Vassoi per pasti MAP: prolungare la durata con l'imballaggio in atmosfera modificata

I vassoi per pasti MAP sono soluzioni di imballaggio specializzate che combinano la tecnologia Modified Atmosphere Packaging (MAP) con un design a vassoio per preservare la freschezza e la qualità dei pasti preparati. Questi vassoi sono progettati per contenere pasti completi, compresi piatti principali, contorni e talvolta dolci, in un unico contenitore mantenendo un ambiente gassoso ottimale che rallenta l'alterazione. L'atmosfera modificata all'interno del vassoio è tipicamente una miscela di anidride carbonica (CO₂) per inibire la crescita batterica, azoto (N₂) per prevenire l'ossidazione e mantenere la forma del vassoio, e una piccola quantità di ossigeno (O₂) per preservare il colore e la consistenza di determinati ingredienti, come carni o verdure cotte. Realizzati in plastica ad alta barriera come PET (tereftalato di polietilene) o PP (polipropilene), i vassoi per pasti MAP sono rigidi abbastanza da trattenere in modo sicuro i componenti del pasto senza mescolarli, mentre le loro chiusure ermetiche - ottenute mediante film termosaldati o coperchi a scatto - mantengono l'integrità dell'atmosfera modificata. I vassoi presentano spesso un design compartimentato per separare le diverse parti del pasto, evitando che diventino mollicce e preservando la consistenza di ogni componente, come tenere le salse separate da cereali o verdure. Sono trasparenti, permettendo ai consumatori di visualizzare l'intero pasto, aumentandone l'appetibilità; molti sono anche adatti al microonde, consentendo un riscaldamento comodo senza dover trasferire il cibo in un altro contenitore. I vassoi per pasti MAP sono disponibili in varie dimensioni per adattarsi a porzioni individuali o pasti familiari, rendendoli adatti alla vendita al dettaglio, al catering o al servizio di alimenti. Prodotti in condizioni igieniche, rispettano gli standard di sicurezza alimentare per garantire la sicurezza del contatto diretto con gli alimenti. Estendendo la durata dei pasti preparati, i vassoi per pasti MAP riducono lo spreco alimentare, migliorano la comodità per i consumatori e permettono ai rivenditori di offrire un'ampia gamma di opzioni di pasti preconfezionati con date di scadenza più lunghe.