dadını uzun müddət saxlayır. PET (polietilen tereftalat) və ya PP (polipropilen) kimi yüksək bariyer plastiklərdən hazırlanmış MAP qida plitələri daşıma və nümayiş zamanı qidanı fiziki zədələnmələrdən qoruyacaq qədər möhkəmdir. Adətən şəffaf, qaz keçirməyən film ilə yapışdırılmışdır ki, bu da dəyişdirilmiş atmosferi saxlayarkən istehlakçıya məhsulu aydın görmə imkanı verir. Plitələr müxtəlif ölçülərdə və dizaynlarda hazırlanır ki, bu da müxtəlif qida məhsullarına uyğun gəlsin: kiçik plitələr yemək üzümləri və ya doğranmış pendir üçün, orta ölçülü plitələr sendviç komponentləri və ya dilimlənmiş ətlər üçün, böyük plitələr isə salat və ya qızardılmış tərəvəzlərin ailə ölçüsündəki hissələri üçün nəzərdə tutulub. Bəzi MAP qida plitələrində nəzarətli qaz mübadiləsinə imkan verən deliklər var ki, bu da xüsusilə yarpaqlı tərəvəzlər kimi yüksək tənəffüs sürətinə malik təzə məhsullar üçün vacibdir. Plitələr həm soyuducu, həm də dondurucu saxlama sistemləri ilə uyğundur, belə ki soyuq temperatur modifiye atmosferlə birlikdə saxlanma müddətini daha da artırır. Higiyenik şəraitdə istehsal olunan MAP qida plitələri ciddi qida təhlükəsizliyi standartlarına cavab verir və qida ilə birbaşa təmasda olmaq üçün tamamilə təhlükəsizdir. Qida təzəliyini saxlayaraq bu plitələr tullantıları azaldır, satıcılar üçün inventar idarəetməni yaxşılaşdırır və istehlakçılara daha uzun saxlanan, yüksək keyfiyyətli qida seçimləri təqdim edir.