Bandejas MAP para Prolongamento da Vida Útil dos Alimentos | Embalagem em Atmosfera Modificada

As bandejas para carne MAP, ou bandejas para embalagem em atmosfera modificada, são bandejas especializadas projetadas para prolongar a vida útil de produtos cárneos frescos por meio do uso de ambientes gasosos controlados. Essas bandejas são geralmente fabricadas com plásticos de alta barreira, como PET (tereftalato de polietileno) ou PP (polipropileno), combinados com filmes de barreira, que impedem a permeação de gases e mantêm a integridade da atmosfera modificada no interior da embalagem. O princípio fundamental do MAP é substituir o ar dentro da bandeja por uma mistura de gases — normalmente dióxido de carbono (CO₂), nitrogênio (N₂) e, às vezes, oxigênio (O₂) — adaptada ao tipo específico de carne. Por exemplo, carnes vermelhas, como bovina e ovina, frequentemente requerem um teor mais elevado de oxigênio (cerca de 60-80%) para preservar sua coloração vermelha brilhante, associada à frescor pelos consumidores, enquanto o CO₂ (20-40%) atua como conservante, inibindo o crescimento bacteriano. Para carnes processadas ou aves, a mistura gasosa pode conter níveis mais baixos de oxigênio para desacelerar a oxidação e a deterioração. As bandejas MAP possuem um design rígido e resistente a vazamentos, com bordas elevadas que contêm os sucos da carne e previnem a contaminação, garantindo a eficácia da mistura gasosa. São compatíveis com processos de selagem térmica que unem firmemente um filme de barreira à bandeja, criando um selo hermético que mantém a mistura gasosa e protege contra contaminantes externos. Estas bandejas estão disponíveis em diversos tamanhos para acomodar diferentes cortes de carne, desde pequenas bandejas para bifes individuais até grandes bandejas para assados familiares. A transparência do material permite que os consumidores visualizem claramente a qualidade da carne, incluindo cor, marmorização e textura, fatores essenciais nas decisões de compra. Fabricadas em ambientes de salas limpas para atender rigorosos padrões de higiene, as bandejas MAP são produzidas com materiais livres de BPA e aprovados para contato direto com alimentos. Além disso, permitem uma manipulação e armazenamento mais eficientes, já que a maior vida útil reduz desperdícios e possibilita cadeias de distribuição mais longas. Seja em supermercados, açougues ou instalações de processamento de carne, as bandejas MAP desempenham um papel fundamental na manutenção da frescura da carne, no aumento do apelo do produto e na redução do desperdício alimentar, pois retardam a deterioração e preservam a qualidade por um período 2 a 5 vezes maior do que os métodos tradicionais de embalagem.