ถาดอาหารบรรจุภัณฑ์แบบปรับบรรยากาศภายใน (MAP) เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ถาดอาหารแบบ MAP เป็นโซลูชันบรรจุภัณฑ์เฉพาะทางที่รวมเทคโนโลยีการบรรจุในบรรยากาศปรับปรุง (Modified Atmosphere Packaging - MAP) เข้ากับการออกแบบถาด เพื่อรักษาความสดและคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป ถาดเหล่านี้ถูกออกแบบมาเพื่อใส่อาหารครบถ้วนทั้งอาหารหลัก อาหารทานคู่ และบางครั้งรวมถึงของหวานไว้ในภาชนะเดียว ในขณะที่รักษาก๊าซบรรยากาศภายในให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมเพื่อชะลอการเสียหายของอาหาร บรรยากาศที่ปรับปรุงแล้วภายในถาดมักเป็นส่วนผสมของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO₂) เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ก๊าซไนโตรเจน (N₂) เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและรักษาทรงตัวของถาดไว้ได้ และออกซิเจน (O₂) ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อรักษาสีและเนื้อสัมผัสของวัตถุดิบบางชนิด เช่น เนื้อสัตว์หรือผักที่ปรุงสุกแล้ว ถาด MAP ทำจากพลาสติกที่มีคุณสมบัติกันอากาศได้ดี เช่น พอลิเอทิลีนเทเรฟทาเลต (PET) หรือพอลิโพรพิลีน (PP) มีความแข็งแรงพอที่จะยึดส่วนประกอบของอาหารไว้ได้อย่างมั่นคงโดยไม่ปะทะกัน ขณะเดียวกัน ฝาปิดที่ปิดสนิทด้วยกระบวนการอุ่นความร้อนหรือฝาแบบ snap-on จะช่วยรักษาสภาพของบรรยากาศที่ปรับปรุงไว้ภายใน ถาดมักมีการออกแบบเป็นช่องๆ เพื่อแยกส่วนประกอบอาหารแต่ละชนิดออกจากกัน ป้องกันไม่ให้อาหารแฉะและรักษาเนื้อสัมผัสของแต่ละส่วน เช่น การแยกซอสออกจากธัญพืชหรือผัก ถาดเหล่านี้มีความโปร่งใส ทำให้ผู้บริโภคสามารถมองเห็นอาหารทั้งหมดได้ ช่วยเพิ่มความน่าสนใจ และหลายชนิดสามารถใช้ในไมโครเวฟได้โดยตรง สะดวกในการอุ่นอาหารโดยไม่ต้องเปลี่ยนภาชนะ ถาด MAP มีหลายขนาดเพื่อรองรับทั้งอาหารสำหรับบุคคลหรือครอบครัว ทำให้เหมาะสำหรับใช้ในธุรกิจค้าปลีก จัดเลี้ยง หรือบริการอาหาร ผลิตภายใต้สภาวะที่สะอาดตามมาตรฐาน จึงมั่นใจได้ถึงความปลอดภัยเมื่อสัมผัสกับอาหารโดยตรง โดยการยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารสำเร็จรูป ถาดอาหาร MAP ช่วยลดปัญหาขยะอาหาร เพิ่มความสะดวกสบายให้ผู้บริโภค และเปิดโอกาสให้ผู้ค้าปลีกเสนอตัวเลือกอาหารสำเร็จรูปบรรจุภัณฑ์หลากหลายมากขึ้น พร้อมทั้งขยายอายุการใช้งานให้นานขึ้น