Vassoio per frutti di mare MAP: prolungare la durata con l'imballaggio in atmosfera modificata

I vassoi per frutti di mare MAP sono soluzioni avanzate di confezionamento che utilizzano la tecnologia Modified Atmosphere Packaging (MAP) per preservare la freschezza, la qualità e la durata di conservazione dei prodotti ittici. Questi vassoi sono progettati per creare un ambiente gassoso ottimale, tipicamente una miscela di anidride carbonica (CO₂), azoto (N₂) e talvolta ossigeno (O₂), che inibisce la crescita batterica, rallenta l'ossidazione e previene l'alterazione, un aspetto fondamentale per il pesce a causa della sua elevata deperibilità. Realizzati in plastica ad alta barriera come PET (tereftalato di polietilene) o PP (polipropilene), i vassoi sono rigidi abbastanza da proteggere il pesce delicato come filetti, gamberi e molluschi da eventuali danni fisici durante il trasporto e l'esposizione. Sono sigillati con un film impermeabile ai gas che mantiene l'atmosfera modificata, rimanendo trasparente per permettere ai consumatori di visualizzare chiaramente il prodotto, valutandone la freschezza e la qualità. I vassoi per frutti di mare MAP sono disponibili in diverse dimensioni, da porzioni singole a confezioni famiglia, con caratteristiche come bordi rialzati per trattenere l'umidità e prevenire la fuoriuscita di liquidi. La miscela di gas è personalizzata in base al tipo specifico di pesce: ad esempio, l'ossigeno viene spesso escluso per i pesci grassi per prevenire l'irrancidimento, mentre alcuni molluschi possono trarre beneficio da una minima quantità di ossigeno per mantenere il colore. Prodotto in condizioni igieniche, questi vassoi rispettano rigorosi standard di sicurezza alimentare, assicurando che il pesce rimanga sicuro per il consumo. Estendendo la durata di conservazione da 2 a 3 volte rispetto al confezionamento tradizionale, i vassoi per frutti di mare MAP riducono gli sprechi, migliorano la gestione delle scorte per i rivenditori e offrono ai consumatori prodotti ittici più freschi e più duraturi.