TAVICE ZA MAP ZA PRODUŽENJE ROKA TRAJANJA HRANE | MODIFIKOVANA ATMOSFERA PAKOVANJA

Tavice za meso u MAP ambalaži, odnosno modificiranoj atmosferi, specijalne su tavice dizajnirane da produže rok trajanja svežeg mesa korišćenjem kontrolisanih gasnih sredina. Ove tavice se obično prave od plastike visokih barijernih svojstava poput PET-a (polietilentereftalata) ili PP-a (polipropilena), uz dodatak barijernim folijama koje sprečavaju prolazak gasova i održavaju integritet modifikovane atmosfere unutar ambalaže. Osnovni princip MAP tehnologije je zamena vazduha unutar tave mešavinom gasova – uglavnom ugljen-dioksida (CO₂), azota (N₂), a ponekad i kiseonika (O₂) – prilagođenom određenoj vrsti mesa. Na primer, crveno meso kao što su govedina i jagnjetina često zahteva viši sadržaj kiseonika (oko 60-80%) kako bi sačuvalo svetlo crvenu boju koja potrošačima ukazuje na svežinu, dok CO₂ (20-40%) deluje kao konzervans sprečavajući rast bakterija. Za procesirano meso ili perad, mešavina gasova može imati niži nivo kiseonika radi usporenja oksidacije i kvarenja. Tavice za meso u MAP ambalaži imaju krut, vodootporan dizajn sa izdignutim ivicama koje zadržavaju sokove iz mesa i sprečavaju kontaminaciju, osiguravajući efikasnost gasne mešavine. One su pogodne za termo-zavarivanje koje čvrsto spaja barijernu foliju sa tavicom, stvarajući hermetički zaptiven prostor koji zadržava gasnu mešavinu i štiti od spoljašnjih kontaminanata. Postoje u raznim veličinama kako bi odgovarale različitim komadima mesa, od manjih tacaka za pojedinačne steke do većih tacaka za porodične varijante pečenja. Zahvaljujući providnosti materijala, potrošači mogu jasno da vide kvalitet mesa, uključujući boju, mramornost i teksturu, što su ključni faktori kod odluke o kupovini. Proizvode se u čistim prostorima kako bi bili u skladu sa strogo postavljenim higijenskim standardima, a materijali su bez BPA i odobreni za direktni kontakt sa hranom, što garantuje bezbednost upotrebe. Dodatno, omogućavaju efikasnije rukovanje i skladištenje jer produženi rok trajanja smanjuje otpad i omogućava duže lance distribucije. Bez obzira da li se koriste u supermarketima, mesnicama ili fabrikama mesa, MAP tavice igraju ključnu ulogu u očuvanju svežine mesa, poboljšanju privlačnosti proizvoda i smanjenju gubitaka hrane tako što sporavaju kvarenje i održavaju kvalitet 2 do 5 puta duže nego tradicionalne metode ambalažiranja.