صينية الأسماك بتقنية التغليف الهوائي (MAP): تمديد مدة الصلاحية باستخدام تقنية التغليف في بيئة هوائية معدلة

تُعدّ أدراج MAP للمنتجات البحرية حلول تعبئة متقدمة تستخدم تقنية التغليف في جو معدل (MAP) لحفظ نضارة وجودة المنتجات البحرية ومدة صلاحيتها. صُمّمت هذه الأدراج لتوفير بيئة غازية مثالية، تتكون عادةً من خليط من ثاني أكسيد الكربون (CO₂) والنيتروجين (N₂)، وأحيانًا الأكسجين (O₂)، والتي تمنع نمو البكتيريا وتبطئ عملية الأكسدة وتحمي من التلف، وهو أمر بالغ الأهمية في حالة المنتجات البحرية بسبب قابلية فسادها العالية. تُصنع الأدراج من مواد بلاستيكية عالية الحماية مثل البولي إيثيلين تيريفثاليت (PET) أو البولي بروبيلين (PP)، وهي صلبة بما يكفي لحماية المنتجات البحرية الهشة مثل شرائح السمك والروبيان والمحار أثناء النقل والعَرض. ويتم إغلاق هذه الأدراج بغشاء غير منفذ للغازات يحافظ على الجو المعدل مع البقاء شفافًا بحيث يمكن للمستهلك رؤية المنتج بوضوح لتقييم درجة نضارته وجودته. تتوفر أدراج MAP بأنواع مختلفة من الأحجام، بدءًا من الحصص الفردية الصغيرة وصولاً إلى العبوات الكبيرة الخاصة بالعائلات، وتحتوي على خصائص مثل الحواف المرتفعة التي تحبس الرطوبة وتحمي من تسرب عصارات المنتجات البحرية. يتم تعديل خليط الغاز حسب نوع المنتج البحري: فعلى سبيل المثال، يُستبعد الأكسجين عند تعبئة الأسماك الدهنية لتجنب التزنخ، بينما قد يستفيد بعض المحار من كمية ضئيلة من الأكسجين للحفاظ على اللون. تُصنَع هذه الأدراج في ظروف صحية صارمة، وهي تتوافق مع معايير سلامة الأغذية المشددة، مما يضمن بقاء المنتجات البحرية آمنة للاستهلاك. وبفضل تمديد فترة الصلاحية بنسبة تصل إلى 2-3 مرات مقارنةً بطرق التعبئة التقليدية، فإن أدراج MAP تقلل الهدر وتحسن إدارة المخزون لدى التجزئة، كما توفر للمستهلك منتجات بحرية أكثر نضارة وتبقى صالحة لفترة أطول.