Упаковка в модифицированной атмосфере: увеличение срока хранения продуктов

Упаковка в лотки с модифицированной атмосферой подразумевает использование лотков совместно с технологией модифицированной газовой среды (MAP) для сохранения и защиты скоропортящихся пищевых продуктов. В рамках этого метода упаковки продукты размещаются в лотке, после чего лоток заполняется контролируемой смесью газов (обычно двуокисью углерода, азотом и кислородом), далее лоток герметично закрывается непроницаемой для газов пленкой для сохранения модифицированной атмосферы. Состав газовой смеси подбирается в зависимости от типа пищевого продукта, что позволяет подавлять рост микроорганизмов, замедлять окисление и снижать интенсивность дыхания свежих овощей и фруктов, тем самым значительно увеличивая срок хранения продукта. Упаковка в лотках с модифицированной атмосферой широко используется для различных продуктов питания, включая мясо, птицу, морепродукты, фрукты, овощи, сыры и готовые блюда. Лотки изготавливаются из пластиков с высокими барьерными свойствами, таких как ПЭТ (полиэтилентерефталат) или ПП (полипропилен), обеспечивая конструкционную прочность и предотвращая повреждение продуктов при транспортировке и выкладке. Они доступны в различных размерах и конфигурациях — от маленьких лотков для индивидуальных порций до больших лотков для оптовой расфасовки, с возможностью изготовления прозрачных лотков, позволяющих покупателю хорошо рассмотреть продукт. Используемая в такой упаковке герметизирующая пленка обладает устойчивостью к проколам и обеспечивает газовый барьер, гарантируя сохранность модифицированной атмосферы до момента вскрытия упаковки. Такой тип упаковки совместим с автоматизированными производственными линиями, что делает его подходящим для массового производства продуктов питания. Он также хорошо работает при хранении в холодильнике или в замороженном виде, поскольку пониженная температура усиливает эффективность действия модифицированной атмосферы в сохранении качества пищи. Изготовленная в соответствии со стандартами безопасности пищевых продуктов, упаковка MAP безопасна для непосредственного контакта с пищевыми продуктами, гарантируя отсутствие выщелачивания вредных веществ в продукт. За счет увеличения срока хранения, снижения объема отходов и улучшения внешнего вида продукта упаковка в лотках с модифицированной атмосферой дает значительные преимущества как розничным продавцам, так и потребителям.