Plateaux-repas MAP : Prolongez la durée de conservation grâce à l'emballage en atmosphère modifiée

Les plateaux repas MAP sont des solutions d'emballage spécialisées qui combinent la technologie d'emballage sous atmosphère modifiée (MAP) avec un design en plateau pour préserver la fraîcheur et la qualité des plats préparés. Ces plateaux sont conçus pour contenir des repas complets, y compris les plats principaux, accompagnements et parfois des desserts, dans un seul contenant tout en maintenant une atmosphère gazeuse optimale qui ralentit l'altération. L'atmosphère modifiée à l'intérieur du plateau est généralement composée de dioxyde de carbone (CO₂) pour inhiber la croissance bactérienne, d'azote (N₂) pour empêcher l'oxydation et maintenir la forme du plateau, ainsi qu'une petite quantité d'oxygène (O₂) pour préserver la couleur et la texture de certains ingrédients comme les viandes cuites ou les légumes. Réalisés en plastiques à haute barrière tels que le PET (polyéthylène téréphtalate) ou le PP (polypropylène), les plateaux repas MAP sont suffisamment rigides pour maintenir les différents éléments du repas en place sans les mélanger, tandis que leurs scellés étanches, obtenus par films thermosoudés ou couvercles clipsables, préservent l'intégrité de l'atmosphère modifiée. Les plateaux présentent souvent un design compartimenté permettant de séparer les différentes parties du repas, évitant l'humidification et conservant la texture individuelle de chaque composant, par exemple en gardant les sauces séparées des céréales ou des légumes. Ils sont transparents, permettant aux consommateurs de voir l'ensemble du repas, ce qui améliore leur attrait, et nombreux sont adaptés au micro-ondes, offrant un moyen pratique de réchauffer le contenu sans avoir à transférer les aliments dans un autre récipient. Les plateaux repas MAP existent en différentes tailles pour s'adapter aux portions individuelles ou aux repas familiaux, les rendant adaptés à la vente au détail, à la restauration traiteur ou aux services de restauration. Fabriqués dans des conditions hygiéniques, ils respectent les normes de sécurité alimentaire garantissant leur innocuité lorsqu'ils sont en contact direct avec les aliments. En prolongeant la durée de conservation des plats préparés, les plateaux repas MAP réduisent le gaspillage alimentaire, améliorent le confort pour les consommateurs et permettent aux détaillants de proposer une plus large gamme d'options de repas préemballés possédant des dates de péremption plus longues.