MAP-bakkeemballage: Forlæng fødevareholdbarhed med ændret atmosfære

MAP-bakkeemballage refererer til brugen af bakker i forbindelse med Modified Atmosphere Packaging (MAP)-teknologi til at bevare og beskytte fødevarevarer, der nemt forgår. Denne emballagemetode indebærer at placere fødevaren i en bakke, skylle bakken med en kontrolleret blanding af gasser (typisk kuldioxid, nitrogen og ilt) og herefter forsegne bakken med en gasuigennemtrængelig folie for at fastholde den modificerede atmosfære. Gassammensætningen tilpasses efter den specifikke fødevaretype, hæmmer mikrobiel vækst, bremser oxidation og reducerer respiration hos friske råvarer, hvilket alt sammen markant forlænger fødevarens holdbarhed. MAP-bakkeemballage anvendes bredt til forskellige fødevarer såsom kød, fjekre, skaldyr, frugt, grønt, oste og færdigretter. Bakkerne, fremstillet af plastmaterialer med høj barrierevirkning som PET (polyethylentereftalat) eller PP (polypropylen), sikrer strukturel støtte for at forhindre fysisk skader på fødevaren under transport og udstilling. De findes i forskellige størrelser og konfigurationer, fra små portionerbakker til store bakker til bulk, med mulighed for gennemsigtighed, så kunder tydeligt kan se produktet. Forsneglingsfolien, der anvendes i MAP-bakkeemballage, er designet til at være stanssikker og opretholde gasbarrieren, så den modificerede atmosfære bevares indtil emballagen åbnes. Denne type emballage er kompatibel med automatiserede produktionslinjer, hvilket gør den egnet til fødevarebehandling i stor målestok. Den fungerer også godt ved kølet eller frossen opbevaring, da lave temperaturer forbedrer virkningen af den modificerede atmosfære for at bevare fødevarekvaliteten. Fremstillet i overensstemmelse med fødevaresikkerhedsstandarder er MAP-bakkeemballage sikker at have direkte kontakt med fødevaren og sikrer, at ingen skadelige stoffer udvaskes til produktet. Ved at forlænge holdbarheden, reducere spild og forbedre produktpræsentationen giver MAP-bakkeemballage betydelige fordele både for detailhandlere og forbrugere.