Đóng gói khay MAP: Kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm bằng công nghệ khí quyển thay đổi

Đóng gói khay MAP đề cập đến việc sử dụng các loại khay kết hợp với công nghệ Đóng gói trong Môi trường Khí Được Điều Chỉnh (Modified Atmosphere Packaging - MAP) nhằm bảo quản và bảo vệ các sản phẩm thực phẩm dễ hư hỏng. Phương pháp đóng gói này bao gồm việc đặt thực phẩm vào khay, sau đó bơm một hỗn hợp khí được kiểm soát (thường là carbon dioxide, nitơ và oxy) vào khay, rồi hàn kín khay bằng một lớp màng không thấm khí để duy trì môi trường khí đã được điều chỉnh. Hỗn hợp khí sẽ được lựa chọn phù hợp với từng loại thực phẩm cụ thể, giúp ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật, làm chậm quá trình oxy hóa và giảm quá trình hô hấp ở rau củ quả tươi, từ đó kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của thực phẩm. Đóng gói khay MAP được sử dụng rộng rãi cho nhiều loại thực phẩm khác nhau, bao gồm thịt, gia cầm, thủy hải sản, trái cây, rau củ, phô mai và các bữa ăn đã chuẩn bị sẵn. Các khay này được làm từ nhựa có khả năng chống thấm khí cao như PET (polyethylene terephthalate) hoặc PP (polypropylene), cung cấp độ bền cấu trúc nhằm tránh gây tổn hại vật lý đến thực phẩm trong quá trình vận chuyển và trưng bày. Chúng có nhiều kích thước và kiểu dáng khác nhau, từ những khay nhỏ dùng cho khẩu phần cá nhân đến các khay lớn dùng cho hàng loạt, đồng thời cũng có tùy chọn về độ trong suốt để người tiêu dùng có thể nhìn rõ sản phẩm bên trong. Lớp màng hàn dùng trong đóng gói khay MAP được thiết kế để chống thủng và duy trì khả năng ngăn cản khí, đảm bảo môi trường khí được giữ nguyên vẹn cho đến khi bao bì được mở ra. Loại bao bì này tương thích với dây chuyền sản xuất tự động, do đó rất phù hợp với quy mô sản xuất thực phẩm lớn. Ngoài ra, nó cũng hoạt động hiệu quả trong điều kiện bảo quản lạnh hoặc đông lạnh, vì nhiệt độ thấp sẽ làm tăng hiệu quả của môi trường khí trong việc bảo quản chất lượng thực phẩm. Được sản xuất theo đúng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, khay MAP hoàn toàn an toàn khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, đảm bảo không có chất độc hại nào ngấm vào sản phẩm. Nhờ khả năng kéo dài thời gian bảo quản, giảm thiểu lãng phí và cải thiện hình thức trưng bày sản phẩm, đóng gói khay MAP mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho cả nhà bán lẻ và người tiêu dùng.