খাদ্য সংরক্ষণকাল বৃদ্ধির জন্য এমএপি ট্রে | পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডলীয় প্যাকেজিং

এমএপি (সংশোধিত বায়ুমণ্ডল প্যাকেজিং) মাংস ট্রেগুলি হল বিশেষ ধরনের ট্রে, যা নিয়ন্ত্রিত গ্যাসের পরিবেশের মাধ্যমে প্রাকৃত মাংসের স্থায়িত্বকাল বাড়ানোর জন্য তৈরি করা হয়। এই ট্রেগুলি সাধারণত PET (পলিইথিলিন টেরেফথ্যালেট) বা PP (পলিপ্রোপিলিন) এর মতো উচ্চ-বাধা প্লাস্টিক দিয়ে তৈরি করা হয়, যা বাধা ফিল্মের সংমিশ্রণে গ্যাসের পারমেশন রোধ করে এবং প্যাকেজের ভিতরে পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডলের অখণ্ডতা বজায় রাখে। MAP এর মূল নীতি হল ট্রের ভিতরের বাতাসকে কার্বন ডাই অক্সাইড (CO₂), নাইট্রোজেন (N₂), এবং কখনও কখনও অক্সিজেন (O₂) এর মিশ্রণে প্রতিস্থাপন করা, যা মাংসের প্রকারভেদে নির্দিষ্ট করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, গোমাংস ও ভেড়ার মাংসের মতো লাল মাংসের ক্ষেত্রে প্রায় 60-80% অক্সিজেনের উচ্চ মাত্রা প্রয়োজন হয়, যা মাংসের উজ্জ্বল লাল রঙ বজায় রাখে, যা গ্রাহকদের কাছে তাজা হওয়ার প্রতীক হিসাবে পরিচিত, আবার CO₂ (20-40%) ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি প্রতিরোধে সংরক্ষক হিসাবে কাজ করে। প্রক্রিয়াজাত মাংস বা পোল্ট্রির ক্ষেত্রে গ্যাসের মিশ্রণে কম অক্সিজেনের মাত্রা থাকে, যা জারণ এবং নষ্ট হয়ে যাওয়া ধীরে করে। MAP মাংস ট্রেগুলি দৃঢ়, রস প্রতিরোধী ডিজাইনের সাথে উত্থিত প্রান্তযুক্ত হয়, যা মাংসের রস ধরে রাখে এবং দূষণ প্রতিরোধ করে, গ্যাসের মিশ্রণটি কার্যকর রাখতে সাহায্য করে। এগুলি তাপ-সিল প্রক্রিয়ার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, যা একটি বাধা ফিল্মকে ট্রের সাথে শক্তভাবে আটকে রাখে, একটি বায়ুরোধী সিল তৈরি করে যা গ্যাসের মিশ্রণকে আবদ্ধ করে রাখে এবং বাহ্যিক দূষণ থেকে রক্ষা করে। বিভিন্ন আকারের ট্রেগুলি মাংসের বিভিন্ন টুকরোর সাথে খাপ খাইয়ে তৈরি করা হয়, ছোট ট্রে যেমন একক স্টিক থেকে শুরু করে পরিবারের জন্য বড় রোস্ট পর্যন্ত। উপাদানের স্বচ্ছতা গ্রাহকদের মাংসের মান স্পষ্টভাবে দেখতে দেয়, যেমন রং, মার্বেলিং এবং টেক্সচার, যা ক্রয় সিদ্ধান্তের প্রধান কারণ। কঠোর স্বাস্থ্য মান পূরণের জন্য পরিষ্কার পরিবেশে উত্পাদিত, MAP মাংস ট্রেগুলি খাদ্য-শ্রেণির, BPA-মুক্ত উপকরণ দিয়ে তৈরি, যা মাংসের সংস্পর্শে নিরাপদ। এগুলি দীর্ঘ স্থায়িত্বকালের কারণে দক্ষ পরিচালন এবং সংরক্ষণকে সমর্থন করে, যা অপচয় কমায় এবং দীর্ঘ বিতরণ চেইনের অনুমতি দেয়। সুপারমার্কেট, মাংসের দোকান বা মাংস প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাগুলিতে ব্যবহৃত হোক না কেন, MAP মাংস ট্রেগুলি মাংসের তাজা অবস্থা বজায় রাখতে, পণ্যের আকর্ষণ বাড়াতে এবং খাদ্য অপচয় কমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা ঐতিহ্যবাহী প্যাকেজিং পদ্ধতির তুলনায় 2-5 গুণ বেশি সময় মাংসের মান বজায় রাখে।