Plateau Poissonnerie MAP : Prolongez la durée de conservation grâce à l'emballage sous atmosphère modifiée

Les plateaux de conditionnement MAP pour produits de la mer sont des solutions avancées utilisant la technologie de conditionnement sous atmosphère modifiée (MAP) afin de préserver la fraîcheur, la qualité et la durée de conservation des produits de la mer. Ces plateaux sont conçus pour créer un environnement gazeux optimal, généralement composé d'un mélange de dioxyde de carbone (CO₂), d'azote (N₂) et parfois d'oxygène (O₂), qui inhibe la croissance bactérienne, ralentit l'oxydation et empêche l'altération, ce qui est essentiel pour les produits de la mer en raison de leur grande périssabilité. Réalisés en plastiques à haute barrière comme le PET (polyéthylène téréphtalate) ou le PP (polypropylène), ces plateaux sont suffisamment rigides pour protéger les produits délicats tels que les filets de poisson, les crevettes et les fruits de mer contre les dommages physiques pendant le transport et l'exposition en rayon. Ils sont scellés avec un film imperméable aux gaz permettant de maintenir l'atmosphère modifiée, tout en restant transparent pour permettre aux consommateurs de voir clairement le produit et d'en évaluer la fraîcheur et la qualité. Les plateaux MAP pour produits de la mer existent en différentes tailles, allant de portions individuelles jusqu'aux grands formats familiaux, avec notamment des bords surélevés pour retenir l'humidité et éviter les fuites dues au jus des produits de la mer. Le mélange de gaz est adapté à chaque type de produit : par exemple, l'oxygène est souvent exclu pour les poissons gras afin d'éviter la rancidité, tandis que certains fruits de mer peuvent bénéficier d'une faible quantité d'oxygène pour préserver leur couleur. Fabriqués dans des conditions hygiéniques, ces plateaux respectent des normes strictes d'hygiène alimentaire, garantissant ainsi la sécurité des produits de la mer pour la consommation humaine. En prolongeant la durée de vie du produit de 2 à 3 fois par rapport aux méthodes traditionnelles de conditionnement, les plateaux MAP réduisent les pertes, améliorent la gestion des stocks pour les détaillants et offrent aux consommateurs des produits de la mer plus frais et plus durables.