أطباق الطعام ذات الغلاف الجوي المعدل: حافظ على عمر التخزين الأطول باستخدام تغليف ذي غلاف جوي معدل

أطباق الطعام MAP هي حلول تعبئة تستخدم تقنية التعبئة في جو معدل (MAP) للحفاظ على نضارة الطعام وتمديد فترة صلاحيته لأنواع مختلفة من المنتجات الغذائية. صُمّمت هذه الأطباق لتوفير بيئة غازية مثالية، تتكون عادةً من مزيج من ثاني أكسيد الكربون (CO₂) والنيتروجين (N₂) والأكسجين (O₂)، وهي مُعدّة خصيصًا لنوع الطعام المحدد، مثل الخضروات الطازجة أو اللحوم أو الجبن أو المنتجات المخبوزة. يعمل الجو المعدل على إبطاء العمليات الطبيعية التي تؤدي إلى تلف الطعام، مثل نمو الكائنات الدقيقة وأكسدة المواد ونشاط الإنزيمات، وبالتالي الحفاظ على جودة الطعام ولونه وقوامه وطعمه لفترة أطول. تُصنع أطباق MAP من مواد بلاستيكية عالية الحماية مثل البولي إيثيلين تيريفثاليت (PET) أو البولي بروبيلين (PP)، وهي صلبة بما يكفي لحماية الطعام من التلف المادي أثناء النقل والعرض. كما تُغلق هذه الأطباق عادةً بفيلم شفاف غير منفذ للغازات، مما يحافظ على الجو المعدل مع السماح للمستهلكين برؤية المنتج بوضوح. تتوفر الأطباق بأحجام وتصاميم مختلفة لتتناسب مع أنواع متعددة من الأطعمة: أطباق صغيرة للفواكه أو الجبن المكعب، وأطباق متوسطة لمكونات الساندويشات أو شرائح اللحوم، وأطباق كبيرة لحصص عائلية من السلطة أو الخضروات المشوية. تحتوي بعض أطباق MAP على ثقوب تسمح بتبادل الغازات بشكل متحكم، وهو أمر مهم بشكل خاص للأطعمة النباتية الطازجة ذات معدل التنفس العالي مثل الخضروات الورقية. كما تتوافق هذه الأطباق مع تخزين الطعام المبرد أو المجمد، حيث تعمل درجات الحرارة المنخفضة بالتزامن مع الجو المعدل على تمديد فترة الصلاحية بشكل أكبر. تُصنَع أطباق MAP في ظروف صحية، وهي تتوافق مع معايير سلامة الأغذية الصارمة، مما يضمن أنها آمنة تمامًا للاستخدام في التلامس المباشر مع الطعام. وبفضل قدرتها على الحفاظ على نضارة الطعام، تسهم هذه الأطباق في تقليل الهدر الغذائي وتحسين إدارة المخزون لدى التجزئة، كما توفر للمستهلكين خيارات طعام عالية الجودة تدوم لفترة أطول.