Élelmiszer-eltarthatósági idő meghosszabbítására szolgáló MAP-tálcák | Módosított légköri csomagolás

A MAP hústálcák, azaz módosított légköri körülmények között tárolt hústálcák speciális tálcák, amelyeket a friss húsélelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására fejlesztettek ki, kontrollált gázokat alkalmazva. Ezeket a tálcákat általában magas gátzáró tulajdonságú műanyagokból, például PET-ből (polietilén-tereftalát) vagy PP-ből (polipropilénből) készítik gátfilmekkel kombinálva, amelyek megakadályozzák a gázok áthatolását és biztosítják a csomagoláson belüli módosított légkör sértetlenségét. A MAP alapelve az, hogy a tálca belsejében lévő levegőt gázkeverékkel helyettesítsék – általában szén-dioxiddal (CO₂), nitrogénnel (N₂), és néha oxigénnel (O₂) – amelyet a konkrét húsfajta igényeihez igazítanak. Például a vörös húsok, mint a marhahús és a bárányhús esetében gyakran magasabb oxigéntartalom (kb. 60–80%) szükséges ahhoz, hogy megőrizze élénk piros színüket, ami a fogyasztók számára a frissességet jelzi, miközben a CO₂ (20–40%) tartósítóként működik, gátolva a baktériumfertőzést. Feldolgozott húsoknál vagy baromfi esetében a gázkeverés oxigéntartalma alacsonyabb lehet, hogy lassítsa az oxidációt és romlást. A MAP hústálcák merev, szivárgásbiztos kialakításúak, emelt szegéllyel, amely tartja a húslévet, és megakadályozza a szennyeződést, biztosítva ezzel a gázkeverék hatékonyságát. Ezek a tálcák kompatibilisek hőzáras technológiával, amely szorosan ráforrasztja a gátfilmet a tálca szélére, így létrehozva egy levegőtlen zárást, amely rögzíti a gázkeveréket, és védi a terméket külső szennyeződésektől. A tálcák különböző méretekben kaphatók, különféle hússzeleteknek megfelelően, kisebb tálcák egyéni szeletekhez, nagyobbak családi adagú sütünkhöz. Az anyag áttetszősége lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy jól láthassák a hús minőségét: színét, márványozottságát és állagát, amelyek kulcsfontosságúak a vásárlási döntésnél. Tisztaszobában gyártják őket, szigorú higiéniai előírásoknak megfelelően, élelmiszeripari célra alkalmas, BPA-mentes anyagokból, biztosítva ezzel a biztonságot a hússal való közvetlen érintkezésnél is. Emellett segítik az hatékony kezelést és tárolást, hiszen a meghosszabbított eltarthatóság csökkenti a hulladékot, és lehetővé teszi a hosszabb ellátási láncokat. Akár szupermarketekben, akár hentesüzletekben vagy húsfeldolgozó üzemekben használják őket, a MAP hústálcák fontos szerepet játszanak a hús frissességének megőrzésében, a termék vonzerejének növelésében és az élelmiszer-hulladék csökkentésében, mivel 2–5-ször tovább tartják fenn a minőséget, mint a hagyományos csomagolási módszerek.