Pojemniki MAP do wydłużania trwałości żywności | Opakowanie w zmodyfikowanej atmosferze

Tace do mięsa typu MAP, czyli modyfikowane atmosfery do pakowania mięsa, to specjalistyczne tace zaprojektowane tak, aby wydłużyć trwałość świeżego mięsa dzięki zastosowaniu kontrolowanego środowiska gazowego. Tace te są zazwyczaj wykonane z tworzyw sztucznych o wysokiej odporności na przenikanie gazów, jak np. PET (politereftalan etylenu) lub PP (polipropylen), w połączeniu z warstwami barierkowymi, które zapobiegają ucieczce gazów i utrzymują integralność zmodyfikowanej atmosfery wewnątrz opakowania. Podstawową zasadą działania MAP jest wymiana powietrza w tacach na mieszaninę gazów – najczęściej dwutlenku węgla (CO₂), azotu (N₂), a czasem tlenu (O₂) – dobraną indywidualnie dla danego rodzaju mięsa. Na przykład czerwone mięsa, takie jak wołowe czy baraniina, często wymagają wyższej zawartości tlenu (około 60-80%), aby zachować jasną czerwoną barwę, która kojarzy się konsumentom ze świeżością, podczas gdy CO₂ (20-40%) działa konserwująco, hamując rozwój bakterii. Dla mięs przetworzonych lub drobiu stosuje się mieszanki gazowe o niższej zawartości tlenu, aby spowolnić procesy utleniania i psucia się produktu. Tace MAP mają sztywną, szczelną konstrukcję z podniesionymi brzegami, które pozwalają na przechowywanie soku mięsnego i zapobiegają zanieczyszczeniom, gwarantując skuteczność mieszaniny gazowej. Są kompatybilne z procesami termozgrzewania, które mocno przyklejają folię barierkową do tacy, tworząc szczelne zamknięcie, które blokuje mieszaninę gazową i chroni przed zanieczyszczeniami zewnętrznymi. Tace dostępne są w różnych rozmiarach, dostosowanych do różnych rodzajów mięsa – od małych tac na pojedyncze steki po duże tace przeznaczone na porcje rodzinne. Przezroczystość materiału umożliwia konsumentom wyraźny przegląd jakości mięsa, w tym jego koloru, żyłkowania i faktury, co stanowi kluczowy czynnik przy podejmowaniu decyzji zakupowych. Wyprodukowane w warunkach czystowni, by spełniać rygorystyczne normy higieny, tace MAP są wykonane z materiałów bez BPA, odpowiednich do kontaktu z żywnością. Dodatkowo wspierają efektywne manipulowanie i magazynowanie, ponieważ dłuższa trwałość ogranicza ilość marnowanej żywności i umożliwia dłuższe łańcuchy dystrybucji. Niezależnie od tego, czy są używane w supermarkietach, u rzeźników czy w zakładach przetwórstwa mięsnego, tace MAP odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu świeżości mięsa, poprawie atrakcyjności produktu oraz ograniczeniu marnotrawstwa żywności dzięki spowolnieniu procesów psucia się i zachowaniu jakości przez 2-5 razy dłużej niż tradycyjne metody pakowania.