MAP-Mahlzeitentabletts: Haltbarkeit durch Verpackung mit modifizierter Atmosphäre verlängern

MAP-Mahlzeitentrays sind spezialisierte Verpackungslösungen, die Modified Atmosphere Packaging (MAP)-Technologie mit einer Tray-Form kombinieren, um die Frische und Qualität von vorbereiteten Mahlzeiten zu bewahren. Diese Trays sind so gestaltet, dass sie komplette Mahlzeiten – einschließlich Hauptgerichte, Beilagen und manchmal auch Desserts – in einem einzigen Behälter aufnehmen, während ein optimales Gasumfeld aufrechterhalten wird, das den Verderb verlangsamt. Die modifizierte Atmosphäre innerhalb des Trays besteht typischerweise aus einer Mischung aus Kohlendioxid (CO₂), um das Bakterienwachstum zu hemmen, Stickstoff (N₂), um Oxidation zu verhindern und die Form des Trays zu bewahren, sowie einer geringen Menge Sauerstoff (O₂), um die Farbe und Textur bestimmter Zutaten wie gekochtes Fleisch oder Gemüse zu erhalten. Aus Hochbarriere-Kunststoffen wie PET (Polyethylenterephthalat) oder PP (Polypropylen) gefertigt, sind MAP-Mahlzeitentrays stabil genug, um die Bestandteile der Mahlzeit sicher zu halten, ohne sie zu vermischen, während ihre luftdichten Verschlüsse – erreicht durch hitzeverklebte Folien oder Klick-Deckel – die Integrität der modifizierten Atmosphäre gewährleisten. Häufig weisen diese Trays eine unterteilte Bauweise auf, um verschiedene Mahlzeitenbestandteile voneinander zu trennen, Feuchtigkeitsschlämme vorzubeugen und die Textur jedes Elements zu schützen, beispielsweise indem Saucen von Getreide oder Gemüse getrennt bleiben. Sie sind transparent gestaltet, sodass Konsumenten die gesamte Mahlzeit sehen können, was die Attraktivität steigert; viele Modelle sind mikrowellengeeignet, wodurch das Erwärmen ohne Umlagern des Essens in einen anderen Behälter möglich ist. MAP-Mahlzeitentrays sind in verschiedenen Größen erhältlich, um Einzelportionen oder Familienmengen aufzunehmen, und eignen sich somit für den Einzelhandel, Catering oder Gastronomie. In hygienischen Produktionsbedingungen hergestellt, entsprechen sie den Lebensmittelsicherheitsstandards und garantieren dadurch Sicherheit beim direkten Kontakt mit Speisen. Durch die Verlängerung der Haltbarkeit von Fertigessen reduzieren MAP-Mahlzeitentrays Lebensmittelabfälle, bieten Konsumenten mehr Komfort und ermöglichen es Einzelhändlern, ein breiteres Sortiment an vorverpackten Mahlzeiten mit längeren Mindesthaltbarkeitsdaten anzubieten.