ແຜ່ນເຮັດໃຫ້ອາຫານເກັບໄດ້ດົນຂຶ້ນ | ການຫຸ້ມຫໍ່ອາກາດທີ່ປັບປຸງແລ້ວ

ถาດຊີ້ນ MAP ຫຼື Modified Atmosphere Packaging (MAP) ຖືກອອກແບບມາເພື່ອຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຊີ້ນດິບໂດຍການໃຊ້ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຄວບຄຸມດ້ວຍກາຊ. ຖາດເຫຼົ່ານີ້ມັກຖືກຜະລິດຈາກຢາງພາລາທີ່ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານກາຊສູງເຊັ່ນ: PET (polyethylene terephthalate) ຫຼື PP (polypropylene) ທີ່ປະສົມກັບຊັ້ນຟິມທີ່ຊ່ວຍບໍ່ໃຫ້ກາຊໄຫຼຜ່ານ ແລະ ຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຖືກປັບປຸງໄວ້ພາຍໃນກ່ອງ. ຫຼັກການຂອງ MAP ແມ່ນການປ່ຽນອາກາດພາຍໃນຖາດດ້ວຍສ່ວນປະສົມຂອງກາຊເຊັ່ນ: ກາຊຄາບອນໄດອອກໄຊ (CO₂), ກາຊໄນໂຕຣເຈນ (N₂), ແລະ ບາງຄັ້ງກໍ່ມີອົກຊີເຈນ (O₂) ທີ່ຖືກປັບແຕ່ງຕາມປະເພດຂອງຊີ້ນ. ຕົວຢ່າງ, ຊີ້ນແດງເຊັ່ນ: ຊີ້ນງົວ ແລະ ຊີ້ນແກະມັກຕ້ອງການອົກຊີເຈນໃນສັດສ່ວນສູງ (ປະມານ 60-80%) ເພື່ອຮັກສາສີແດງສົດໃສທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກມັກ ໃນຂະນະທີ່ CO₂ (20-40%) ຈະເຮັດໜ້າທີ່ເປັນສານກັນເນົ່າ. ສໍາລັບຊີ້ນປຸງແຕ່ງ ຫຼື ຊີ້ນໄກ່, ສ່ວນປະສົມກາຊອາດມີອົກຊີເຈນໃນສັດສ່ວນຕ່ຳລົງເພື່ອຊ້າການເນົ່າເຊື່ອມ. ຖາດຊີ້ນ MAP ມີການອອກແບບແຂງແຮງ ແລະ ບໍ່ຮົ່ວໄຫຼ ພ້ອມດ້ວຍຂ້າງຖາດທີ່ຍົກຂຶ້ນເພື່ອກັ້ນນ້ຳຊີ້ນ ແລະ ປ້ອງກັນການປົມເປື້ອນ ໂດຍຮັບປະກັນວ່າສ່ວນປະສົມກາຊຍັງມີປະສິດທິຜົນ. ຖາດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດໃຊ້ກັບຂະບວນການປິດຜາດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ ເຊິ່ງຈະເຊື່ອມຟິມກັບຖາດຢ່າງແໜ້ນໜາ ເພື່ອສ້າງການປິດທີ່ບໍ່ໃຫ້ອາກາດໄຫຼເຂົ້າອອກ ແລະ ປ້ອງກັນສານປົມເປື້ອນຈາກພາຍນອກ. ຖາດມີຫຼາຍຂະໜາດໃຫ້ເລືອກຕາມປະເພດຂອງຊີ້ນ ຈາກຖາດນ້ອຍໆສໍາລັບຊີ້ນສະຕີກ ເຖິງຖາດໃຫຍ່ສໍາລັບຊີ້ນຕຸ່ນຄອບຄົວ. ວັດສະດຸທີ່ໃຊ້ມີຄວາມໂປ່ງໃສ ເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດເບິ່ງເຫັນຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນໄດ້ຊັດເຈັນ ລວມທັງສີ, ຄວາມມັນ, ແລະ ເນື້ອສັນຍະ. ຖາດເຫຼົ່ານີ້ຖືກຜະລິດໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ສະອາດເພື່ອຕອບສະໜອງມາດຕະຖານສຸຂານາໄມ ແລະ ຖືກຜະລິດຈາກວັດສະດຸທີ່ບໍ່ມີສານ BPA ແລະ ສາມາດໃຊ້ສຳຜັດກັບຊີ້ນໄດ້ໂດຍກົງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຖາດຍັງຊ່ວຍໃນການຈັດການ ແລະ ການເກັບຮັກສາໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ ເນື່ອງຈາກອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ຍືດຍາວຊ່ວຍຫຼຸດຂยะເສຍ ແລະ ອະນຸຍາດໃຫ້ມີເສັ້ນທາງການຈັດຈໍາໜ່າຍທີ່ຍາວຂຶ້ນ. ບໍ່ວ່າຈະໃຊ້ໃນຮ້ານຄ້າ, ຮ້ານຂາຍຊີ້ນ, ຫຼື ໂຮງງານຜະລິດຊີ້ນ, ຖາດຊີ້ນ MAP ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຮັກສາຄວາມສົດຊື່ນຂອງຊີ້ນ, ການເພີ່ມຄວາມດຶງດູດໃຈຂອງຜະລິດຕະພັນ, ແລະ ການຫຼຸດຜ່ອນຂອງເສຍຈາກການເນົ່າເຊື່ອມ ໂດຍສາມາດຮັກສາຄຸນນະພາບໄດ້ຍາວກວ່າ 2-5 ເທົ່າຂອງວິທີການຫຸ້ມຫໍ່ແບບດັ້ງເດີມ.