Термоконтейнеры MAP: увеличение срока хранения с помощью модифицированной атмосферы

Лотки для еды MAP — это специализированные упаковочные решения, которые объединяют технологию модифицированной газовой среды (MAP) с конструкцией лотка для сохранения свежести и качества готовых блюд. Эти лотки предназначены для размещения полноценных блюд, включая основные блюда, гарниры, а иногда и десерты в одном контейнере, при этом поддерживается оптимальная газовая среда, которая замедляет порчу. Модифицированная атмосфера внутри лотка обычно представляет собой смесь диоксида углерода (CO₂), подавляющего рост бактерий, азота (N₂), предотвращающего окисление и поддерживающего форму лотка, и небольшого количества кислорода (O₂), необходимого для сохранения цвета и текстуры некоторых ингредиентов, таких как приготовленное мясо или овощи. Лотки изготавливаются из пластиков с высокой барьерной способностью, таких как ПЭТ (полиэтилентерефталат) или ПП (полипропилен), они достаточно жесткие, чтобы надежно удерживать компоненты блюда от перемешивания, а их герметичные уплотнения, достигаемые за счет термоусадочных пленок или крышек с защелкой, сохраняют целостность модифицированной атмосферы. Часто лотки имеют секционную конструкцию, которая разделяет различные части блюда, предотвращая намокание продуктов и сохраняя текстуру каждого компонента, например, позволяя хранить соусы отдельно от круп или овощей. Они прозрачны, что позволяет потребителям видеть все блюдо целиком, повышая его привлекательность, а многие из них безопасны для использования в микроволновых печах, что обеспечивает удобство нагревания без необходимости перекладывать пищу в другую емкость. Лотки MAP выпускаются различных размеров, чтобы вместить индивидуальные порции или блюда на всю семью, что делает их подходящими для розничной торговли, кейтеринга или общественного питания. Изготовленные в гигиеничных условиях, они соответствуют стандартам безопасности пищевых продуктов, гарантируя безопасность при непосредственном контакте с едой. За счет увеличения срока хранения готовых блюд лотки MAP снижают уровень пищевых отходов, обеспечивают удобство для потребителей и позволяют ритейлерам предлагать более широкий выбор предварительно упакованных блюд с более длительными сроками годности.