Модифицированная атмосфера для упаковки пищевых продуктов: увеличение срока хранения

Лотки MAP для упаковки продуктов питания представляют собой решения, в которых используется технология модифицированной газовой среды (MAP), позволяющая сохранять свежесть и увеличивать срок хранения различных пищевых продуктов. Эти лотки разработаны таким образом, чтобы создавать оптимальную газовую среду — обычно смесь диоксида углерода (CO₂), азота (N₂) и кислорода (O₂), которая подбирается с учётом конкретного типа продукта, такого как свежие овощи и фрукты, мясо, сыры или выпечка. Модифицированная атмосфера замедляет естественные процессы, приводящие к порче продуктов, включая рост микроорганизмов, окисление и ферментативную активность, тем самым сохраняя качество, цвет, текстуру и вкус пищи на более длительный период времени. Лотки MAP изготавливаются из пластиков с высокими барьерными свойствами, таких как ПЭТ (полиэтилентерефталат) или ПП (полипропилен), и обладают достаточной жесткостью, чтобы защитить продукты от физических повреждений при транспортировке и выкладке. Обычно они закрываются прозрачной пленкой, не пропускающей газ, которая сохраняет модифицированную атмосферу, одновременно позволяя покупателям хорошо видеть продукт. Лотки выпускаются в различных размерах и дизайнах, чтобы соответствовать разным продуктам: маленькие лотки подходят для ягод или нарезанного сыра, средние — для компонентов сэндвичей или нарезки мяса, большие — для порций салатов или запеченных овощей на всю семью. Некоторые лотки MAP имеют перфорацию, обеспечивающую контролируемый газообмен, что особенно важно для свежих продуктов с высокой скоростью дыхания, таких как зелень. Лотки также совместимы с холодильным или морозильным хранением, поскольку низкие температуры в сочетании с модифицированной атмосферой дополнительно продлевают срок хранения. Изготовленные в гигиеничных условиях, лотки MAP соответствуют строгим стандартам безопасности пищевых продуктов и предназначены для безопасного контакта с пищей. Сохраняя свежесть продуктов, эти лотки снижают уровень пищевых отходов, улучшают управление запасами у ритейлеров и предоставляют потребителям возможность выбирать более долговременные и качественные продукты.