ແຜ່ນອງເຂົ້າໃນການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານ (MAP): ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາດ້ວຍເຕັກໂນໂລຊີການປ່ຽນແປງອາກາດພາຍໃນ

ແຜ່ນອາຫານ MAP ແມ່ນແມ່ນການແພັກເກັບທີ່ໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີ Modified Atmosphere Packaging (MAP) ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດໃໝ່ ແລະ ຍືດອາຍຸການນຳໃຊ້ຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານຕ່າງໆ. ແຜ່ນເຫຼົ່ານີ້ຖືກອອກແບບມາເພື່ອສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທາງອາກາດທີ່ເໝາະສົມ - ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນການປະສົມຂອງກາຊຄາບອນໄດອິກໄຊ (CO₂), ໄນໂຕຣເຈນ (N₂), ແລະ ອົກຊີເຈນ (O₂) - ທີ່ຖືກປັບແຕ່ງໃຫ້ເໝາະສົມກັບປະເພດອາຫານສະເພາະ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ຜັກດິບ, ເນື້ອ, ເນີຍ, ຫຼື ອາຫານທີ່ຜ່ານການຂົ້ວ. ອາກາດທີ່ຖືກປັບແຕ່ງຈະຊ່ວຍຊ້າລົງຂະບວນການທຳມະຊາດທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານເນົ່າເສຍ, ລວມທັງການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີ, ການເກີດອົກຊິເດຊັນ, ແລະ ການກະຕຸ້ນຂອງເອັນໄຊມ໌, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຮັກສາຄຸນນະພາບ, ສີ, ເນື້ອສຳຜັດ, ແລະ ລົດຊາດຂອງອາຫານໄວ້ໄດ້ດົນຂຶ້ນ. ແຜ່ນອາຫານ MAP ຖືກຜະລິດຈາກພາດສະຕິກທີ່ມີຄຸນສົມບັດກັ້ນອາກາດສູງເຊັ່ນ: PET (polyethylene terephthalate) ຫຼື PP (polypropylene), ມີຄວາມແຂງແຮງພຽງພໍທີ່ຈະປ້ອງກັນອາຫານຈາກການເສຍຫາຍທາງດ້ານຮ່າງກາຍໃນຂະນະຂົນສົ່ງ ແລະ ຈັດແສດງ. ມັນມັກຖືກປິດຜນຶກດ້ວຍຟິມທີ່ແຈ້ງແລງ ແລະ ບໍ່ໃຫ້ອາກາດຜ່ານເຂົ້າໄປໄດ້ ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາອາກາດທີ່ຖືກປັບແຕ່ງໄວ້ໃນຂະນະທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດເບິ່ງເຫັນຜະລິດຕະພັນໄດ້ຢ່າງຈະແຈ້ງ. ແຜ່ນມາພ້ອມກັບຂະໜາດ ແລະ ຮູບແບບຕ່າງໆເພື່ອຮອງຮັບຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ແຜ່ນຂະໜາດນ້ອຍສຳລັບໝາກບໍລິເວົາ ຫຼື ເນີຍຕັດ, ແຜ່ນຂະໜາດກາງສຳລັບອາຫານປິ້ງ ຫຼື ເນື້ອຕັດ, ແລະ ແຜ່ນຂະໜາດໃຫຍ່ສຳລັບອາຫານໃນຄອບຄົວເຊັ່ນ: ສະລັດ ຫຼື ຜັກຕຸ້ນ. ແຜ່ນ MAP ບາງແຜ່ນມີຮູເພື່ອໃຫ້ອາກາດຜ່ານໄດ້ຢ່າງຄວບຄຸມ, ເຊິ່ງມີຄວາມສຳຄັນໂດຍສະເພາະສຳລັບຜັກດິບທີ່ມີອັດຕາການຫາຍໃຈສູງ, ເຊັ່ນ: ຜັກໃບ. ແຜ່ນຍັງສາມາດໃຊ້ໄດ້ທັງກັບການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ ຫຼື ຕູ້ນ້ຳກ້ອນ, ເນື່ອງຈາກອຸນຫະພູມຕ່ຳຈະເຮັດວຽກຮ່ວມກັບອາກາດທີ່ຖືກປັບແຕ່ງເພື່ອຍືດອາຍຸການນຳໃຊ້ເພີ່ມເຕີມ. ຖືກຜະລິດໃນສະພາບການທີ່ສະອາດ, ແຜ່ນອາຫານ MAP ສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານທີ່ເຂັ້ມງວດ, ຮັບປະກັນວ່າປອດໄພສຳລັບການສຳຜັດກັບອາຫານໂດຍກົງ. ໂດຍການຮັກສາຄວາມສົດໃໝ່ຂອງອາຫານ, ແຜ່ນເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຂີ້ເຫຍື້ອ, ດີຂຶ້ນໃນການຄຸ້ມຄອງສະຕ໊ອກຂອງຜູ້ຂາຍຍ່ອຍ, ແລະ ສະໜອງຕົວເລືອກອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ ແລະ ອາຍຸຍືນໃຫ້ແກ່ຜູ້ບໍລິໂພກ.