Тави за храна с модифицирана атмосфера: Удължете срока на годност чрез опаковане в модифицирана атмосфера

MAP-кутиите за храна са специализирани опаковки, които комбинират технологията на модифицирана атмосфера (MAP) с конструкция във вид на кутия, за да запазят пресността и качеството на приготвената храна. Тези кутии са проектирани така, че да побират цели ястия, включително основни ястия, гарнитури и понякога десерти, в един контейнер, като поддържат оптимална газова среда, която забавя развалянето. Модифицираната атмосфера в кутията обикновено е смес от въглероден диоксид (CO₂), за да се потисне растежът на бактерии, азот (N₂), за да се предотврати окислението и да се запази формата на кутията, и малко количество кислород (O₂), за да се запазят цветът и текстурата на някои продукти, например готвено месо или зеленчуци. Изработени от пластмаси с висока бариерна защита като PET (полиетилентерефталат) или PP (полипропилен), MAP-кутиите са достатъчно твърди, за да задържат компонентите на храната стабилно без смесване, докато техните плътни уплътнения – осигурени чрез термоусукани фолиа или капаци с щракане – поддържат интегритета на модифицираната атмосфера. Кутиите често имат отделения, които разделят различните части на храната, предотвратявайки омекване и запазвайки текстурата на всеки компонент, например като държат сосовете отделени от житни храни или зеленчуци. Те са прозрачни, което позволява на потребителите да виждат цялото ястие, увеличавайки привлекателността, а много от тях са подходящи за микровълнова, което дава удобство при загряване без необходимост от прехвърляне на храната в друг контейнер. MAP-кутиите се предлагат в различни размери, за да поберат индивидуални порции или по-големи порции за семейството, което ги прави подходящи за ритейл, кетъринг или обществено хранене. Произведени при хигиенични условия, те отговарят на стандартите за безопасност на храните, за да гарантират безопасност при директен контакт с храна. Чрез удължаване на срока на годност на приготвените ястия, MAP-кутиите намаляват хранителните отпадъци, подобряват удобството за потребителите и позволяват на търговците да предлагат по-широк асортимент от предпакетирани ястия с по-дълги срокове на годност.