Confezionamento in atmosfera modificata: prolungare la durata degli alimenti

La confezione con vassoio MAP si riferisce all'utilizzo di vassoi in abbinamento alla tecnologia Modified Atmosphere Packaging (MAP) per preservare e proteggere prodotti alimentari deperibili. Questo metodo di confezionamento prevede di posizionare il cibo in un vassoio, di riempire il vassoio con una miscela controllata di gas (tipicamente anidride carbonica, azoto e ossigeno) e quindi di sigillare il vassoio con una pellicola impermeabile ai gas per mantenere inalterata l'atmosfera modificata. La miscela di gas viene adattata in base al tipo specifico di alimento, inibendo la crescita microbica, rallentando l'ossidazione e riducendo la respirazione delle colture fresche, estendendo significativamente la durata del prodotto. La confezione con vassoio MAP è ampiamente utilizzata per diversi alimenti, tra cui carni, pollame, frutti di mare, frutta, verdura, formaggi e pasti pronti. I vassoi, realizzati in plastica ad alta barriera come PET (tereftalato di polietilene) o PP (polipropilene), offrono un supporto strutturale per evitare danni fisici al cibo durante il trasporto e l'esposizione. Sono disponibili in diverse dimensioni e configurazioni, da piccoli vassoi per porzioni singole a grandi vassoi per uso bulk, con opzioni di trasparenza che permettono ai consumatori di visualizzare chiaramente il prodotto. La pellicola di sigillatura utilizzata nella confezione con vassoio MAP è progettata per essere resistente alle punture e per mantenere la barriera ai gas, assicurando che l'atmosfera modificata rimanga intatta fino a quando la confezione non viene aperta. Questo tipo di confezionamento è compatibile con linee di produzione automatizzate, rendendolo adatto al processamento alimentare su larga scala. Funziona altresì bene con stoccaggio refrigerato o surgelato, poiché le basse temperature aumentano l'efficacia dell'atmosfera modificata nella conservazione della qualità degli alimenti. Prodotto in conformità con gli standard di sicurezza alimentare, il vassoio MAP è sicuro per il contatto diretto con il cibo, garantendo che nessuna sostanza nociva migri nel prodotto. Estendendo la durata, riducendo gli sprechi e migliorando la presentazione del prodotto, la confezione con vassoio MAP offre significativi vantaggi sia per i rivenditori che per i consumatori.