MAP-Seafood-Schalen sind hochentwickelte Verpackungslösungen, die die Modified Atmosphere Packaging (MAP)-Technologie nutzen, um die Frische, Qualität und Haltbarkeit von Meeresfrüchten zu bewahren. Diese Schalen sind so konzipiert, dass sie eine optimale Gasatmosphäre erzeugen – typischerweise eine Mischung aus Kohlendioxid (CO₂), Stickstoff (N₂) und manchmal Sauerstoff (O₂) – welche das Bakterienwachstum hemmt, die Oxidation verlangsamt und Verderb verhindert, was besonders bei leicht verderblichen Meeresfrüchten von großer Bedeutung ist. Die Schalen bestehen aus Kunststoffen mit hoher Barrierefunktion wie PET (Polyethylenterephthalat) oder PP (Polypropylen) und sind stabil genug, um empfindliche Meeresfrüchte wie Fischfilets, Garnelen und Muscheln vor mechanischen Schäden während Transport und Präsentation zu schützen. Sie werden mit einer gasundurchlässigen Folie versiegelt, die die modifizierte Atmosphäre aufrechterhält und gleichzeitig transparent bleibt, sodass Konsumenten das Produkt klar sehen können, um Frische und Qualität einzuschätzen. MAP-Seafood-Schalen sind in verschiedenen Größen erhältlich, von kleinen Portionsgrößen bis hin zu großen Familienpackungen, und besitzen oft Merkmale wie erhöhte Ränder, um Feuchtigkeit zurückzuhalten und das Austreten von Saft zu vermeiden. Die Gaszusammensetzung wird speziell an den jeweiligen Meeresfruchttyp angepasst: Bei fettreichen Fischen wird beispielsweise Sauerstoff vermieden, um Ranzigkeit zu verhindern, während einige Muschelarten von geringem Sauerstoffgehalt profitieren können, um ihre Farbe zu bewahren. Unter hygienischen Bedingungen hergestellt, erfüllen diese Schalen strenge Lebensmittelsicherheitsstandards und gewährleisten somit, dass die Meeresfrüchte für den Verzehr geeignet bleiben. Durch die Verlängerung der Haltbarkeit um das 2–3-fache im Vergleich zu traditionellen Verpackungen reduzieren MAP-Seafood-Schalen Lebensmittelabfälle, verbessern das Lagermanagement für Einzelhändler und bieten Konsumenten frischere, länger haltbare Meeresfrüchte.
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